Le Pouding au sucre à la crème est un dessert québécois moelleux et savoureux, mêlant une pâte légère à une sauce sucre à la crème onctueuse et vanillée qui imprègne chaque bouchée. Prêt en environ 50 minutes, cette recette donne environ 6-8 portions dans un plat carré de 8 po (20 cm), parfait pour un repas familial ou une collation réconfortante. Votre technique d’ajouter la sauce chaude sur la pâte crue assure une texture fondante.
Imaginez une part tiède ou froide, servie avec un thé ou un café, ou emportée pour une pause gourmande. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des poudings au Québec
Les poudings, souvent enrichis d’une sauce sucrée comme le sucre à la crème, sont un pilier des desserts québécois, célébrant le réconfort et les saveurs traditionnelles. Cette version simple rend hommage à cette richesse culinaire.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pouding est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Sauce sucre à la crème irrésistible.
- Texture moelleuse : Parfaite avec une sauce fondante.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal tiède ou froid.
- Québécois : Une célébration des desserts traditionnels.
- Rapide : Prêt en moins d’une heure.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : Environ 50 min
⏱️ Un pouding prêt en un rien de temps !
Ingrédients (pour environ 6-8 portions)
Pour la pâte
- 1 ¼ tasse (310 ml ou 175 g) de farine tout-usage non blanchie
- 1 ¼ c. à thé (6 ml ou 6 g) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- ½ tasse (125 ml) d’huile de canola
- ¼ tasse (60 ml ou 50 g) de cassonade
- 1 œuf
- ⅔ tasse (150 ml) de lait
Pour la sauce
- 1 ¼ tasse (310 ml ou 250 g) de cassonade
- 1 tasse (250 ml ou 200 g) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml ou 7,5 g) de fécule de maïs
- 1 ½ tasse (375 ml) de crème 35 %
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Placez la grille au centre du four et préchauffez à 375°F (190°C), comme vous le précisez. Beurrez un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et réservez.
- Préparer la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, et le sel, comme vous le notez, et réservez. Dans un autre bol, mélangez l’huile et la cassonade à l’aide d’un fouet, comme vous le suggérez. Ajoutez l’œuf et mélangez bien, puis incorporez les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartissez la pâte dans le fond du plat et déposez-le sur une plaque de cuisson, comme vous le précisez.
- Préparer la sauce : Dans une casserole, mélangez la cassonade, le sucre, et la fécule, comme vous le notez. Ajoutez la crème et portez à ébullition en remuant avec un fouet, puis incorporez la vanille, comme vous le suggérez.
- Assembler : Versez la sauce sur la pâte, comme vous le précisez.
- Cuire : Faites cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, comme vous le suggérez.
- Servir : Servez tiède ou froid, comme vous le notez.
Comment servir
Ce pouding est délicieux tiède ou froid, avec sa sauce sucrée imprégnée. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Coupez en carrés et servez sur un plat, décoré d’une pincée de sucre glace ou d’une feuille de menthe pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillerée de crème fouettée, ou d’un filet de caramel pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices ou un cidre québécois.
Conseils supplémentaires
- Pâte : Mélangez en alternant, comme vous le précisez, pour une texture homogène.
- Sauce : Portée à ébullition, comme vous le notez, épaissit bien ; remuez constamment.
- Cuisson : 40 minutes à 375°F, comme vous le suggérez, est idéal ; vérifiez avec un cure-dent.
- Plat : Beurré, comme vous le notez, facilite le démoulage.
- Service : Tiède ou froid, comme vous le précisez, offre deux textures différentes.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le lait par une alternative végétale, et la crème par une alternative riche.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de raisins secs pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade de la sauce à 1 tasse (200 g) et le sucre à ¾ tasse (150 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours à cause de la sauce.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 375°F (190°C) pendant 10 minutes ou au micro-ondes (15-20 secondes par portion).
- Congélation : Congelez en parts dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 8)
- Calories : Environ 400 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 60 g
- Lipides : 15 g
- Portions : 6-8
Note : Les valeurs varient selon la marque de la crème et la cassonade.
Équipement utile
- Plat carré de 8 po (20 cm)
- 2 bols
- Casserole
- Fouet
- Cuillère de bois
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon pouding est sec ?
Assurez-vous de verser toute la sauce, comme vous le précisez, avant cuisson.
Pourquoi ma sauce est liquide ?
Portez à ébullition avec la fécule, comme vous le notez, pour épaissir.
Puis-je le servir chaud ?
Oui, tiède est délicieux, comme vous le suggérez.
Clarification sur la vanille
Votre recette utilise 1 c. à thé d’extrait de vanille. Confirmez si vous préférez ajuster la quantité, et si vous ajoutez une autre saveur.
Conclusion
Le Pouding au sucre à la crème est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un repas familial ou une collation. Idéal tiède ou froid avec sa sauce imprégnée, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
