Pain aux Pommes et aux Dattes

Le Pain aux pommes et aux dattes est une gourmandise québécoise rustique, mêlant la tendresse des pommes râpées, la richesse des dattes hachées et la douceur du sirop d’érable dans une pâte savoureuse. Prêt en environ 1 heure, cette recette donne 10 à 12 tranches dans un moule de 9 x 5 pouces, idéal pour un petit-déjeuner ou une collation réconfortante. Votre astuce d’utiliser un papier parchemin et de laisser reposer 10 minutes facilite le démoulage.

Imaginez une tranche tiède, servie avec un thé ou un café, ou emportée pour une pause gourmande. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.

L’attrait des pains sucrés au Québec

Les pains sucrés, souvent préparés avec des fruits locaux et des ingrédients comme l’érable, sont un classique des foyers québécois, appréciés pour leur simplicité et leur goût naturel. Cette version aux dattes ajoute une touche unique.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce pain est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :

• Saveurs naturelles : Pommes, dattes, et érable s’harmonisent.
• Texture moelleuse : Les fruits apportent de l’humidité.
• Facile à préparer : Des étapes claires pour un résultat savoureux.
• Polyvalent : Parfait pour le matin ou une collation.
• Québécois : Une célébration des ingrédients locaux.
• Santé : Peu de sucre ajouté grâce aux fruits.

Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
• Temps total : Environ 1 h

⏱️ Un pain prêt en une heure !

Ingrédients (pour 10-12 tranches)

• 140 g (1 tasse ou 140 g) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé ou 5 g) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé ou 5 g) de cannelle moulue
• 2,5 ml (½ c. à thé ou 2 g) de muscade moulue
• 1 ml (¼ c. à thé ou 1 g) de sel
• 1 gros œuf (55 g)
• 160 g (½ tasse ou 160 ml) de sirop d’érable
• 35 g (¼ tasse ou 60 ml) de margarine végétale ou d’huile de coco fondue
• 240 g (2 tasses ou 240 g) de pommes pelées et râpées
• 90 g (¾ tasse ou 90 g) de dattes hachées finement

Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C (350°F), comme vous le précisez. Huilez un moule de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po) et recouvrez le fond d’un papier parchemin.
2. Préparer les ingrédients secs : Dans un petit bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, et le sel, comme vous le notez, puis réservez.
3. Préparer les ingrédients humides : Dans un grand bol, battez à l’aide d’un fouet l’œuf, le sirop d’érable, et la margarine ou l’huile de coco fondue, comme vous le suggérez.
4. Combiner : Incorporez le mélange sec aux liquides, comme vous le précisez, et battez jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 1 minute). Ajoutez les pommes râpées et les dattes hachées, et mélangez avec une cuillère de bois.
5. Cuire : Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire sur la grille centrale du four pendant 40 à 45 minutes, comme vous le notez, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez reposer 10 minutes dans le moule, démoulez, puis laissez refroidir sur une grille.

Comment servir

Ce pain est délicieux tiède ou à température ambiante, avec sa texture moelleuse et ses saveurs fruitées. Voici quelques suggestions pour le sublimer :

• Présentation : Tranchez et servez sur un plat, saupoudré d’une pincée de cannelle ou décoré d’une datte entière pour une touche rustique.
• Accompagnements : Accompagnez d’une tartinade de beurre, d’un fromage à la crème, ou d’un yaourt nature pour plus de gourmandise.
• Accords boissons : Un thé vert, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices ou un cidre doux.

Conseils supplémentaires

• Pommes : Râpées, comme vous le précisez, apportent humidité ; une variété comme Cortland fonctionne bien.
• Margarine/Huile : Fondue, comme vous le notez, facilite le mélange ; l’huile de coco ajoute une saveur légère.
• Cuisson : Les 40-45 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent.
• Dattes : Hachées finement, comme vous le précisez, se répartissent uniformément.
• Moule : Papier parchemin, comme vous le notez, facilite le démoulage.

Variations de la recette

• Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que le bicarbonate est sans gluten.
• Végane : Remplacez l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), et utilisez uniquement de l’huile de coco.
• Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de graines de tournesol pour plus de croquant.
• Moins sucré : Réduisez le sirop d’érable à ⅓ tasse (80 ml), en ajustant selon le goût.

Conservation

• Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
• Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (10-15 secondes par tranche) ou au four à 350°F (180°C) pendant 5-10 minutes.
• Congélation : Congelez en tranches dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez directement.

Informations nutritionnelles (approximatives, par tranche, pour 12)

• Calories : Environ 180 kcal
• Protéines : 3 g
• Glucides : 30 g
• Lipides : 6 g
• Portions : 10-12

Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop d’érable et la quantité d’huile.

Équipement utile

• Moule de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po)
• Papier parchemin
• Grands et petits bols
• Fouet
• Cuillère en bois
• Cure-dent pour vérifier la cuisson
• Grille de refroidissement
• Tasse à mesurer et cuillères à mesurer

Questions fréquentes

Pourquoi mon pain est-il humide ?
Les pommes râpées, comme vous le précisez, ajoutent humidité ; assurez une cuisson complète.
Pourquoi mes dattes restent-elles dures ?
Hachez finement, comme vous le notez, ou faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau tiède avant.
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, des poires râpées peuvent remplacer les pommes, comme suggéré par la texture.

Clarification sur les pommes

Votre recette utilise 2 tasses de pommes râpées. Confirmez si vous préférez une variété spécifique (ex. : McIntosh), et si vous ajustez les épices selon le goût.

Conclusion

Le Pain aux pommes et aux dattes est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour savourer les saveurs naturelles des fruits. Idéal pour le petit-déjeuner ou une collation, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !