Ingredients
Pour le pain
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1 tasse (250 ml ou 240 g) de compote de pommes
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½ tasse (125 ml ou 100 g) de cassonade
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2 gros œufs
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¼ tasse (65 ml) d’huile végétale
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1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
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2 tasses (500 ml ou 280 g) de farine
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1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
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½ c. à thé (2,5 g) de bicarbonate de soude
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½ c. à thé (2,5 g) de sel
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½ c. à thé (2,5 g) de cannelle
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⅛ c. à thé (0,5 g) de muscade
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1 tasse (250 ml ou 120 g) de pommes sans le cœur, coupées finement
Pour le glaçage au caramel
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5 c. à soupe (75 g) de beurre
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3 c. à soupe (45 ml) de sauce au caramel
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1 ½ tasse (375 ml ou 180 g) de sucre en poudre
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Une pincée de sel (environ ⅛ c. à thé ou 0,5 g)
Instructions
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Préchauffez le four à 350°F (176°C). Vaporisez un moule à pain de 9 x 5 po avec de l’huile.
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Combinez la compote de pommes, la cassonade, les œufs, l’huile, et la vanille dans un bol.
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Ajoutez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, la cannelle, et la muscade. Mélangez bien.
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Incorporez les pommes finement coupées.
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Transférez la pâte dans le moule et cuisez 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
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Laissez refroidir. Faites fondre le beurre, ajoutez la sauce au caramel, puis le sucre en poudre ½ tasse à la fois, et la pincée de sel. Fouettez jusqu’à homogénéité. Réchauffez 30 secondes au micro-ondes si trop épais. Étendez sur le pain.
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Laissez reposer avant de trancher.