Pouding au Pain avec Pommes et Coulis d’Érable, Un Dessert Rustique et Réconfortant

Le Pouding au Pain avec Pommes et Coulis d’Érable est le dessert parfait pour transformer des restes de pain en une expérience gourmande digne des plus beaux souvenirs d’automne. Ce classique réinventé marie la tendresse du pain imbibé d’un mélange crémeux à la douceur des pommes, le tout sublimé par un coulis d’érable velouté. C’est un dessert qui sent bon la cannelle, la muscade et le confort d’un foyer chaleureux.

Chez moi, ce pouding au pain est une ode au zéro gaspillage et à la gourmandise. Les cubes de pain absorbent un mélange riche de yogourt et d’œufs, tandis que les pommes et les raisins secs apportent une touche fruitée et sucrée. Et ce coulis d’érable, onctueux et légèrement caramélisé ? Il élève le tout à un niveau de pur délice. Facile à préparer et idéal pour les grandes tablées, ce dessert est parfait pour les soirées fraîches ou les brunchs cozy. Servez-le chaud avec une boule de crème glacée fondante, et vous aurez un succès garanti. Prêt à redonner vie à votre pain rassis ? À vos plats !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Voici pourquoi le Pouding au Pain avec Pommes et Coulis d’Érable va devenir un incontournable :

Réconfortant et rustique : Un dessert qui évoque les cuisines de grand-maman.
Anti-gaspillage : Transformez le pain rassis en une douceur irrésistible.
Saveurs automnales : Pommes, cannelle et érable dans une harmonie parfaite.
Facile à préparer : Quelques étapes simples pour un résultat impressionnant.
Texture divine : Moelleux à l’intérieur, doré à l’extérieur, avec un coulis soyeux.
Polyvalent : Parfait pour le dessert, le brunch ou une collation gourmande.
Pour tous : Un plat généreux qui ravit petits et grands.
Personnalisable : Variez les fruits, les épices ou le pain selon vos envies.
Économique : Des ingrédients du quotidien pour un dessert de fête.
Présentation chaleureuse : Le coulis brillant fait son effet à chaque service.

Temps de préparation et de cuisson

Temps total : 50-60 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 10
Calories par portion : Environ 300 kcal
Principaux nutriments : Glucides : 45 g, Lipides : 10 g, Protéines : 7 g

Ingrédients

Pour préparer ce Pouding au Pain avec Pommes et Coulis d’Érable pour 10 personnes, voici ce qu’il vous faut :

Pour le pouding :

6 tasses (environ 300 g) de pain rassis, coupé en cubes de 2 cm (baguette, pain de campagne ou pain blanc)
2 pommes moyennes (comme Macintosh ou Cortland), pelées et coupées en petits cubes
4 œufs
1 tasse (250 ml) de yogourt à la vanille
1 tasse (250 ml) de lait (entier ou 2 % pour plus de richesse)
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
½ c. à thé (2,5 ml) de muscade moulue
½ tasse (100 g) de sucre granulé
½ tasse (75 g) de raisins secs

Pour le coulis d’érable :

3 c. à soupe (45 g) de beurre
4 c. à soupe (30 g) de farine tout usage
½ tasse (125 ml) de lait
¾ tasse (185 ml) de sirop d’érable pur

Ingrédients stars :

Pain rassis : La base économique qui absorbe les saveurs.
Pommes : Leur douceur acidulée ajoute une touche fruitée.
Sirop d’érable : Une richesse sucrée qui rend le coulis irrésistible.
Yogourt à la vanille : Pour une texture crémeuse et une note parfumée.

Instructions pas à pas

Préchauffer le four : Réglez votre four à 350°F (180°C). Graissez un plat carré de 10 x 10 pouces (25 x 25 cm) ou un plat équivalent avec de l’huile de canola ou du beurre.
Préparer le mélange crémeux : Dans un grand bol, fouettez ensemble le yogourt à la vanille, le lait, les œufs, la cannelle, la muscade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, environ 1-2 minutes.
Ajouter les fruits : Incorporez les cubes de pommes et les raisins secs au mélange crémeux, en remuant pour bien les enrober.
Assembler le pouding : Ajoutez les cubes de pain dans le bol et mélangez délicatement avec une spatule ou vos mains, jusqu’à ce que le pain soit complètement humecté. Laissez reposer 2-3 minutes pour que le pain absorbe le liquide. Versez le mélange dans le plat graissé, en l’étalant uniformément.
Cuire : Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pouding soit doré, gonflé et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 25 minutes.
Préparer le coulis d’érable : Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez constamment pendant 1 minute pour former un roux. Incorporez graduellement le lait, en fouettant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le sirop d’érable. Continuez à cuire, en remuant, jusqu’à ce que le mélange bouille et épaississe légèrement, environ 2-3 minutes. Retirez du feu.
Servir : Versez le coulis d’érable chaud sur le pouding tout juste sorti du four. Servez immédiatement dans des bols, avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.

Comment servir

Sublimez votre Pouding au Pain avec Pommes et Coulis d’Érable avec ces idées :

Chaud et réconfortant : Servez tiède pour une texture fondante, avec le coulis brillant qui coule sur les côtés.
Crème glacée : Une boule de vanille ou de caramel pour un contraste frais et riche.
Crème fouettée : Une touche légère pour adoucir les épices.
Noix croquantes : Saupoudrez de noix de Grenoble ou de pacanes grillées pour du croquant.
Brunch ou dessert : Parfait pour un dessert après un repas ou un brunch automnal.

