Soupe poulet et nouilles à la mijoteuse

Soupe poulet et nouilles à la mijoteuse : la soupe réconfortante qui sent la maison de maman et les dimanches d’hiver ! Des hauts de cuisses de poulet tendres qui fondent dans un bouillon parfumé au thym et au laurier, des légumes qui cuisent doucement toute la journée, et des nouilles qui gonflent juste à la fin pour un plat complet et nourrissant. Cette soupe maison est ultra-facile (la mijoteuse fait tout le travail), parfaite pour les journées froides ou les soirs occupés, et elle goûte bien mieux que n’importe quelle soupe en boîte ou même meilleure !

Commentaires des lecteurs

Josée de Trois-Rivières dit : « J’ai lancé ça ce matin avant d’aller travailler pis en rentrant, la maison sentait le paradis ! Le poulet était tellement tendre, mon chum en a repris deux bols. On va en refaire à toutes les fins de semaine d’hiver ! » Martin de Québec dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé du bouillon maison pis du thym frais du jardin → goût profond pis réconfortant. Les nouilles al dente à la fin, c’est parfait. Les enfants ont mangé sans chigner, un miracle ! » Sophie de Gatineau dit : « J’ai ajouté une carotte de plus pis un peu de persil frais au service → c’était encore meilleur. Cette soupe est devenue notre souper du dimanche officiel. Merci pour cette recette qui sent bon la maison ! »

Le bouillon qui mijote lentement toute la journée, le poulet qui devient effiloché et les nouilles qui absorbent toutes les saveurs… c’est la soupe qui réchauffe les bedons pis les cœurs au Québec.

J’adore cette soupe. La simplicité (tu mets tout dans la mijoteuse pis tu oublies), le parfum de thym qui envahit la maison pis les nouilles qui donnent du corps sans alourdir… j’en fais dès que j’ai envie d’un souper réconfortant sans passer ma journée aux fourneaux !

Qu’est-ce que la soupe poulet et nouilles à la mijoteuse

C’est la version québécoise moderne de la soupe de poulet et nouilles classique : des hauts de cuisses de poulet (plus savoureux que les poitrines) qui cuisent lentement dans un bouillon parfumé au thym et au laurier, avec des légumes de base (oignon, carottes, céleri) qui fondent en saveur, et des nouilles ajoutées à la fin pour rester al dente. Au Québec, c’est la soupe qu’on prépare le matin pour le souper, souvent avec les restes de poulet rôti ou des hauts de cuisses bon marché. Pas de crème lourde, pas de chichi – juste un bouillon clair, nourrissant et réconfortant qui sent la maison.

Cette recette est mijotée lentement, facile pis ô combien réconfortante !

Les hauts de cuisses deviennent ultra-tendres après 7-8 heures, les légumes libèrent leur douceur naturelle et les nouilles ajoutées en fin de cuisson gardent leur texture parfaite.

Une fois que t’auras essayé cette soupe poulet et nouilles à la mijoteuse maison, tu vas oublier les soupes en sachet ou en conserve pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prête en 5 minutes de prep. Tu déposes tout dans la mijoteuse le matin et tu oublies – le soir, tu ajoutes juste les nouilles !
• Viande ultra-tendre. Les hauts de cuisses cuisent lentement et deviennent juteux à souhait.
• Goût réconfortant. Bouillon parfumé au thym et laurier, légumes qui fondent, nouilles qui absorbent tout.
• Nourrissante pis complète. Protéines du poulet, légumes, nouilles – un repas en un bol.
• Personnalisable. Ajoute gingembre, piment, pois ou même des restes de légumes.
• Congélation-friendly. Fais-en double pis congèle sans nouilles (ajoute-les frais au réchauffage).
• Économique. Hauts de cuisses bon marché + conserves + légumes de base = gros souper pour pas cher.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Hauts de cuisses de poulet sans peau : 6 – coupés en dés ; plus savoureux que les poitrines. Oignon : 1 haché – pour base aromatique. Carottes : 2 coupées en dés – pour douceur naturelle. Céleri : 1 branche coupée en dés – pour profondeur. Bouillon de poulet : 1,5 litre (6 tasses) – maison ou en cube pour goût riche. Thym haché : 1 c. à thé – frais ou séché pour parfum. Feuille de laurier : 1 – pour note boisée subtile. Nouilles à soupe : 250 ml (1 tasse) – coquilles, macaroni ou vermicelles. Persil haché : 30 ml (2 c. à soupe) – frais pour garniture finale. Sel et poivre : Au goût – ajuste à la fin.

Préparation étape par étape

Prépare la mijoteuse

Dans la mijoteuse : hauts de cuisses en dés + oignon haché + carottes en dés + céleri en dés + bouillon de poulet + thym + feuille de laurier. Sale et poivre généreusement → remue bien.

Cuisson lente

Couvre → LOW 7 à 8 heures → le poulet devient ultra-tendre pis les légumes fondent.

Ajoute les nouilles

15-20 minutes avant la fin : ajoute les nouilles → remue → couvre → continue à LOW jusqu’à ce que les nouilles soient al dente.

Finition

Retire la feuille de laurier → goûte → rectifie sel et poivre. Garnis de persil haché frais.

4 images montrant les ingrédients dans la mijoteuse, le bouillon qui mijote lentement, l’ajout des nouilles en fin de cuisson pis une bolée fumante garnie de persil et poivre frais. Sers brûlant avec du pain croustillant ou des craquelins !

Astuces utiles

• Poulet plus tendre → LOW 8 h pour texture qui fond sur la langue.
• Nouilles qui gonflent trop ? Ajoute-les vraiment 15-20 min avant la fin.
• Bouillon plus parfumé → ajoute gingembre frais ou ail au début.
• Congélation → sans nouilles → ajoute-les fraîches au réchauffage.
• Plus de légumes → carottes supplémentaires ou poireau haché.
• Version épicée → pincée de piment ou Tabasco.

Comment servir

C’est divin tout seul comme souper léger, mais au Québec, on l’accompagne souvent de pain de ménage beurré ou de grilled-cheese trempé dedans. Parfait pour les lunchs – réchauffe pis c’est comme frais. Un filet de crème sure ou de parmesan râpé au service fait toute la différence.

Comment conserver

Frigo 4-5 jours dans un pot Masson. Congélo sans nouilles jusqu’à 3 mois.

FAQ

• Sans mijoteuse ? Cocotte sur le poêle à feu doux 1 h 30-2 h.
• Poulet cru ? Oui → coupe en dés → mijote plus longtemps.
• Version végé ? Remplace poulet par lentilles ou pois chiches.
• Plus de nouilles ? Ajoute 1½ tasse pour soupe plus consistante.