Le Pain aux pommes et au caramel est un dessert ou une collation québécoise savoureuse, combinant la douceur de la compote de pommes, des dés de pommes fraîches, et un glaçage au caramel fondant. Prêt en environ 1 heure et 30 minutes (incluant 20 minutes de préparation, 60 minutes de cuisson, et 1 heure de repos pour le glaçage), cette recette donne environ 8-10 tranches dans un moule à pain de 9 x 5 pouces, parfaite pour un petit-déjeuner gourmand, une pause sucrée, ou un dessert. Votre technique d’incorporer des pommes finement coupées et de laisser reposer le glaçage 1 heure garantit une texture moelleuse et un fini élégant.
Imaginez une tranche tendre, nappée de caramel, servie avec un café ou une boule de glace vanille. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des desserts aux pommes au Québec
Les desserts aux pommes, souvent agrémentés de saveurs comme le caramel et la cannelle, sont des incontournables au Québec, mettant en valeur les pommes locales dans des recettes réconfortantes et gourmandes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pain est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : Pommes, caramel, et épices s’harmonisent.
- Texture moelleuse : Grâce à la compote de pommes.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat succulent.
- Polyvalent : Idéal pour le petit-déjeuner, une collation, ou un dessert.
- Québécois : Une touche de caramel pour un charme local.
- Délicieux : Parfait avec son glaçage fondant.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
- Temps de repos : 1 heure (pour le glaçage)
- Temps total : Environ 1 h 30 min (plus refroidissement)
⏱️ Un pain prêt avec simplicité !
Ingrédients (pour environ 8-10 tranches)
Pour le pain
- 1 tasse (250 ml ou 240 g) de compote de pommes non sucrée, lisse
- ½ tasse (100 g) de sucre granulé
- ½ tasse (100 g) de cassonade claire, bien tassée
- 2 gros Ĺ“ufs
- ¼ tasse (65 ml) d’huile de canola ou végétale
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 2 tasses (500 ml ou 280 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 g) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2,5 g) de sel
- ½ c. à thé (2,5 g) de cannelle moulue
- ⅛ c. à thé (0,5 g) de muscade moulue
- 1 tasse (250 ml ou 120 g) de pomme pelée, évidée et finement coupée en dés (1 pomme)
Pour le glaçage au caramel
- 5 c. Ă soupe (75 g) de beurre
- 3 c. à soupe (45 ml) de garniture au caramel pour crème glacée
- 1 ½ tasse (375 ml ou 180 g) de sucre à glacer
- Une pincée de sel (environ ⅛ c. à thé ou 0,5 g)
Instructions Ă©tape par Ă©tape
- Préchauffer et préparer : Préchauffez le four à 350°F (175°C), comme vous le précisez. Vaporisez un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un spray antiadhésif, comme vous le notez.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouettez la compote de pommes, le sucre granulé, la cassonade, les œufs, l’huile de canola, et l’extrait de vanille pour bien mélanger, comme vous le précisez.
- Ajouter les ingrédients secs : Incorporez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, et la muscade, en mélangeant juste assez pour combiner sans trop travailler la pâte, comme vous le notez.
- Incorporer les pommes : Ajoutez les dés de pomme finement coupés et mélangez délicatement, comme vous le précisez.
- Cuire : Versez la pâte dans le moule préparé et cuisez sur la grille centrale pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre, comme vous le suggérez. Laissez reposer sur une grille pendant 15 minutes, démoulez, et laissez refroidir complètement.
- Préparer le glaçage : Faites fondre le beurre dans un petit bol, incorporez la garniture au caramel, et mélangez. Ajoutez le sucre à glacer ½ tasse à la fois, en fouettant, avec une pincée de sel, jusqu’à obtenir une texture lisse, comme vous le précisez. Si trop épais, réchauffez au micro-ondes pendant 20 secondes, comme vous le notez. Versez sur le pain refroidi.
- Servir : Laissez reposer 1 heure pour que le glaçage fige, comme vous le suggérez. Tranchez et dégustez.
Comment servir
Ce pain est délicieux à température ambiante, avec son glaçage au caramel brillant. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez en tranches épaisses, avec un filet de caramel supplémentaire ou des morceaux de pommes fraîches pour une touche décorative.
- Accompagnements : Accompagnez d’une boule de glace vanille, de crème fouettée, ou d’un yaourt nature pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un café filtre, un thé noir, ou un cidre doux s’accordent bien avec les saveurs.
Conseils supplémentaires
- Pommes : Pelées, évidées, et finement coupées, comme vous le précisez, pour une texture uniforme.
- Glaçage : Réchauffé 20 secondes si nécessaire, comme vous le notez, pour une consistance parfaite.
- Cuisson : 60 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, pour un pain moelleux.
- Moule : Vaporisé d’antiadhésif, comme vous le précisez, pour un démoulage facile.
- Caramel : Garniture pour crème glacée, comme vous le recommandez, pour une saveur riche.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten).
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes supplémentaire ou deux œufs de lin (2 c. à thé de graines de lin moulues + 6 c. à thé d’eau), le beurre par une margarine, et utilisez une garniture au caramel végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées (ex. : pacanes) ou de raisins secs dans la pâte.
- Moins sucré : Réduisez le sucre granulé à ⅓ tasse (65 g) et la cassonade à ⅓ tasse (65 g).
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, comme vous le précisez.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 350°F pendant 5-10 minutes ou au micro-ondes (15-20 secondes par tranche).
- Congélation : Enveloppez deux fois dans une pellicule plastique, puis dans du papier d’aluminium, et congelez jusqu’à 2 mois, comme vous le notez. Décongelez au réfrigérateur et glacez frais.
Informations nutritionnelles (approximatives, par tranche, pour 8-10)
- Calories : Environ 360 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 56 g
- Lipides : 14 g
- Portions : 8-10
Note : Les valeurs varient selon la marque de la garniture au caramel.
Équipement utile
- Moule Ă pain (9 x 5 po ou 23 x 13 cm)
- Grand bol
- Petit bol (pour le glaçage)
- Fouet
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
- Couteau (pour couper les pommes)
Questions fréquentes
Pourquoi mon pain est dense ?
Mélangez juste assez, comme vous le précisez, pour éviter de surtravailler la pâte.
Pourquoi mon glaçage est trop épais ?
RĂ©chauffez 20 secondes au micro-ondes, comme vous le notez.
Puis-je utiliser des pommes râpées ? : Oui, mais finement coupées en dés, comme vous le précisez, donne une meilleure texture.
Clarification sur les pommes et le caramel
Votre recette mentionne 1 pomme finement coupée en dés sans préciser la variété (supposée moyenne, environ 120 g). Confirmez si vous aviez une variété spécifique en tête (ex. : Cortland, Granny Smith), et si vous préférez une marque de garniture au caramel pour crème glacée ou de farine.
Conclusion
Le Pain aux pommes et au caramel est une douceur québécoise moelleuse et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions. Idéal avec son glaçage au caramel, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
