Pouding aux Dattes, Un Dessert Moelleux et Caramélisé à Souhait

Le Pouding aux Dattes, aussi connu sous le nom de sticky date pudding dans certaines régions, est un dessert réconfortant qui marie la douceur des dattes à une sauce caramélisée irrésistible. Ce gâteau moelleux, imbibé d’un sirop riche à la cassonade, est une véritable célébration des saveurs chaudes et sucrées, parfait pour les soirées fraîches ou pour satisfaire une envie de gourmandise.

Chez moi, ce pouding est un favori pour son côté à la fois simple et décadent. Les dattes fondantes apportent une texture unique, tandis que le sirop de cassonade crée une sauce collante qui s’infiltre dans chaque bouchée. Facile à préparer avec des ingrédients de base, ce dessert est idéal pour un souper en famille, une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Servez-le tiède avec une boule de crème glacée ou une cuillerée de crème fouettée, et vous serez au paradis. Prêt à succomber à ce délice ? À vos moules !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Voici pourquoi le Pouding aux Dattes va devenir un incontournable dans votre répertoire :

Moelleux et collant : Une texture fondante avec une sauce caramélisée addictive.
Saveurs riches : Les dattes et la cassonade créent une douceur profonde.
Facile à préparer : Un mélange rapide pour un résultat spectaculaire.
Réconfortant : Parfait pour les envies de desserts chaleureux.
Économique : Des ingrédients simples pour un dessert digne d’un restaurant.
Polyvalent : Idéal pour le dessert, un goûter ou un brunch gourmand.
Personnalisable : Ajoutez des noix ou variez les épices pour le twister.
Pour tous : Un succès garanti auprès des petits et des grands.
Présentation gourmande : La sauce brillante fait son effet à chaque service.
Meilleur tiède : Chaque bouchée est un moment de pur bonheur.

Temps de préparation et de cuisson

Temps total : 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 26-30 minutes
Portions : 8-10 (moule de 9 pouces)
Calories par portion : Environ 320 kcal (basé sur 10 portions)
Principaux nutriments : Glucides : 55 g, Lipides : 6 g, Protéines : 3 g

Ingrédients

Pour préparer ce Pouding aux Dattes pour 8 à 10 personnes, voici ce qu’il vous faut :

Pour le gâteau :

½ tasse (100 g) de sucre granulé
1 tasse (135 g) de farine tout usage
2 c. à thé (8 g) de poudre à pâte
½ tasse (125 ml) de lait (entier ou 2 % pour plus de richesse)
1 pincée de sel
1 tasse (environ 150 g) de dattes sans noyaux, coupées en petits morceaux (variété Medjool ou Deglet Nour)

Pour le sirop :

½ tasse (125 ml) d’eau
1 c. à soupe (15 g) de beurre
1 tasse (200 g) de cassonade (brune ou dorée pour une saveur riche)

Ingrédients stars :

Dattes : Leur douceur naturelle et leur texture fondante sont au cœur du gâteau.
Cassonade : Crée une sauce caramélisée collante et savoureuse.
Beurre : Apporte une richesse essentielle au sirop.
Poudre à pâte : Assure un gâteau léger malgré la densité des dattes.

Instructions pas à pas

Préchauffer le four : Réglez votre four à 400°F (200°C) ou 375°F (190°C) pour une cuisson plus douce, comme testé. Graissez généreusement un moule rond ou carré de 9 pouces (23 cm) avec du beurre ou tapissez-le de papier parchemin.
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez le sucre, la farine, la poudre à pâte et la pincée de sel. Ajoutez le lait et les dattes coupées en morceaux. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Les dattes peuvent rendre la pâte collante, c’est normal.
Étaler la pâte : Étendez la pâte dans le moule graissé, en lissant la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
Préparer le sirop : Dans une casserole moyenne, combinez l’eau, le beurre et la cassonade. Chauffez à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la cassonade soit complètement dissoute, environ 2-3 minutes. Portez à légère ébullition, puis retirez du feu.
Assembler : Versez délicatement le sirop chaud sur la pâte crue dans le moule, en le répartissant uniformément. Ne mélangez pas : le sirop s’infiltrera partiellement dans la pâte pendant la cuisson, créant la texture caractéristique du pouding.
Cuire : Enfournez pour 26-30 minutes à 400°F (200°C) ou 30-35 minutes à 375°F (190°C), jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Le sirop restera liquide en dessous, formant une sauce collante.
Laisser tiédir : Laissez reposer 5-10 minutes pour que le sirop s’épaississe légèrement et que le gâteau soit plus facile à couper. Coupez en carrés directement dans le moule.
Servir : Servez tiède, avec une cuillerée de sauce du fond du moule sur chaque portion. Accompagnez d’une boule de crème glacée à la vanille, de crème fouettée ou d’un filet de crème pour encore plus de gourmandise.

Comment servir

Sublimez votre Pouding aux Dattes avec ces idées :

Chaud et collant : Servez tiède pour une texture fondante et une sauce coulante.
Crème glacée : Une boule de vanille ou de caramel pour un contraste frais et riche.
Crème fouettée : Une touche légère pour adoucir la richesse du sirop.
Noix croquantes : Saupoudrez de noix de Grenoble ou de pacanes grillées pour du croquant.
Présentation conviviale : Servez directement du moule pour une ambiance chaleureuse.