Astuces pour réussir

Rendez votre pouding encore plus parfait avec ces conseils :

Pain rassis : Utilisez du pain de 1 à 2 jours pour une meilleure absorption. Évitez le pain trop frais, qui peut devenir pâteux.
Pommes uniformes : Coupez-les en petits cubes (environ 1 cm) pour une cuisson homogène.
Coulis lisse : Fouettez constamment en ajoutant le lait pour éviter les grumeaux dans le roux.
Sirop d’érable de qualité : Un sirop pur, ambré, donne la meilleure saveur au coulis.
Ne pas trop imbiber : Mélangez le pain juste assez pour qu’il soit humecté, sans le presser, pour une texture légère.
Conservation : Conservez le pouding (sans coulis) au frigo jusqu’à 4 jours ; réchauffez au four à 300°F (150°C) avec un filet de lait. Le coulis se garde 3 jours au frigo et se réchauffe doucement à la casserole.
Congélation : Congelez le pouding cuit (sans coulis) jusqu’à 2 mois. Décongelez au frigo et réchauffez avant de servir avec un coulis frais.
Test de cuisson : Vérifiez le centre, car le temps varie selon la densité du pain et la profondeur du plat.
Ajout de saveurs : Incorporez le zeste d’une orange ou 1 c. à soupe de rhum dans le mélange crémeux pour une touche festive.
Nettoyage facile : Graissez bien le plat ou utilisez du papier parchemin pour éviter que le pouding ne colle.

Variantes de la recette

Explorez ces twists pour personnaliser votre Pouding au Pain avec Pommes et Coulis d’Érable :

Pouding aux poires : Remplacez les pommes par des poires mûres pour une douceur différente.
Épices audacieuses : Ajoutez ¼ c. à thé de gingembre moulu ou de clou de girofle pour plus de chaleur.
Pouding aux fruits secs : Remplacez les raisins secs par des canneberges séchées ou des abricots hachés.
Version chocolat : Incorporez ⅓ tasse de pépites de chocolat noir dans le mélange de pain.
Sans gluten : Utilisez du pain sans gluten et vérifiez que la farine du coulis est sans gluten (ou remplacez par de la fécule de maïs).
Version légère : Utilisez du yogourt faible en gras, du lait écrémé et réduisez le sucre à ⅓ tasse.

Conservation et congélation

Conservation : Conservez le pouding (sans coulis) dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Le coulis se conserve séparément au frigo jusqu’à 3 jours.
Réchauffage : Réchauffez le pouding au four à 300°F (150°C) pendant 10-15 minutes avec un filet de lait, et le coulis à feu doux en remuant.
Congélation : Congelez le pouding cuit (sans coulis) dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois. Décongelez au frigo avant de réchauffer. Préparez un coulis frais pour servir.

Équipement nécessaire

Plat de 10 x 10 pouces : Ou équivalent (environ 2,5 litres).
Grand bol : Pour mélanger le pouding.
Casserole moyenne : Pour le coulis.
Fouet : Pour le mélange crémeux et le coulis.
Spatule : Pour incorporer le pain.
Verre doseur : Pour le lait et le sirop d’érable.

FAQ

Quel type de pain utiliser ?
Un pain rassis comme une baguette, un pain de campagne ou un pain blanc fonctionne bien. Évitez les pains trop sucrés ou aromatisés.

Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, des poires, des pêches ou des baies fonctionnent. Ajustez le sucre selon leur douceur.

Puis-je faire sans raisins secs ?
Oui, omettez-les ou remplacez-les par des noix hachées pour du croquant.

Pourquoi mon pouding est-il détrempé ?
Vous avez peut-être ajouté trop de liquide ou utilisé un pain trop frais. Laissez le pain absorber juste assez de mélange.

Puis-je utiliser du yogourt nature ?
Oui, mais ajoutez 1 c. à soupe de sucre ou de sirop d’érable pour compenser la douceur.

Puis-je préparer le coulis à l’avance ?
Oui, conservez-le au frigo jusqu’à 3 jours et réchauffez doucement avant de servir.

Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, le lait d’amande ou d’avoine fonctionne, mais le lait de vache donne une texture plus riche.

Puis-je ajouter un glaçage supplémentaire ?
Un filet de sirop d’érable ou un saupoudrage de sucre glace peut être une touche festive.

Conclusion

Le Pouding au Pain avec Pommes et Coulis d’Érable, c’est l’essence même du dessert réconfortant, une célébration des saveurs automnales et du génie culinaire anti-gaspillage. Avec ses cubes de pain moelleux, ses pommes fondantes et son coulis d’érable soyeux, il transforme chaque bouchée en un moment de pur bonheur. Que vous le serviez pour un souper en famille, un brunch entre amis ou une envie soudaine de douceur, ce dessert rustique saura conquérir tous les cœurs.

Facile à préparer, généreux et infiniment adaptable, ce pouding est la preuve qu’avec des ingrédients simples, on peut créer des souvenirs inoubliables. Alors, rassemblez vos restes de pain, sortez votre sirop d’érable et laissez ce dessert vous envelopper de sa chaleur et de son authenticité. Vous ne pourrez plus vous en passer !

J’adorerais savoir comment vous l’avez aimé ! Laissez un commentaire pour partager vos impressions, ou prenez une photo de votre pouding doré nappé de coulis et taguez-moi sur les réseaux sociaux. À vos fourneaux et bon appétit !