Pâté chalet : le plat réconfortant qui goûte le chalet d’hiver, la cabane à sucre pis les soupers de famille au bord du lac ! Une version rustique du bon vieux pâté chinois, mais avec une viande bien assaisonnée, des légumes tranchés fin qui fondent doucement, une sauce tomate crémeuse qui imprègne tout et une généreuse couche de fromage mozzarella-cheddar qui gratine sous le broil. Ce pâté chalet maison est nourrissant, économique, parfait pour nourrir une gang pis il goûte bien mieux que n’importe quel pâté surgelé ou même meilleur !
PrintPâté chalet
Ingredients
- 2 lbs de bœuf haché
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon, coupé en tranches minces
- 6 carottes, coupées en rondelles très minces
- 5 pommes de terre rouges, lavées, non pelées et tranchées très minces
- 2 cannes (284 ml) de crème de tomate Aylmer
- 1 canne (396 ml) de sauce à hot chicken
- Sel et poivre du moulin
- 1 tasse de fromage mozzarella, râpé
- 1 tasse de fromage cheddar, râpé
Instructions
Préchauffer le four à 350 °F. Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen-vif, cuire le bœuf haché dans le beurre. Retirer du feu. Verser la sauce à hot chicken. Déposer les oignons sur le dessus. Étaler les carottes et ensuite les pommes de terre. Saler et poivrer généreusement. Verser la crème de tomate sur le dessus. Couvrir et cuire au four pendant 2 h 30. Sortir du four, enlever le couvercle et étendre le fromage sur le dessus. Chauffer le four à Broil. Continuer la cuisson pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien grillé. Servir avec une salade de carottes crémeuse.
Commentaires des lecteurs
Karine de Rimouski dit : « J’ai fait ça samedi soir au chalet pis ma gang a léché les assiettes ! La viande tendre, les légumes fondants pis le fromage qui gratine… une vraie tuerie. On va le refaire à toutes les fins de semaine d’hiver ! » Martin de Saguenay dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé de la sauce hot chicken maison pis des patates rouges du jardin → goût profond pis réconfortant. Mes ados ont dit « c’est mieux que chez grand-maman » ! Merci pour cette recette qui sent le chalet. » Sophie de Québec dit : « J’ai servi ça avec ta salade de carottes crémeuse pis c’était parfait. Le fromage qui coule sur les patates tranchées fin… mon Dieu, c’est décadent. C’est maintenant notre plat signature pour les soirées froides. »
La sauce hot chicken qui imprègne la viande, les patates rouges qui restent fermes mais fondantes pis le fromage qui gratine doré… c’est le plat qui réchauffe les bedons pis qui sent le Québec enneigé.
J’adore ce pâté chalet. La simplicité (tout en couches dans la cocotte), le moelleux qui se développe pendant les 2h30 de cuisson pis l’odeur de fromage grillé qui envahit la maison… j’en fais dès que j’ai envie d’un souper réconfortant qui nourrit toute la gang !
Qu’est-ce que le pâté chalet
Le pâté chalet, c’est la version rustique et généreuse du pâté chinois traditionnel québécois : on garde le bœuf haché, les légumes en tranches pis la purée (ici remplacée par des patates tranchées fin), mais on booste avec une sauce hot chicken crémeuse, de la crème de tomate pis une montagne de fromage râpé qui gratine sous le broil. Au Québec, c’est le plat qu’on servait au chalet l’hiver, souvent pour écouler les restes de viande pis les légumes du garde-manger, avec cette touche de fromage qui fait dire « y’a pas de p’tit appétit ici ! ».
Cette recette est mijotée lentement, facile pis ô combien réconfortante !
Les patates tranchées fin absorbent la sauce sans se défaire, le fromage fond et gratine pour une croûte dorée, pis la crème de tomate + sauce hot chicken donne une sauce riche qui lie tout.
Une fois que t’auras essayé ce pâté chalet maison, tu vas oublier le pâté chinois classique pour toujours !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Viande ultra-tendre. Le bœuf haché cuit lentement pis absorbe toute la sauce.