Astuces pour réussir

Rendez votre pouding encore plus parfait avec ces conseils :

Dattes tendres : Utilisez des dattes fraîches ou légèrement ramollies dans de l’eau chaude pendant 10 minutes si elles sont sèches. Coupez-les en petits morceaux pour une répartition uniforme.
Poudre à pâte fraîche : Assurez-vous qu’elle est active pour un gâteau bien levé. Testez en la mélangeant avec un peu d’eau chaude et de vinaigre : elle doit mousser.
Sirop homogène : Remuez bien pour dissoudre la cassonade et éviter les grumeaux. Ne laissez pas bouillir trop longtemps pour garder une sauce fluide.
Cuisson ajustée : Les fours varient, alors vérifiez dès 26 minutes à 400°F ou 30 minutes à 375°F. La sauce doit rester liquide sous le gâteau.
Moule graissé : Beurrez généreusement ou utilisez du papier parchemin, car le sirop collant peut adhérer.
Conservation : Conservez le pouding (avec la sauce) au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours. Réchauffez au micro-ondes ou au four à 300°F (150°C) avec un filet d’eau pour raviver la sauce.
Congélation : Congelez le pouding (sans sauce) jusqu’à 2 mois, bien emballé. Décongelez au frigo et préparez un sirop frais pour servir.
Sirop à l’avance : Préparez le sirop et conservez-le au frigo jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement avant de verser.
Ajout de saveurs : Incorporez ¼ c. à thé de cannelle ou de gingembre moulu dans la pâte, ou 1 c. à soupe de rhum dans le sirop pour une touche festive.
Test de cuisson : Le cure-dent doit ressortir propre, mais la sauce en dessous restera liquide, ce qui est normal.

Variantes de la recette

Explorez ces twists pour personnaliser votre Pouding aux Dattes :

Version noix : Ajoutez ½ tasse de noix hachées (pacanes ou noisettes) dans la pâte pour du croquant.
Épices chaudes : Incorporez ¼ c. à thé de muscade, de clou de girofle ou de cardamome dans la pâte pour plus de chaleur.
Dattes et figues : Remplacez la moitié des dattes par des figues sèches hachées pour une saveur différente.
Sauce au caramel : Ajoutez 2 c. à soupe de crème au sirop pour une sauce encore plus riche.
Sans gluten : Utilisez une farine sans gluten 1:1 et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
Version légère : Réduisez le sucre de la pâte à ⅓ tasse et la cassonade du sirop à ¾ tasse, mais la sauce sera moins collante.

Conservation et congélation

Conservation : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes par portions de 20-30 secondes ou au four à 300°F (150°C) pendant 10 minutes avec un filet d’eau.
Congélation : Congelez le pouding (sans sauce) dans du film plastique et un sac congélation jusqu’à 2 mois. Décongelez au frigo et préparez un sirop frais.

Équipement nécessaire

Moule de 9 pouces (23 cm) : Rond ou carré, graissé ou tapissé de papier parchemin.
Grand bol : Pour mélanger la pâte.
Casserole moyenne : Pour le sirop.
Spatule ou cuillère : Pour mélanger et étaler la pâte.
Verre doseur : Pour le lait, l’eau et les ingrédients secs.
Cure-dent : Pour tester la cuisson.

FAQ

Puis-je utiliser des dattes Medjool ou Deglet Nour ?
Oui, les deux fonctionnent. Les Medjool sont plus moelleuses et sucrées, tandis que les Deglet Nour sont légèrement plus fermes.

Pourquoi mon pouding est-il dense ?
Vous avez peut-être trop mélangé la pâte ou utilisé de la poudre à pâte périmée. Mélangez juste assez pour combiner.

Puis-je réduire la cassonade ?
Oui, essayez ¾ tasse pour le sirop, mais la sauce sera moins épaisse et collante.

Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, le lait d’amande ou d’avoine fonctionne, mais le lait de vache donne une texture plus riche.

Puis-je préparer le sirop à l’avance ?
Oui, conservez-le au frigo jusqu’à 3 jours et réchauffez doucement avant de verser.

Puis-je utiliser un autre moule ?
Un moule rond de 9 pouces ou un moule 8 x 8 pouces fonctionne, mais vérifiez la cuisson dès 25 minutes.

Puis-je ajouter des fruits secs ?
Oui, ¼ tasse de raisins secs ou de canneberges séchées peut compléter les dattes.

Pourquoi mon sirop n’est-il pas collant ?
Vous avez peut-être ajouté trop d’eau ou pas assez cuit. Laissez bouillir 1 minute de plus pour épaissir.

Conclusion

Le Pouding aux Dattes, avec son gâteau moelleux parsemé de dattes fondantes et sa sauce collante à la cassonade, est un dessert qui réchauffe le cœur et ravit les papilles. Simple à préparer, économique et débordant de saveurs, il transforme les ingrédients de base en une gâterie décadente qui évoque les souvenirs et les moments partagés. Que vous le serviez pour un souper en famille, une soirée entre amis ou une envie de douceur, ce pouding est une promesse de pur bonheur.

Alors, sortez vos dattes, votre cassonade et votre moule, et laissez ce dessert embaumer votre cuisine d’un parfum de caramel et de réconfort. Vous ne pourrez plus vous en passer ! J’adorerais savoir comment vous l’avez aimé ! Laissez un commentaire pour partager vos impressions, ou prenez une photo de votre pouding doré nappé de sauce collante et taguez-moi sur les réseaux sociaux. À vos fourneaux et bon appétit !