Les Petits Jos-Louis à l’Érable sont une version maison et délicieusement érable du célèbre gâteau-sandwich québécois, transformée en petits gâteaux moelleux garnis d’un glaçage crémeux. Avec leur pâte tendre parfumée aux flocons et à l’essence d’érable, et leur glaçage riche au sirop d’érable, ces douceurs sont une célébration des saveurs québécoises. Parfaits pour une collation, un dessert ou pour accompagner une tasse de thé, ils évoquent le réconfort des pâtisseries d’antan.
Chez moi, ces petits gâteaux sont une ode à la nostalgie et à la créativité. La crème sûre rend la pâte incroyablement moelleuse, tandis que les flocons d’érable et l’essence d’érable ajoutent une touche authentique et sucrée. Faciles à préparer et irrésistibles, ils sont parfaits pour partager ou pour satisfaire une envie de douceur. Préparez votre batteur et votre plaque, et plongez dans cette gâterie qui sent bon le Québec ! À vos fourneaux !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Voici pourquoi les Petits Jos-Louis à l’Érable vont devenir vos nouveaux favoris :
- Moelleux et savoureux : Une pâte tendre et un glaçage crémeux à l’érable.
- Saveur d’érable intense : Flocons, essence et sirop d’érable pour un goût authentique.
- Facile à préparer : Une recette simple pour des résultats impressionnants.
- Nostalgique : Inspiré du classique Jos-Louis, avec une touche maison.
- Économique : Des ingrédients de base pour une gâterie abordable.
- Polyvalent : Idéal pour le goûter, le dessert ou un cadeau gourmand.
- Personnalisable : Ajoutez des noix ou variez le glaçage selon vos goûts.
- Parfum envoûtant : Votre cuisine sentira l’érable et le bonheur.
- Présentation adorable : De petits gâteaux ronds et brillants qui font craquer.
- Succès garanti : Une douceur qui plaît à tous, petits et grands.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps total : 35 minutes (incluant le refroidissement)
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 7-10 minutes
- Temps de refroidissement : 10 minutes
- Rendement : Environ 18-24 petits gâteaux (selon la taille)
- Calories par gâteau : Environ 150 kcal (basé sur 20 gâteaux)
- Principaux nutriments : Glucides : 22 g, Lipides : 6 g, Protéines : 2 g
Ingrédients
Pour préparer ces Petits Jos-Louis à l’Érable pour environ 18-24 petits gâteaux, voici ce qu’il vous faut :
Pour les gâteaux :
- ½ tasse (100 g) de cassonade, bien tassée
- ½ tasse (60 g) de flocons d’érable (ou sucre d’érable en granules)
- 2 œufs (gros, à température ambiante)
- 1 c. à thé (5 ml) d’essence d’érable (extrait d’érable artificiel ou naturel)
- 1 ¾ tasse (220 g) de farine tout usage
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 1 tasse (250 ml) de crème sûre (ou yogourt nature épais)
Pour le glaçage :
- ¼ tasse (55 g) de beurre (ou margarine, ramolli)
- 1 tasse (125 g) de sucre à glacer, tamisé
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable pur (ambré pour une saveur riche)
- 1 c. à thé (5 ml) d’essence d’érable
Ingrédients stars :
- Flocons d’érable : Une touche croquante et sucrée unique au Québec.
- Essence d’érable : Intensifie la saveur d’érable dans la pâte et le glaçage.
- Crème sûre : Rend les gâteaux moelleux et légèrement acidulés.
- Sirop d’érable : Ajoute une douceur authentique au glaçage.
Instructions pas à pas
- Préchauffer le four : Réglez votre four à 400°F (200°C). Graissez légèrement une plaque de cuisson ou tapissez-la de papier parchemin pour éviter que les gâteaux ne collent.
- Préparer la pâte humide : Dans un grand bol, battez ensemble la cassonade, les flocons d’érable, les œufs et l’essence d’érable à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Les flocons d’érable peuvent rester légèrement texturés, ce qui ajoute du caractère.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, combinez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez avec un fouet pour aérer et répartir les agents levants.
- Assembler la pâte : Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec la crème sûre, en trois additions (⅓ des secs, ½ de la crème, et ainsi de suite). Mélangez à basse vitesse ou à l’aide d’une spatule, juste assez pour combiner. La pâte sera épaisse et légèrement collante.
