Faire le lait concentré sucré (pas besoin de le laisser refroidir, bien au contraire, faut l’utiliser chaud).
Verser ½ tasse de sucre dans une casserole, faire un caramel à feu doux.
Quand le caramel est formé, ajouter ¾ tasse de lait concentré sucré chaud, fouetter sans arrêter pendant 2 min à feu doux.
Hors du feu, ajouter 2 c. à soupe de beurre en p’tits morceaux.
Couler dans un moule chemisé de papier parchemin (idéalement 12 x 12 cm, mais adapte selon l’épaisseur que tu veux – ça s’étale pas trop).
Laisser durcir 1 à 2 h au frigo, puis découper en p’tits cubes avec un grand couteau (faut que ce soit ben figé, mets 15 min au congélo si nécessaire avant de couper).
Laisser sécher à l’air libre 12 h environ pour pouvoir les stocker dans un pot fermé au frigo sans qu’ils collent entre eux.
Voilà, y’a plus qu’à les utiliser dans plein de recettes gourmandes, mais planque le pot sinon c’est addictif raide!
Quelques conseils…
Moi j’ai laissé sécher 12 h, peut-être moins suffit, mais j’étais sûre de moi!
Je les fais sécher, je les mets en pot pis je les garde au congélo!! Plus qu’à sortir ce qu’on a besoin sans s’inquiéter de la conservation, c’est trop pratique!