Pain aux Pommes et à l’Érable Québécois

Le Pain aux pommes et à l’érable est une douceur québécoise rustique, combinant la tendresse des pommes râpées ou en cubes, la richesse du sirop d’érable et une touche d’épices dans une pâte à base de farine de blé entier. Prêt en environ 1 heure, cette recette donne 10 à 12 tranches dans un moule à pain, parfait pour un petit-déjeuner ou une collation réconfortante. Votre astuce d’ajouter les noix de Grenoble sur le dessus apporte un croquant délicieux.

Imaginez une tranche tiède, servie avec un thé ou un café, ou emportée pour une pause gourmande. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.

L’attrait des pains sucrés au Québec

Les pains sucrés, souvent enrichis de fruits locaux comme les pommes et d’érable, sont un classique des foyers québécois, appréciés pour leur simplicité et leur goût réconfortant. Cette version épicée célèbre les saveurs d’automne.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce pain est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :

• Saveurs épicées : Canelle, gingembre, et érable se marient.
• Texture moelleuse : Les pommes ajoutent de l’humidité.
• Facile à préparer : Des étapes simples pour un résultat savoureux.
• Polyvalent : Parfait pour le matin ou une collation.
• Québécois : Une célébration des ingrédients locaux.
• Croquant : Les noix sur le dessus complètent le tout.

Temps de préparation et de cuisson

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 45 à 55 minutes
• Temps total : Environ 1 h

⏱️ Un pain prêt en une heure !

Ingrédients (pour 10-12 tranches)

• 2 pommes râpées ou coupées en petits cubes
• ⅓ tasse (80 ml) de sirop d’érable
• 2 œufs
• ½ tasse (120 ml) d’huile neutre
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 2 tasses (240 g) de farine de blé entier
• 1 ½ c. à table (7,5 g) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé (2 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 g) de cannelle
• ½ c. à thé (2 g) de gingembre moulu
• ¼ c. à thé (1 g) de muscade
• ¼ tasse (30 g) de noix de Grenoble hachées*

Instructions étape par étape

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C) et graissez un moule à pain, comme vous le précisez.
2. Préparer les ingrédients humides : Dans un bol, mélangez l’huile, le sirop d’érable, les œufs, les pommes râpées ou en cubes, et la vanille, comme vous le suggérez.
3. Ajouter les ingrédients secs : Incorporez la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre moulu, et la muscade, comme vous le notez, au mélange humide et mélangez bien.
4. Assembler : Versez la pâte dans le moule préparé, comme vous le précisez. Éparpillez les noix de Grenoble hachées sur le dessus.
5. Cuire : Enfournez et faites cuire de 45 à 55 minutes, comme vous le notez, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Comment servir

Ce pain est délicieux tiède ou à température ambiante, avec son croquant de noix et sa texture moelleuse. Voici quelques suggestions pour le sublimer :

• Présentation : Tranchez et servez sur un plat, saupoudré d’une pincée de cannelle pour une touche décorative.
• Accompagnements : Accompagnez d’une tartinade de beurre, d’un fromage à la crème, ou d’un yaourt nature pour plus de gourmandise.
• Accords boissons : Un thé vert, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices ou un cidre doux.

Conseils supplémentaires

• Pommes : Râpées ou en cubes, comme vous le précisez, apportent humidité ; une variété comme McIntosh ou Cortland fonctionne bien.
• Huile : Neutre, comme vous le notez, permet aux saveurs de ressortir ; l’huile de canola est un bon choix.
• Cuisson : Les 45-55 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent.
• Noix : Éparpillées sur le dessus, comme vous le précisez, ajoutent du croquant ; pressez légèrement pour qu’elles adhèrent.
• Moule : Graisser, comme vous le notez, facilite le démoulage.

Variations de la recette

• Sans gluten : Remplacez la farine de blé entier par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
• Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), et utilisez une huile végétale.
• Ajouts : Incorporez ¼ tasse de raisins secs ou de graines de tournesol pour plus de texture.
• Moins sucré : Réduisez le sirop d’érable à ¼ tasse (60 ml), en ajustant selon le goût.

Conservation

• Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
• Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (10-15 secondes par tranche) ou au four à 350°F (180°C) pendant 5-10 minutes.
• Congélation : Congelez en tranches dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez directement.

Informations nutritionnelles (approximatives, par tranche, pour 12)

• Calories : Environ 200 kcal
• Protéines : 4 g
• Glucides : 30 g
• Lipides : 8 g
• Portions : 10-12

Note : Les valeurs varient selon la marque de l’huile et la quantité de sirop.

Équipement utile

• Moule à pain
• Grands et petits bols
• Fouet ou cuillère en bois
• Spatule
• Cure-dent pour vérifier la cuisson
• Grille de refroidissement
• Tasse à mesurer et cuillères à mesurer

Questions fréquentes

Pourquoi mon pain est-il sec ?
Assurez-vous d’utiliser 2 pommes, comme vous le précisez, pour garder l’humidité.
Pourquoi mes noix tombent-elles ?
Appuyez légèrement, comme implicite, ou mélangez une partie dans la pâte.
Puis-je utiliser d’autres épices ?
Oui, une pincée de clou de girofle peut compléter, comme suggéré par les épices.

Clarification sur les pommes

Votre recette utilise 2 pommes râpées ou en cubes. Confirmez si vous préférez une variété spécifique (ex. : Spartan), et si vous ajustez les épices selon le goût.

Conclusion

Le Pain aux pommes et à l’érable est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour savourer les saveurs d’automne. Idéal pour le petit-déjeuner ou une collation, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !