Pastéis de Nata

Introduction :

Les Pastéis de Nata sont de délicieuses petites tartes portugaises à la crème, avec une croûte feuilletée croustillante et un intérieur crémeux et parfumé. Originaires de Lisbonne, ces petits délices sont appréciés dans le monde entier pour leur saveur unique et leur texture irrésistible. Découvrez comment préparer ces merveilles de la pâtisserie portugaise chez vous et régalez-vous avec une véritable explosion de saveurs.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 5 œufs
• 200 g de sucre
• 35 g de farine
• 50 cl de lait
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation :

Étape 1: Préchauffez votre four à 220°C (425°F).

Étape 2: Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Roulez-la en un cylindre et coupez-la en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Placez chaque tranche dans un moule à muffins préalablement beurré et fariné. Pressez la pâte pour qu’elle recouvre le fond et les côtés du moule. Réservez.

Étape 3: Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser pendant environ 10 minutes.

Étape 4: Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 5: Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron du lait. Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.

Étape 6: Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Elle doit avoir une consistance semblable à celle d’une crème pâtissière. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Étape 7: Versez la crème dans les moules à muffins sur la pâte feuilletée, en remplissant jusqu’aux 3/4.

Étape 8: Enfournez les Pastéis de Nata dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la crème soit prise et légèrement caramélisée sur le dessus.

Note de Cuisson :

Surveillez attentivement la cuisson des Pastéis de Nata, car ils peuvent brunir rapidement sur le dessus.

Suggestions de Service :

Servez les Pastéis de Nata tièdes saupoudrés de sucre glace et de cannelle pour un dessert traditionnel portugais délicieusement réconfortant.

Conseils :

• Pour une touche supplémentaire d’authenticité, vous pouvez saupoudrer les Pastéis de Nata de cannelle moulue avant de les servir.
• Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé et réduire la quantité de sucre dans la crème.
• Pour un résultat optimal, assurez-vous que la pâte feuilletée est bien froide avant de l’étaler et de la découper en tranches.

Temps de Préparation :

30 minutes

Temps de Cuisson :

15-20 minutes

Temps Total :

Environ 45-50 minutes

Informations Nutritionnelles :

• Calories: Environ 250 par Pastel de Nata (selon les portions)
• Protéines: Environ 5 g
• Glucides: Environ 30 g
• Fibres: Environ 1 g
• Sucre: Environ 20 g
• Matières grasses: Environ 12 g
• Sodium: Environ 80 mg
• Calcium: Environ 100 mg
• Potassium: Environ 150 mg

Recette Alternative pour les Végans :

Ingrédients :

• Pâte feuilletée végane
• Lait végétal (comme le lait d’amande)
• Fécule de maïs (pour épaissir la crème)
• Sucre de coco ou sirop d’agave (comme édulcorant)
• Zeste de citron (pour parfumer la crème)

Suivez les mêmes étapes que la recette principale en remplaçant les ingrédients non végans par leurs équivalents végans.

Recette Alternative pour les Végétariens :

La recette principale convient également aux végétariens.

Recette Alternative pour les Enfants :

Pour une version encore plus ludique, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat dans la crème avant de remplir les moules à muffins.

FAQ :

1. Q: Puis-je utiliser de la pâte brisée au lieu de la pâte feuilletée?
   A: Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée si vous préférez, mais la texture ne sera pas aussi feuilletée.
2. Q: Les Pastéis de Nata se conservent-ils bien?
   A: Oui, vous pouvez conserver les Pastéis de Nata au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais ils sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés le jour même.
3. Q: Puis-je congeler les Pastéis de Nata?
   A: Oui, vous pouvez congeler les Pastéis de Nata une fois cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les hermétiquement dans du film plastique et conservez-les au congélateur jusqu’à 1 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.
4. Q: Les Pastéis de Nata sont-ils servis chauds ou froids?
   A: Les Pastéis de Nata sont traditionnellement servis tièdes, mais ils sont également délicieux froids.
5. Q: Puis-je utiliser du la

it demi-écrémé pour la crème?
A: Oui, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé si vous le préférez, mais la crème sera moins riche et onctueuse.

6. Q: Puis-je utiliser de la poudre de cannelle au lieu du bâton de cannelle?
   A: Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de cannelle à la place du bâton de cannelle. Ajoutez-la directement au lait chaud lors de l’infusion.
7. Q: Puis-je utiliser du zeste d’orange au lieu de zeste de citron?
   A: Oui, vous pouvez utiliser du zeste d’orange pour parfumer la crème si vous le préférez.
8. Q: Puis-je utiliser des moules à muffins en silicone pour cuire les Pastéis de Nata?
   A: Oui, vous pouvez utiliser des moules à muffins en silicone si vous n’avez pas de moules traditionnels en métal.
9. Q: Puis-je garnir les Pastéis de Nata avec d’autres fruits?
   A: Oui, vous pouvez garnir les Pastéis de Nata avec d’autres fruits comme des framboises ou des myrtilles pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
10. Q: Puis-je remplacer le sucre en poudre par du sucre roux?
    A: Oui, vous pouvez utiliser du sucre roux à la place du sucre en poudre, mais la couleur et la saveur de la crème seront légèrement différentes.

Conclusion :

Les Pastéis de Nata sont une véritable gourmandise portugaise qui séduit les palais du monde entier avec leur combinaison parfaite de croûte feuilletée croustillante et de crème onctueuse. Avec cette recette, vous pouvez désormais préparer ces petites merveilles chez vous et régaler vos proches avec une touche d’authenticité portugaise. Essayez les variantes véganes, végétariennes et pour enfants pour une expérience gustative personnalisée. Que ce soit pour le dessert ou pour une pause gourmande, les Pastéis de Nata sont toujours une délicieuse tentation à savourer sans modération!