- Couches parfaites. Patates tranchées fin + légumes + fromage gratiné = texture variée.
- Goût réconfortant. Sauce hot chicken + crème de tomate + fromage = saveur québécoise pure.
- Nourrit une armée. Un gros plat qui sort 6-8 portions généreuses.
- Personnalisable. Ajoute maïs, poivrons ou une pincée de piment pour varier.
- Restes divins. Encore meilleur le lendemain – parfait pour des lunchs ou une poutine chalet.
- Économique. Bœuf haché + conserves + patates = gros repas pour pas cher.
Ingrédients dont tu auras besoin
Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Bœuf haché maigre : 2 lb – pour moins de gras ; mi-maigre pour plus de saveur. Beurre : 2 c. à soupe – pour suer les oignons. Oignon jaune : 1 gros haché fin – pour base aromatique. Carottes : 6 coupées en rondelles très minces – pour cuisson uniforme. Pommes de terre rouges : 5 grosses lavées, non pelées, tranchées très minces – pour texture pis croquant. Crème de tomate Aylmer : 2 cannes 284 ml – pour richesse crémeuse. Sauce à hot chicken : 1 canne 396 ml – la clé du goût québécois ! Fromage mozzarella râpé : 1 tasse – pour fondant. Fromage cheddar râpé : 1 tasse – pour croûte dorée. Sel et poivre du moulin : Au goût – généreusement !
Préparation étape par étape
Préchauffe le four
350 °F (175 °C) – grande cocotte allant au four (ou plat Pyrex profond).
Fais revenir la viande
Dans la cocotte : beurre à feu moyen-vif. Ajoute bœuf haché → fais cuire jusqu’à bien doré → retire du feu.
Ajoute la sauce hot chicken
Verse la sauce à hot chicken sur la viande → mélange bien.
Les couches
Dépose les oignons en tranches minces sur la viande. Étale les rondelles de carottes. Ajoute les tranches fines de patates rouges (non pelées pour texture). Sale et poivre généreusement chaque couche.
La sauce tomate
Verse les 2 cannes de crème de tomate partout sur le dessus → couvre bien.
Cuisson lente
Couvre la cocotte → enfourne 2 h 30 → les légumes deviennent tendres pis la sauce s’imprègne.
Le gratin final
Retire le couvercle → étends le mélange mozzarella + cheddar sur le dessus. Passe au broil quelques minutes → fromage bien grillé pis doré.
4 images montrant la viande dorée avec sauce hot chicken, les couches de légumes, le fromage râpé avant broil pis le pâté sorti du four avec croûte dorée pis fromage fondu. Laisse reposer 5-10 min → coupe pis sers chaud !
Astuces utiles
- Tranches très minces → pour que les patates cuisent uniformément sans rester croquantes.
- Fromage qui gratine pas ? Badigeonne d’un peu de beurre fondu ou huile avant le broil.
- Sauce trop liquide ? Découvre les 30 dernières minutes pour réduire.
- Congélation → assemble cru → congèle → cuis congelé (+30 min).
- Reste de viande → parfait pour des sandwichs ou des poutines le lendemain.
- Version épicée → ajoute piment de Cayenne ou jalapeños hachés.
Comment servir
C’est décadent chaud avec une salade verte ou des légumes vapeur. Au Québec, on accompagne souvent d’un verre de bière rousse ou de cidre. Parfait pour les soupers de famille ou les invités surprise. Avec ta salade de carottes crémeuse, c’est le combo parfait !
Comment conserver
Frigo 3-4 jours dans un contenant hermétique. Congélo jusqu’à 3 mois (cuit ou cru).
FAQ
- Sans fromage ? Omet pour version plus légère.
- Plus de légumes ? Ajoute maïs ou poivrons.
- Viande plus maigre ? Bœuf extra-maigre → moins de gras.
- Four sans broil ? Augmente à 400 °F les 10 dernières minutes.
