Le Pouding aux pommes et sauce au caramel est un dessert québécois moelleux et savoureux, mêlant un gâteau riche en pommes et pacanes à une sauce au caramel onctueuse faite de cassonade, crème et vanille. Prêt en environ 1 heure (incluant 10 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson), cette recette donne environ 12 portions dans un moule de 13 x 9 po, idéal pour un repas familial ou une soirée réconfortante. Votre technique de battre la sauce 3-4 minutes assure une texture veloutée.
Imaginez une part tiède, nappée de sauce chaude, servie avec un thé ou un café. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des poudings au Québec
Les poudings, souvent enrichis de fruits locaux comme les pommes et accompagnés de sauces sucrées, sont un pilier des desserts québécois, célébrant la simplicité et les saveurs d’automne.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pouding est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Pommes, pacanes et caramel s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite grâce aux pommes et à la sauce.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal seul ou avec des accompagnements.
- Québécois : Une célébration des desserts traditionnels.
- Gourmand : Sauce chaude en prime.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps total : Environ 1 h
⏱️ Un pouding prêt avec simplicité !
Ingrédients (pour environ 12 portions)
Gâteau
- 2 tasses (280 g) de farine
- 2 c. à thé (10 g) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 g) de cannelle en poudre
- ½ c. à thé (2,5 g) de sel
- 2 tasses (400 g) de cassonade, tassée
- ¼ tasse (60 g) de beurre, non salé, ramolli
- 2 œufs
- 8 pommes, pelées et coupées en dés (environ 1 kg)
- 1 tasse (120 g) de pacanes, hachées
Sauce au caramel
- ½ tasse (100 g) de cassonade, tassée
- ½ tasse (100 g) de sucre
- ½ tasse (120 g) de beurre, non salé
- ½ tasse (125 ml ou 125 g) de crème 35 %
- 1 c. à thé (5 ml) de sirop de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Instructions étape par étape
- Préparer le gâteau : Préchauffez le four à 350 °F (180°C), comme vous le précisez. Dans un petit bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, et le sel, comme vous le notez.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour mélanger la cassonade, le beurre ramolli, et les œufs pendant 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse, comme vous le précisez. Incorporez les ingrédients secs, les pommes en dés, et les pacanes avec une cuillère de bois jusqu’à homogénéité, comme vous le suggérez. Versez dans un moule beurré de 13 x 9 po.
- Cuire : Cuisez au four environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au centre sous une légère pression, comme vous le notez. Déposez sur une grille pour refroidir.
- Préparer la sauce au caramel : Dans une petite casserole, mélangez la cassonade, le sucre, le beurre, la crème, et le sirop de maïs, comme vous le précisez. Portez à ébullition à feu vif et laissez bouillir 30 secondes. Retirez du feu.
- Finition de la sauce : Battez la préparation avec un batteur électrique pendant 3 à 4 minutes, comme vous le notez. Ajoutez la vanille et mélangez.
- Servir : Coupez le gâteau en carrés et arrosez de sauce au caramel chaude, comme vous le suggérez.
Comment servir
Ce pouding est délicieux tiède, avec sa sauce chaude et ses pommes fondantes. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Disposez les carrés sur un plat, décorés d’une pacane entière ou d’une pincée de cannelle pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pâte : Battue 2 minutes, comme vous le précisez, donne une texture légère.
- Pommes : En dés, comme vous le notez, cuisent uniformément.
- Cuisson : 50 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, assure une cuisson complète.
- Sauce : Bouillie 30 secondes, comme vous le précisez, épaissit bien.
- Moule : Beurré, comme vous le notez, facilite le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine, les œufs par ½ tasse de compote de pommes, la crème par une alternative végétale, et omettez la vanille ou utilisez une version sans alcool.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de raisins secs ou de noix de pécan pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade du gâteau à 1 ½ tasse (300 g) et celle de la sauce à ⅓ tasse (65 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours, comme implicite.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes (1-2 minutes par portion) avec un peu de sauce.
- Congélation : Congelez le gâteau en parts dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez avec la sauce.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12)
- Calories : Environ 450 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 70 g
- Lipides : 18 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque de la crème.
Équipement utile
- Moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm)
- 2 bols
- Petite casserole
- Batteur électrique
- Cuillère de bois
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est sec ?
Assurez-vous de ne pas trop cuire ; 50 minutes suffisent, comme vous le précisez.
Pourquoi la sauce est grumeleuse ?
Battez 3-4 minutes, comme vous le notez, pour lisser.
Puis-je utiliser d’autres noix ? : Oui, des noix de Grenoble fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur les pommes
Votre recette utilise 8 pommes pelées et coupées en dés. Confirmez si vous préférez une variété spécifique (ex. : MacIntosh), et si vous ajustez la quantité.
Conclusion
Le Pouding aux pommes et sauce au caramel est une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour un dessert ou une collation. Idéal tiède avec sa sauce chaude, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
