Les Petits pains à la noix de coco, aux bananes et aux bleuets sont une douceur maison québécoise, mêlant la douceur des bananes mûres, la texture de la noix de coco râpée, et l’éclat des bleuets, le tout relevé d’épices chaleureuses. Prêts en environ 40 minutes, cette recette donne environ 12 petits pains, parfaite pour un petit-déjeuner réconfortant ou une pause gourmande. Votre astuce d’enrober les bleuets de farine avant de les incorporer évite qu’ils ne s’agglutinent au fond.
Imaginez un pain tiède, dégusté avec un café ou un thé, ou emporté pour une journée active. Dans cet article, découvrez comment préparer ces pains, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour une texture idéale, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des pains maison au Québec
Les pains maison, souvent enrichis de fruits locaux ou d’ingrédients exotiques comme la noix de coco, sont un plaisir apprécié au Québec, surtout pour leur polyvalence et leur goût authentique. Cette recette, combinant bananes et bleuets, reflète l’amour des Québécois pour des saveurs variées et nutritives.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces pains sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
Saveurs riches : Bananes, bleuets, et noix de coco s’harmonisent.
Texture moelleuse : Les bananes apportent une tendresse parfaite.
Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
Polyvalents : Parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation.
Québécois adapté : Une touche locale avec les bleuets.
Nutritifs : La farine de blé entier ajoute des fibres.
Temps de préparation et de cuisson
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps total : Environ 40 min
⏱️ Des pains prêts en moins d’une heure !
Ingrédients (pour environ 12 petits pains)
2 tasses + 1 c. à table (250 g + 8 g) de farine de blé entier
1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
¼ c. à thé (1 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de muscade moulue
1/8 c. à thé (0,6 ml) de gingembre moulu
2 œufs, légèrement battus
1 ½ tasse (375 ml) de bananes mûres écrasées
½ tasse (125 ml) de cassonade
⅓ tasse (80 ml) de beurre fondu
¾ tasse (180 ml) de bleuets frais ou congelés
½ tasse (125 ml) de noix de coco râpée non sucrée
Instructions étape par étape
Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Beurrez un moule à petits pains ou garnissez de caissettes de papier, comme vous le suggérez.
Préparer les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez 2 tasses de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle, le sel, la muscade, et le gingembre, comme vous le notez.
Préparer les ingrédients humides : Dans un autre bol, combinez les œufs légèrement battus, les bananes écrasées, la cassonade, et le beurre fondu, comme vous le précisez.
Mélanger : Versez les ingrédients humides sur les secs et mélangez délicatement jusqu’à ce que tout soit juste combiné (évitez de trop mélanger pour une texture moelleuse).
Préparer les bleuets : Dans un petit bol, enrobez les bleuets de la 1 c. à table de farine restante, comme vous le suggérez, pour éviter qu’ils ne coulent. Incorporez-les délicatement au mélange.
Verser : Répartissez la pâte uniformément dans le moule préparé ou les caissettes, en remplissant aux ¾.
Cuire : Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Refroidir : Laissez tiédir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
Comment servir
Ces pains sont délicieux tièdes ou à température ambiante, avec leur texture moelleuse et leurs saveurs fruitées. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
Présentation : Servez sur un plat, saupoudré d’un peu de noix de coco râpée ou d’un filet de miel pour une touche décorative.
Accompagnements : Accompagnez d’une tartinade de beurre ou de fromage à la crème, ou d’une compote de fruits pour plus de gourmandise.
Accords boissons : Un thé vert, un café filtre, ou un lait froid s’accordent bien. Pour une touche festive, servez avec un smoothie aux bananes.
Conseils supplémentaires
Bananes : Mûres (avec des taches noires), comme vous le précisez, donnent plus de douceur et d’humidité. Écrasez-les finement pour une texture homogène.
Bleuets : Frais ou congelés, comme vous le notez, fonctionnent ; si congelés, ne les décongelez pas pour éviter un excès d’humidité.
Cuisson : Les 20-25 minutes sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent pour éviter une surcuisson.
Farine : Enrober les bleuets, comme vous le suggérez, les répartit mieux dans la pâte.
Moule : Beurrer ou utiliser des caissettes, comme vous le précisez, facilite le démoulage.
Variations de la recette
Sans gluten : Remplacez la farine de blé entier par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau par œuf), et utilisez une margarine végétale.
Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées (amandes, noix de Grenoble) ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
Moins sucré : Réduisez la cassonade à ⅓ tasse (80 ml) et ajustez selon la maturité des bananes.
Conservation
Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (10-15 secondes) ou au four à 325°F (160°C) pendant 5 minutes pour raviver la texture.
Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez directement.
Informations nutritionnelles (approximatives, par petit pain, pour 12)
Calories : Environ 200 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 30 g
Lipides : 8 g
Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque de la noix de coco et la quantité de bleuets.
Équipement utile
Moule à petits pains ou caissettes de papier
Grands bols
Fourchette pour écraser les bananes
Spatule ou cuillère en bois
Cure-dent pour vérifier la cuisson
Grille de refroidissement
Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes pains sont-ils denses ?
Trop de brassage peut les alourdir. Mélangez juste assez, comme vous le notez.
Pourquoi mes bleuets coulent-ils ?
Assurez-vous de les enrober de farine, comme vous le suggérez, avant d’ajouter.
Puis-je utiliser des bananes moins mûres ?
Oui, mais augmentez la cassonade à ¾ tasse (180 ml) pour compenser la douceur.
Clarification sur les bleuets
Votre recette utilise ¾ tasse de bleuets frais ou congelés. Confirmez si vous préférez une option spécifique, et si vous ajustez la noix de coco selon le goût.
Conclusion
Les Petits pains à la noix de coco, bananes et bleuets sont une gourmandise québécoise moelleuse et savoureuse, parfaite pour démarrer la journée ou grignoter. Avec leurs saveurs exotiques et fruitées, ils sont idéaux pour toutes les occasions. Savourez-les frais pour un pur moment de plaisir. Bon appétit !
