Pouding aux pommes

Pouding aux pommes terriblement moelleux pis réconfortant, le dessert québécois qui goûte l’automne pis la cabane à sucre en une seule cuillère ! Une pâte légère aux pommes juteuses qui monte à la cuisson, noyée dans un sirop caramélisé à la cassonade qui descend au fond pis forme une sauce divine.

Ce pouding aux pommes maison est ultra-simple, fait avec des ingrédients de base pis goûte bien mieux que n’importe quel dessert du dépanneur ou même meilleur !

Commentaires des lecteurs

Marie-Claude de Québec dit : « J’ai fait ça hier soir pis c’était malade ! Tellement fondant, mon chum en a repris trois fois. On va le refaire à toutes les fins de semaine d’automne ! » Sophie de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé des pommes Cortland du marché pis j’ai ajouté une pincée de cannelle dans le sirop → parfait. C’est maintenant un hit chez nous ! »

Les pommes qui apportent une fraîcheur fruitée pis une petite touche acidulée qui équilibre le sirop sucré… c’est le dessert qui embaume la maison pis qui fait saliver tout le monde.

J’adore ce pouding. La texture moelleuse de la pâte, le sirop qui coule partout pis l’odeur de cassonade qui remplit la cuisine… j’en fais dès que j’ai des pommes qui traînent !

Qu’est-ce que le pouding aux pommes

Le pouding aux pommes, c’est un dessert traditionnel québécois proche du pouding chômeur, mais avec des pommes pour une twist fruitée. La pâte monte à la cuisson pendant que le sirop descend pis crée une sauce caramélisée en dessous – une magie pure ! C’est un classique des familles pis des cabanes à sucre, souvent servi chaud avec une boule de crème glacée.

Cette recette est rapide, facile, réconfortante pis ô combien délicieuse !

Le sirop se transforme en une sauce onctueuse qui imprègne chaque bouchée de pâte moelleuse.

Une fois que t’auras essayé ce pouding aux pommes maison, tu vas oublier les mélanges en boîte pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Rapide pis facile. Prêt en 10 minutes de prep, une seule bolle pis un moule.
• Pas besoin d’équipement fancy. Pas de batteur, juste une cuillère pis tes mains.
• Texture magique. Pâte moelleuse comme un gâteau, pommes tendres pis sirop collant en dessous.
• Délicieux sirop. Cassonade-eau-beurre qui se transforme en caramel léger.
• Personnalisable. Ajoute cannelle, raisins secs ou pacanes dans la pâte. Utilise des pommes McIntosh, Cortland ou Lobo selon ce que t’as.
• Économique. Moins cher qu’un dessert du Metro pis tu nourris 6-8 personnes avec des ingrédients de base.
• Réconfort pur. Parfait pour les jours froids ou après un souper de ragoût.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Pommes : 1 tasse (250 ml) pelées pis tranchées – 2 moyennes, locales bien juteuses comme Cortland ou Spartan pour la cuisson. Farine tout usage : 1 tasse (250 ml) – non blanchie pour goût riche. Poudre à pâte : 2 c. à table – pour que la pâte lève bien pis devienne légère. Cassonade : ¼ tasse (60 ml) dans la pâte + 1 tasse dans le sirop – dorée pour douceur caramel. Beurre ou margarine : 2 c. à table dans la pâte + 1 c. à table dans le sirop – pour richesse. Lait : ½ tasse (125 ml) – 2 % ou entier pour humidité. Sel : ¼ c. à thé – rehausse les saveurs.

Pour le sirop Eau : 1 tasse – bouillante pour dissoudre la cassonade. Cassonade : 1 tasse – encore pour le caramel. Beurre ou margarine : 1 c. à table – pour onctuosité.

Préparation étape par étape

Prépare la pâte

Mélange tous les ingrédients de la pâte (farine, poudre à pâte, sel, cassonade, beurre ramolli, lait, pommes tranchées) dans un bol. Ça va faire une pâte épaisse pis un peu grumeleuse – c’est normal !

Verse dans le moule

Verse directement dans un moule 8 x 8 po non graissé → égalise un peu.

Prépare le sirop

Dans un bol : eau chaude + cassonade + beurre → mélange jusqu’à dissous.

Verse le sirop

Verse délicatement le sirop sur la pâte → ne mélange surtout pas ! Le sirop descend pis la pâte monte.

Cuisson

Enfourne à 350 °F → 35 minutes → doré sur le dessus pis sirop qui bouillonne.

4 images montrant le mélange de la pâte avec pommes, le versement dans le moule, le sirop par-dessus pis le pouding cuit avec sauce caramélisée en dessous. Sers chaud, tiède ou froid – avec crème glacée vanille ou crème 35 % pour le paradis !

Astuces utiles

• Moule non graissé → le sirop empêche que ça colle pis aide à la magie des couches.
• Ne mélange pas pâte pis sirop → c’est la clé pour que le sirop descende.
• Pommes uniformes → tranche fin pour cuisson égale.
• Plus caramélisé → cassonade foncée dans le sirop.
• Version épicée → pincée de cannelle ou muscade dans la pâte.
• Congélation → coupe en portions → réchauffe au micro-ondes.

Comment servir

C’est décadent chaud direct du four avec une boule de crème glacée vanille qui fond dans le sirop, ou froid le lendemain pour un goût plus caramélisé. Au Québec, on l’arrose de sirop d’érable pur ou on le sert avec un café au lait après un souper de tourtière.

Comment conserver

Température pièce 1-2 jours couvert. Frigo jusqu’à 5 jours → réchauffe au four pour raviver le moelleux. Congélo jusqu’à 2 mois.

FAQ

• Sans pommes ? Oui → pouding chômeur classique pis tout aussi bon !
• Plus de sirop ? Double le sirop pour sauce extra.
• Moule différent ? 9 x 9 po → ajuste temps de 5 min moins.
• Version santé ? Réduis cassonade pis utilise margarine légère.