- Former les gâteaux : À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une petite cuillère à glace, déposez des portions de pâte (environ 1 c. à soupe) sur la plaque graissée, en les espaçant d’environ 5 cm (2 pouces). La pâte s’étale légèrement, alors formez des monticules ronds pour des gâteaux uniformes. Vous devrez peut-être travailler en deux fournées.
- Cuire : Enfournez pour 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés sur les bords et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Ne faites pas trop cuire pour préserver leur moelleux.
- Refroidir : Laissez les gâteaux refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet, environ 10 minutes.
- Préparer le glaçage : Dans un bol moyen, battez le beurre ramolli (ou la margarine) avec le sucre à glacer tamisé à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le jaune d’œuf, le sirop d’érable et l’essence d’érable, puis battez encore 1 minute pour un glaçage crémeux et brillant. Si le glaçage est trop épais, ajoutez 1 c. à thé de lait ; s’il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre à glacer.
- Garnir : Une fois les gâteaux complètement refroidis, étalez ou déposez une cuillerée de glaçage sur le dessus de chaque gâteau à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille pour une finition soignée. Laissez le glaçage prendre à température ambiante pendant 10-15 minutes.
- Servir : Dégustez les petits Jos-Louis à l’érable avec une tasse de café, un thé ou un verre de lait. Présentez sur un plateau pour un effet wow ou emballez pour offrir.
Comment servir
Sublimez vos Petits Jos-Louis à l’Érable avec ces idées :
- Pause gourmande : Accompagnez d’un café au lait ou d’un thé à la vanille pour équilibrer la douceur.
- Dessert festif : Servez sur un plateau de pâtisseries avec des biscuits ou des carrés pour un buffet sucré.
- Cadeau artisanal : Emballez dans une boîte décorative avec du papier ciré pour offrir à vos proches.
- Collation pour enfants : Parfait pour les boîtes à lunch ou une pause après l’école.
- Garniture supplémentaire : Saupoudrez de flocons d’érable ou de noix hachées sur le glaçage pour une touche croquante.
Astuces pour réussir
Rendez vos petits gâteaux encore plus parfaits avec ces conseils :
- Flocons d’érable : Disponibles dans les épiceries ou cabanes à sucre, ils ajoutent une texture croquante et une saveur intense. Si vous n’en avez pas, remplacez par ¼ tasse de sucre d’érable ou de cassonade supplémentaire.
- Essence d’érable : L’essence artificielle est courante et donne un goût prononcé. Si vous utilisez un extrait naturel, augmentez à 1 ½ c. à thé pour la pâte.
- Crème sûre : Elle rend les gâteaux moelleux et équilibre la douceur. Un yogourt nature épais (pas liquide) peut la remplacer.
- Cuisson précise : Vérifiez dès 7 minutes pour des gâteaux moelleux. Les fours varient, alors surveillez les bords pour un doré léger.
- Glaçage lisse : Tamisez le sucre à glacer pour éviter les grumeaux. Si le jaune d’œuf vous préoccupe, remplacez-le par 1 c. à soupe de lait pour une texture similaire.
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine à cause du glaçage. Laissez revenir à température ambiante avant de servir.
- Congélation : Congelez les gâteaux non glacés dans un sac congélation jusqu’à 2 mois. Décongelez et glacez avant de servir. Le glaçage ne se congèle pas bien.
- Pâte uniforme : Utilisez une cuillère à glace pour des gâteaux de taille égale, assurant une cuisson homogène.
- Ajout de saveurs : Incorporez ¼ tasse de noix hachées (pacanes ou noix de Grenoble) ou de pépites de chocolat dans la pâte pour plus de texture.
- Nettoyage facile : Graissez bien la plaque ou utilisez du parchemin, car la pâte peut coller légèrement à cause du sucre.
Variantes de la recette
Explorez ces twists pour personnaliser vos Petits Jos-Louis à l’Érable :
- Version noix : Ajoutez ¼ tasse de pacanes ou de noix de Grenoble hachées dans la pâte ou saupoudrez sur le glaçage.
