Pâté chinois mexicain

Pâté chinois mexicain : le classique québécois revisité avec un twist qui sent le chili con carne et la cabane à sucre en même temps ! Une couche de bœuf haché bien épicé avec poudre de chili, ketchup et relish, recouverte de maïs en crème et en grains pour le côté sucré-croustillant, pis une purée de patates généreuse saupoudrée de chapelure qui gratine sous le grill. Ce plat mijoté au four est ultra-réconfortant, facile à faire en batch pour nourrir une gang, et goûte bien mieux que n’importe quel pâté chinois ordinaire ou même meilleur !

Commentaires des lecteurs

Karine de Trois-Rivières dit : « J’ai fait ça pour le souper de famille pis mon beau-frère a dit « tabarnak, c’est le meilleur pâté chinois que j’ai mangé de ma vie » ! Le maïs en crème qui fond avec le bœuf épicé… une tuerie. On va le refaire pour le temps des Fêtes ! » Patrice de Laval dit : « Wow, juste wow. J’ai mis du sirop d’érable dans le bœuf à la place du ketchup → goût encore plus cabane. La chapelure qui gratine sous le grill… divin. Merci pour cette version qui va rester dans mes classiques ! » Sophie de Sherbrooke dit : « Mes kids ont capoté ! Ils ont même pas vu que c’était du maïs en plus. J’ai ajouté un peu de coriandre fraîche sur le dessus → parfait. C’est maintenant notre pâté chinois signature. »

Le bœuf haché qui mijote avec la poudre de chili, le maïs qui apporte ce petit goût sucré-croustillant pis la purée de patates qui absorbe tout… c’est le plat qui réchauffe les bedons pis qui sent le Québec en hiver.

J’adore ce pâté chinois mexicain. La facilité de préparation, le twist épicé-sucré qui change du traditionnel pis l’odeur qui remplit la maison… j’en fais dès que j’ai envie d’un souper réconfortant qui nourrit toute la gang !

Qu’est-ce que le pâté chinois mexicain

C’est la version québéco-mexicaine du bon vieux pâté chinois : au lieu de la viande nature et du maïs simple, on booste le bœuf haché avec poudre de chili, ketchup, relish et oignons verts pour un goût relevé façon chili con carne, on ajoute du maïs en crème pour l’onctuosité pis du maïs en grains pour le croquant, pis on termine avec une belle couche de purée de patates gratinée à la chapelure. Au Québec, c’est le genre de twist qu’on voit de plus en plus dans les cuisines familiales – on garde le confort du pâté chinois classique, mais on y met un petit kick épicé et sucré qui fait penser aux saveurs du sud.

Cette recette est mijotée doucement, facile pis ô combien réconfortante !

Le bœuf absorbe les épices pis le sirop d’érable (optionnel mais recommandé), le maïs double texture fond et croustille, pis la purée absorbe la sauce pour un plat bien juteux.

Une fois que t’auras essayé ce pâté chinois mexicain maison, tu vas oublier la version toute nature pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Ultra-réconfortant. Viande tendre, maïs crémeux-croustillant, purée onctueuse – tout ce qu’on aime du pâté chinois.
• Twist savoureux. Le chili, ketchup et relish donnent un goût mexicain sans être trop piquant.
• Prêt en 1 h 15. 30 min prep, 30-45 min au four – idéal pour les soupers de semaine ou les weekends.
• Nourrit une armée. Un gros plat qui sort 8-10 portions généreuses.
• Personnalisable. Ajoute coriandre fraîche, jalapeños, fromage râpé sur le dessus ou un filet de sirop d’érable dans la viande.
• Restes divins. Encore meilleur le lendemain – parfait pour des lunchs ou une poutine mexicaine.
• Économique. Palette ou bœuf haché maigre + conserves de maïs = gros repas pour pas cher.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Rôti de palette de bœuf : 2 kg (environ 4½ lb) avec os – économique pis fondant à la mijoteuse. Oignons : 3 coupés en rondelles épaisses – pour lit aromatique et sauce sucrée. Bouillon de bœuf : 125 ml (½ tasse) – maison ou cube pour profondeur. Sirop d’érable pur : 125 ml (½ tasse) – ambré pour équilibre, foncé pour intensité fumée. Moutarde de Dijon : 30 ml (2 c. à soupe) – forte pour piquant subtil. Thym frais haché : 10 ml (2 c. à thé) – facultatif mais divin. Romarin frais haché : 5 ml (1 c. à thé) – facultatif pour note boisée.

Préparation étape par étape

Prépare le rôti

Pare le rôti → retire l’excédent de gras. Dans une casserole ou cocotte : chauffe un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisis le rôti 2 min de chaque côté → belle croûte dorée (optionnel mais recommandé).

Le lit d’oignons

Dépose les rondelles d’oignons au fond de la mijoteuse → place le rôti dessus. Sale et poivre généreusement.

La sauce à l’érable et moutarde

Dans un bol : bouillon de bœuf + sirop d’érable + moutarde de Dijon + thym et romarin (si utilisés). Mélange bien → verse sur le rôti.

Mijote lentement

Couvre → LOW 8 à 10 heures → la viande doit se défaire facilement à la fourchette.

4 images montrant le rôti saisi, les oignons au fond de la mijoteuse, la sauce versée sur le rôti pis la viande tendre qui se défait avec sauce brillante. Sers chaud avec des patates pilées, des carottes glacées ou du riz – la sauce est divine !

Astuces utiles

• Sirop foncé → pour un goût de cabane plus intense pis une sauce plus foncée.
• Viande plus tendre → LOW 8-10 h pour texture qui fond sur la langue.
• Sauce trop liquide ? Retire le rôti à la fin pis laisse réduire 20-30 min à découvert ou épaissis avec un peu de fécule.
• Plus de saveur → ajoute 1 c. à thé de gingembre râpé ou une pincée de clou de girofle.
• Congélation → coupe en portions avec sauce → réchauffe au micro-ondes ou four.
• Reste de viande → parfait pour des sandwichs ou des tacos le lendemain.

Comment servir

C’est décadent chaud avec des patates pilées ou rôties, des légumes vapeur ou une salade verte. Au Québec, on arrose souvent de sauce sur le dessus pis on accompagne d’un verre de cidre ou d’une bière rousse. Parfait pour les soupers de famille ou les invités surprise.

Comment conserver

Frigo 3-4 jours dans un contenant hermétique. Congélo jusqu’à 3 mois (viande + sauce).

FAQ

• Sans mijoteuse ? Four à 325 °F couvert 3-4 h, ou cocotte sur le poêle à feu doux.
• Version plus sucrée ? Ajoute ¼ tasse de sirop en plus.
• Moins sucré ? Réduis à ⅓ tasse de sirop.
• Poulet à la place ? Oui, mais ajuste le temps (LOW 6-8 h).