Les Petites barres tendres aux pommes et à la cannelle sont une gourmandise québécoise moelleuse et savoureuse, mêlant une compote de pommes sucrée et épicée à une croûte d’avoine croustillante, parfaite pour les soirées fraîches. Prêtes en environ 1 heure (incluant 20 minutes de préparation et 30-40 minutes de cuisson), cette recette donne environ 12-16 portions dans un plat de 9 x 13 po, idéale pour un dessert familial ou une collation partagée. Votre technique de presser les couches assure une texture compacte et délicieuse.
Imaginez ces barres tièdes, servies avec un thé ou un café, ou emportées pour une pause réconfortante. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des barres au Québec
Les barres, souvent enrichies de fruits et de céréales, sont un classique des desserts québécois, célébrant la simplicité et les saveurs locales. Cette version aux pommes rend hommage à cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces barres sont un véritable délice. Voici pourquoi elles deviendront un favori :
- Saveurs riches : Pommes, cannelle, et cassonade s’entrelacent.
- Texture contrastée : Moelleuse à l’intérieur, croustillante dehors.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour un dessert ou une collation.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Pratique : Se conserve bien au réfrigérateur.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30-40 minutes
- Temps total : Environ 1 h
⏱️ Des barres prêtes avec patience !
Ingrédients (pour environ 12-16 portions)
Pour le mélange de pommes
- 2 tasses (500 ml ou 300 g) de pommes fraîches, pelées, coupées et sans le cœur
- 2 c. à table (30 g) de beurre
- ¼ tasse (65 ml ou 50 g) de cassonade
- 2 c. à table (15 g) de farine
- 1 c. à thé (5 ml ou 2 g) de cannelle
- 2 c. à table (30 ml) d’eau fraîche
- ¼ c. à thé (1,25 ml ou 0,5 g) de sel
Pour les barres d’avoine
- ⅞ tasse (220 ml ou 200 g) de beurre, coupé en morceaux
- 1 ½ tasse (375 ml ou 210 g) de farine
- 1 ½ tasse (375 ml ou 120 g) d’avoine
- 1 tasse (250 ml ou 200 g) de cassonade
- 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 ml ou 1 g) de sel
Instructions étape par étape
- Préparer le mélange de pommes : Dans une casserole de taille moyenne, mélangez les pommes, le beurre, la cassonade, la farine, la cannelle, l’eau, et le sel, comme vous le précisez. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient ramollies et que la sauce ait épaissi. Retirez du feu.
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le notez, et graissez un plat à cuisson de 9 x 13 po (22 x 33 cm).
- Préparer les barres d’avoine : Dans un bol, mélangez la farine, l’avoine, la cassonade, et la poudre à pâte, comme vous le précisez. Avec une fourchette, ajoutez le beurre et mélangez du mieux que vous le pouvez.
- Assembler : Prenez la moitié du mélange et étendez-le dans le fond du plat à cuisson, comme vous le suggérez. Ajoutez le mélange de pommes par-dessus et pressez bien pour que ce soit compact. Terminez avec une dernière couche du mélange d’avoine et de farine.
- Cuire : Faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, comme vous le précisez. Laissez refroidir.
- Servir ou conserver : Mangez tel quel ou placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur, comme vous le notez.
Comment servir
Ces barres sont délicieuses tièdes ou à température ambiante, avec leur texture moelleuse. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Coupez en carrés et servez sur un plat, décorés d’une pincée de cannelle ou d’une tranche de pomme pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une cuillerée de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un cidre québécois s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pommes : Ramollies, comme vous le précisez, ajoutent de la douceur.
- Mélange : Bien pressé, comme vous le notez, assure une texture compacte.
- Cuisson : 30-40 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, donne une dorure légère ; vérifiez la fermeté.
- Refroidissement : Complet, comme implicite, facilite la coupe.
- Graissage : Essentiel, comme vous le précisez, pour le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez le beurre par une margarine ou de l’huile, et omettez la crème si utilisée comme accompagnement.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de raisins secs pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à ¾ tasse (150 g) dans les barres et à 3 c. à table (45 ml) dans le mélange de pommes, en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, comme vous le notez.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 10 minutes ou au micro-ondes (15-20 secondes par portion).
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 12-16)
- Calories : Environ 250 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 35 g
- Lipides : 10 g
- Portions : 12-16
Note : Les valeurs varient selon la variété des pommes.
Équipement utile
- Casserole moyenne
- Plat à cuisson 9 x 13 po (22 x 33 cm)
- Bol
- Fourchette
- Couteau et planche à découper
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes barres sont molles ?
Cuisez 35-40 minutes, comme vous le précisez, pour une texture ferme.
Pourquoi la couche de pommes déborde ?
Pressez bien, comme vous le notez, pour compacter.
Puis-je utiliser d’autres fruits ? : Oui, des poires ou des pommes vertes fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur les pommes
Votre recette utilise 2 tasses de pommes fraîches. Confirmez si vous préférez une variété spécifique, et si vous ajustez la cannelle.
Conclusion
Les Petites barres tendres aux pommes et à la cannelle sont une douceur québécoise tendre et savoureuse, parfaite pour un dessert ou une collation. Idéales avec leur couche de pommes, elles se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
