Le Pouding au pain avec pommes et coulis d’érable est un dessert québécois réconfortant, mêlant la tendresse des cubes de pain imbibés d’un mélange crémeux aux pommes et raisins secs, nappé d’un coulis d’érable riche. Prêt en environ 50 minutes (incluant 10 minutes de préparation et 30-40 minutes de cuisson), cette recette donne environ 8 portions dans un plat de 10 x 10 po, parfait pour un repas familial ou une soirée cocooning. Votre technique de mélanger délicatement pour humecter le pain assure une texture moelleuse.
Imaginez une part chaude, servie avec une boule de crème glacée, accompagnée d’un thé ou d’un café. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’héritage des poudings au Québec
Les poudings, souvent élaborés avec des ingrédients simples et locaux comme le pain rassis et l’érable, sont un pilier des desserts québécois, symbolisant le savoir-faire culinaire traditionnel.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pouding est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Érable et pommes s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite grâce au pain imbibé.
- Facile à préparer : Étapes simples pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal chaud ou tiède.
- Québécois : Une célébration des desserts traditionnels.
- Décadent : Coulis et crème glacée en prime.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30-40 minutes
- Temps total : Environ 50 min
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Ingrédients (pour environ 8 portions)
Pour le pouding
- 6 tasses (1500 ml ou 240 g) de pain en cubes
- 2 pommes moyennes, épluchées et coupées en petits cubes (environ 200 g)
- 4 œufs
- 1 tasse (250 ml) de yogourt à la vanille
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml ou 2 g) de cannelle
- ½ c. à thé (2,5 ml ou 1 g) de muscade
- ½ tasse (125 ml ou 100 g) de sucre
- ½ tasse (125 ml ou 75 g) de raisins secs
Pour le coulis d’érable
- 3 c. à table (45 ml ou 40 g) de beurre
- 4 c. à table (60 ml ou 30 g) de farine
- ½ tasse (125 ml) de lait
- ¾ tasse (190 ml ou 240 g) de sirop d’érable
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°C, graissez un plat de cuisson 10 x 10 po avec de l’huile de canola, comme vous le précisez.
- Préparer le mélange : Dans un grand bol, déposez les cubes de pain, comme vous le notez. Dans un autre grand bol, mélangez au fouet le yogourt, le lait, les œufs, la cannelle, la muscade, et le sucre, puis ajoutez les pommes et les raisins secs, comme vous le suggérez.
- Combiner : Incorporez doucement le mélange humide aux cubes de pain, mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les morceaux soient humectés, comme vous le précisez. Versez le contenu dans le plat à cuisson.
- Cuire : Faites cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le mélange se gonfle et devienne doré, comme vous le notez.
- Préparer le coulis : Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et brassez au fouet pour former un roux, comme vous le précisez. Ajoutez immédiatement le lait et le sirop d’érable, brassez continuellement jusqu’à ce que ça commence à bouillir, puis retirez du feu.
- Assembler et servir : Versez le coulis sur le pouding au pain et servez chaud avec une boule de crème glacée, comme vous le suggérez.
Comment servir
Ce pouding est délicieux chaud, avec son coulis sucré et sa touche de crème glacée. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez dans des bols individuels, décoré d’une pincée de cannelle ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une cuillerée de crème fouettée ou de fruits frais pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices.
Conseils supplémentaires
- Pain : En cubes, comme vous le précisez, absorbe bien les liquides.
- Mélange : Humecté délicatement, comme vous le notez, évite de casser le pain.
- Cuisson : 30-40 minutes à 350°C, comme vous le suggérez, donne une texture dorée ; vérifiez le gonflement.
- Coulis : Brasser jusqu’à ébullition, comme vous le précisez, assure une consistance lisse.
- Service : Chaud, comme implicite, rehausse les saveurs.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez le pain par du pain sans gluten et vérifiez que la farine du coulis est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par 1 tasse de compote de pommes ou quatre œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le yogourt et le lait par des alternatives végétales, le beurre par une margarine.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de canneberges pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à ¼ tasse (50 g) et le sirop d’érable à ½ tasse (160 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours, comme implicite.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes (1-2 minutes par portion).
- Congélation : Congelez sans coulis dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois ; décongelez au réfrigérateur et ajoutez le coulis avant de servir.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 8)
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 6 g
- Glucides : 55 g
- Lipides : 12 g
- Portions : 8
Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop d’érable et le pain.
Équipement utile
- Plat de cuisson 10 x 10 po
- 2 grands bols
- Fouet
- Casserole
- Cuillère de bois
- Cure-dent pour vérifier la cuisson (facultatif)
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon pouding est sec ?
Mélangez délicatement pour humecter, comme vous le précisez.
Pourquoi mon coulis est grumeleux ?
Brassez continuellement, comme vous le notez, pour lisser.
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, des poires ou des pêches fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur l’érable
Votre recette utilise ¾ tasse de sirop d’érable dans le coulis. Confirmez si vous préférez une marque spécifique, et si vous ajustez la quantité.
Conclusion
Le Pouding au pain avec pommes et coulis d’érable est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un repas familial ou une soirée réconfortante. Idéal chaud avec son coulis sucré, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
