Le Potage de navet à l’érable est une soupe québécoise savoureuse et réconfortante, mêlant la tendresse des navets et carottes, la consistance onctueuse d’une pomme de terre, et une touche sucrée de sirop d’érable dans un bouillon de poulet. Prêt en environ 1 heure (incluant 10 minutes de préparation et 50 minutes de mijotage), cette recette donne environ 6 portions, parfaite pour un repas familial ou une soirée d’hiver. Votre technique de faire suer les légumes 10 minutes avant de mijoter 50 minutes assure une saveur riche.
Imaginez une tasse fumante, servie avec du pain frais ou un biscuit, accompagnée d’un thé ou d’un café. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des potages au Québec
Les potages, souvent préparés avec des légumes de saison et des ingrédients locaux comme l’érable, sont un pilier des repas québécois, offrant chaleur et réconfort en toute simplicité.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce potage est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Navets, carottes, et érable s’harmonisent.
- Texture onctueuse : Parfaite grâce à la pomme de terre.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal comme entrée ou plat principal.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Nutritif : Riche en légumes et saveurs.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Temps total : Environ 1 h
⏱️ Un potage prêt avec patience !
Ingrédients (pour environ 6 portions)
- 3 c. à table (45 ml ou 40 g) de beurre
- 1 gros oignon, émincé (environ 150 g)
- 1 grosse carotte, en rondelles (environ 100 g)
- 4 tasses (1 L ou 600 g) de navet en cubes
- 2 c. à table (30 ml ou 15 g) de farine
- 5 tasses (1250 ml) de bouillon de poulet
- Sel et poivre (au goût)
- 1 pomme de terre, en cubes (environ 150 g)
- ⅔ tasse (165 ml) de lait
- ⅓ tasse (80 ml ou 105 g) de sirop d’érable
Instructions étape par étape
- Faire suer les légumes : Dans une casserole, faites suer le beurre, l’oignon, la carotte, et le navet à feu doux pendant 10 minutes, comme vous le précisez.
- Ajouter les autres ingrédients : Ajoutez la farine, le bouillon de poulet, le sel, le poivre, et la pomme de terre en cubes, comme vous le notez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 50 minutes, comme vous le suggérez.
- Réduire en purée : Passez le mélange au robot culinaire ou mélangeur, comme vous le précisez.
- Incorporer le lait et l’érable : Ajoutez le lait et le sirop d’érable, comme vous le notez, et réchauffez à feu doux jusqu’à homogénéité.
Comment servir
Ce potage est délicieux chaud, avec sa texture veloutée. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez dans des bols ou des tasses, décoré d’un filet de sirop d’érable ou d’une pincée de persil pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tranche de pain de ménage ou d’un biscuit santé pour plus de saveur.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un cidre québécois s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Suer : 10 minutes à feu doux, comme vous le précisez, rehausse les saveurs.
- Mijotage : 50 minutes, comme vous le notez, assure des légumes tendres.
- Purée : Passer au robot, comme vous le suggérez, donne une texture lisse.
- Lait et érable : Ajoutés à la fin, comme vous le précisez, préservent leur goût.
- Assaisonnement : Ajustez sel et poivre selon votre goût.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une fécule de maïs ou une farine sans gluten, et vérifiez que le bouillon est sans gluten.
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine ou de l’huile, le bouillon de poulet par un bouillon végétal, et le lait par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de panais ou de céleri pour plus de profondeur.
- Moins sucré : Réduisez le sirop d’érable à ¼ tasse (60 ml), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours, comme implicite.
- Réchauffage : Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes (1-2 minutes par portion).
- Congélation : Congelez dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois ; décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 6)
- Calories : Environ 200 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 30 g
- Lipides : 8 g
- Portions : 6
Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop d’érable et le bouillon.
Équipement utile
- Casserole
- Robot culinaire ou mélangeur
- Cuillère de bois
- Couteau et planche à découper
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon potage est grumeleux ?
Passez bien au robot, comme vous le précisez, pour lisser.
Pourquoi pas assez sucré ?
Ajoutez un peu plus de sirop d’érable, comme vous le notez, selon le goût.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, des panais ou des céleris fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur l’érable
Votre recette utilise ⅓ tasse de sirop d’érable. Confirmez si vous préférez une marque spécifique, et si vous ajustez la quantité.
Conclusion
Le Potage de navet à l’érable est une soupe québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour un repas réconfortant. Idéal avec sa touche sucrée, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
