Le Pouding aux pommes et à l’érable est un dessert québécois chaleureux, combinant une sauce riche au sirop d’érable avec une pâte moelleuse aux pommes, saupoudrée de cannelle et servie avec une touche de crème fouettée. Prêt en environ 1 heure (incluant 20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson), cette recette donne environ 6-8 portions dans un plat carré de 8 x 8 pouces, parfaite pour un dessert familial ou une collation gourmande. Votre technique de déposer la pâte par petites portions dans la sauce chaude garantit une texture succulente et un équilibre parfait des saveurs.
Imaginez un pouding tiède, nappé de sauce à l’érable, servi avec une cuillerée de crème fouettée. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des poudings aux fruits au Québec
Les poudings aux fruits, souvent agrémentés de sirop d’érable, sont des desserts emblématiques au Québec, mêlant simplicité et saveurs réconfortantes, parfaits pour les repas d’automne.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pouding est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Sirop d’érable, pommes, et cannelle s’harmonisent.
- Texture moelleuse : Grâce à la pâte légère et à la sauce sirupeuse.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour un dessert ou une collation.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Délicieux : Parfait avec une touche de crème fouettée.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : Environ 1 h
⏱️ Un dessert prêt avec simplicité !
Ingrédients (pour environ 6-8 portions)
Pour la sauce
- ⅔ tasse (160 ml) de sirop d’érable pur
- 1 ½ c. à thé (4,5 g) de fécule de maïs
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- 1 c. à soupe (15 g) de beurre
Pour la pâte
- 1 tasse (140 g) de farine tout usage
- 2 c. à soupe (25 g) de sucre
- 1 ½ c. à thé (7,5 g) de poudre à pâte
- 3 c. à soupe (45 g) de beurre
- 1 ½ tasse (180 g) de pommes pelées et hachées
- ⅓ tasse (80 ml) de lait
- ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille
Pour la garniture
- 2 c. à thé (8 g) de sucre
- ¼ c. à thé (1 g) de cannelle moulue
- 1 c. à thé (5 g) de beurre
- Crème fouettée, pour servir
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez.
- Préparer la sauce : Dans une casserole, mélangez l’eau, le sirop d’érable, et la fécule de maïs. Cuisez en remuant jusqu’à ébullition, puis remuez 2 minutes supplémentaires, comme vous le notez. Ajoutez 1 c. à soupe de beurre, mélangez, et versez dans un plat carré de 8 x 8 x 2 pouces (2 litres).
- Préparer la pâte : Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre (2 c. à soupe), et la poudre à pâte. Incorporez 3 c. à soupe de beurre avec un coupe-pâte ou une fourchette jusqu’à obtenir une texture de miettes grossières, comme vous le précisez. Ajoutez les pommes hachées. Incorporez le lait et l’extrait de vanille, en mélangeant juste assez pour humidifier la pâte.
- Assembler : Déposez la pâte par petites portions dans la sauce chaude à l’aide d’une cuillère à soupe, comme vous le suggérez.
- Garnir : Mélangez le sucre (2 c. à thé) et la cannelle, saupoudrez sur la pâte, et parsemez de 1 c. à thé de beurre, comme vous le précisez.
- Cuire : Cuisez au four pendant 40 minutes, comme vous le notez, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Servir : Servez tiède, garni de crème fouettée, comme vous le recommandez.
Comment servir
Ce pouding est délicieux tiède, avec sa sauce sirupeuse et sa pâte moelleuse. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez dans des bols, avec une généreuse cuillerée de crème fouettée ou un filet de sirop d’érable supplémentaire pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’un yaourt nature pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un cidre doux, ou un café filtre s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pommes : Pelées et hachées, comme vous le précisez, pour une texture uniforme.
- Sauce : Remuée 2 minutes après ébullition, comme vous le notez, pour une consistance lisse.
- Cuisson : 40 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, pour une pâte bien cuite.
- Pâte : Mélangée juste assez, comme vous le précisez, pour rester légère.
- Crème fouettée : Servie fraîche, comme vous le recommandez, pour un contraste parfait.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine, le lait par une alternative végétale (ex. : lait d’amande), et la crème fouettée par une version végétale.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de raisins secs dans la pâte.
- Moins sucré : Réduisez le sirop d’érable à ½ tasse (125 ml) et le sucre de la pâte à 1 c. à soupe (12 g).
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes (30 secondes par portion).
- Congélation : Congelez sans crème fouettée dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 6-8)
- Calories : Environ 300 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 12 g
- Portions : 6-8
Note : Les valeurs varient selon la quantité de crème fouettée.
Équipement utile
- Plat carré de 8 x 8 x 2 po (2 L)
- Casserole
- Bol moyen
- Coupe-pâte ou fourchette
- Cuillère à soupe
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi ma sauce est trop liquide ?
Remuez bien la fécule de maïs et cuisez 2 minutes après ébullition, comme vous le précisez.
Pourquoi ma pâte est dense ?
Mélangez juste assez, comme vous le notez, pour éviter de surmélanger.
Puis-je utiliser des pommes non pelées ? : Oui, mais pelées, comme vous le précisez, donne une texture plus lisse.
Clarification sur les pommes
Votre recette mentionne 1 ½ tasse de pommes pelées et hachées. Confirmez si vous aviez une variété spécifique en tête (ex. : Cortland, Granny Smith), et si vous préférez une marque de sirop d’érable ou de farine.
Conclusion
Le Pouding aux pommes et à l’érable est une douceur québécoise moelleuse et réconfortante, parfaite pour un dessert automnal. Idéal avec sa sauce à l’érable et sa crème fouettée, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