- Glaçage au chocolat : Remplacez le glaçage à l’érable par un mélange de ¼ tasse de beurre, 1 tasse de sucre à glacer et 2 c. à soupe de cacao pour une touche chocolatée.
- Épices chaudes : Ajoutez ¼ c. à thé de cannelle ou de gingembre moulu à la pâte pour une saveur automnale.
- Sans gluten : Utilisez une farine sans gluten 1:1 et vérifiez que la poudre à pâte et le bicarbonate sont sans gluten.
- Version végane : Remplacez les œufs par 2 « graines de lin » (2 c. à soupe de lin moulu + 6 c. à soupe d’eau, laissez reposer 5 minutes), la crème sûre par du yogourt végétal, et le beurre par de la margarine végétale. Omettez le jaune d’œuf dans le glaçage et utilisez 1 c. à soupe de lait végétal.
- Mini-sandwichs : Étalez une fine couche de glaçage entre deux gâteaux refroidis pour imiter les vrais Jos-Louis.
Conservation et congélation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
- Service : Laissez revenir à température ambiante 10-15 minutes avant de déguster pour un glaçage fondant.
- Congélation : Congelez les gâteaux non glacés dans un sac congélation jusqu’à 2 mois. Décongelez au frigo et glacez avant de servir.
Équipement nécessaire
- Plaque de cuisson : Graissée ou tapissée de papier parchemin.
- Deux bols : Pour les ingrédients secs et humides.
- Batteur électrique : Pour battre la pâte et le glaçage.
- Spatule ou cuillère en bois : Pour incorporer les ingrédients.
- Cuillère à soupe ou cuillère à glace : Pour former les gâteaux.
- Grille de refroidissement : Pour laisser les gâteaux refroidir.
- Verre doseur : Pour la crème sûre et le sirop d’érable.
FAQ
Puis-je remplacer les flocons d’érable ?
Oui, utilisez du sucre d’érable, de la cassonade ou du sucre granulé (¼ tasse supplémentaire), mais les flocons ajoutent une texture et une saveur uniques.
Puis-je utiliser du sirop d’érable au lieu de l’essence ?
L’essence d’érable donne une saveur plus concentrée. Si vous utilisez du sirop, augmentez à 2 c. à soupe dans la pâte, mais la texture sera plus humide.
Pourquoi mes gâteaux sont-ils plats ?
Votre poudre à pâte ou bicarbonate peut être périmé. Testez-les avec de l’eau chaude et du vinaigre : ils doivent mousser.
Puis-je omettre le jaune d’œuf dans le glaçage ?
Oui, remplacez par 1 c. à soupe de lait ou de crème pour une texture similaire, surtout si vous préférez éviter les œufs crus.
Pourquoi mes gâteaux collent-ils à la plaque ?
Assurez-vous de bien graisser la plaque ou d’utiliser du parchemin. Laissez-les refroidir légèrement avant de les déplacer.
Puis-je utiliser une autre crème ?
La crème sûre donne une texture moelleuse. Un yogourt nature épais peut fonctionner, mais évitez les versions liquides.
Puis-je doubler la recette ?
Oui, doublez les ingrédients et travaillez en plusieurs fournées pour une cuisson uniforme.
Puis-je préparer le glaçage à l’avance ?
Oui, conservez-le au frigo jusqu’à 3 jours. Réchauffez légèrement et mélangez avant d’étaler.
Conclusion
Les Petits Jos-Louis à l’Érable, avec leur pâte moelleuse parfumée à l’érable et leur glaçage crémeux, sont une réinterprétation délicieuse d’un classique québécois. Simples à préparer, économiques et débordants de saveur, ils capturent l’essence des douceurs réconfortantes qui rassemblent les gens. Que vous les savouriez pour une pause gourmande, les offriez en cadeau ou les partagiez en famille, ces petits gâteaux sont une promesse de sourires et de bonheur sucré.
Alors, sortez vos flocons d’érable, votre crème sûre et votre essence d’érable, et laissez votre cuisine s’emplir d’un parfum de cabane à sucre. Vous ne pourrez plus vous en passer ! J’adorerais savoir comment vous les avez aimés ! Laissez un commentaire pour partager vos impressions, ou prenez une photo de vos petits gâteaux glacés et taguez-moi sur les réseaux sociaux. À vos fourneaux et bon appétit !
