Le Pain aux poires, à l’érable et aux pacanes est une gourmandise québécoise moelleuse et aromatique, combinant la tendresse des poires Bartlett, la richesse du sirop d’érable, et le croquant des pacanes, relevé par un mélange d’épices comme la cardamome et la muscade. Prêt en environ 1 heure 25 minutes, cette recette donne 8 portions dans un moule à pain, parfaite pour un petit-déjeuner ou une collation réconfortante. Votre technique de glacer en filet avec un sac plastique ajoute une touche élégante.
Imaginez une tranche tiède, servie avec un thé ou un café, ou emportée pour une pause gourmande. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des pains aux fruits au Québec
Les pains aux fruits, souvent enrichis d’ingrédients locaux comme l’érable et les noix, sont un classique des foyers québécois, appréciés pour leur simplicité et leurs saveurs saisonnières. Cette version aux poires célèbre cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pain est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs épicées : Cardamome, muscade, et érable s’entrelacent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec des pacanes croquantes.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour le matin ou une collation.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Rapide : Prêt en un peu plus d’une heure.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : Environ 1 h 25 min
⏱️ Un pain prêt avec un peu de patience !
Ingrédients (pour 8 portions)
Pain aux poires et aux pacanes
- 1 ¾ tasse (430 ml ou 210 g) de farine
- 1 ½ c. à thé (7 ml ou 7 g) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2 ml ou 1 g) de cardamome moulue
- ½ c. à thé (2 ml ou 1 g) de muscade moulue
- ¼ c. à thé (1 ml ou 0,5 g) de clou de girofle moulu
- ½ c. à thé (2 ml ou 3 g) de sel
- 6 c. à table (90 ml ou 85 g) de beurre non salé ramolli
- ⅓ tasse (80 ml ou 65 g) de cassonade tassée
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 2 œufs
- 2 poires fermes (type Bartlett), pelées, cœur enlevé, hachées grossièrement (environ 2 tasses ou 300 g)
- ¾ tasse (180 ml ou 90 g) de pacanes hachées finement
Glace à l’érable
- ¾ tasse (180 ml ou 90 g) de sucre glace
- 2 c. à table (30 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à table (15 ml) d’eau (environ)
Instructions étape par étape
- Préparer le pain : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, la cardamome, la muscade, le clou de girofle, et le sel, comme vous le notez, puis réservez.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux, comme vous le suggérez. Ajoutez la cassonade et le sirop d’érable, et battez pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange gonfle. Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque addition, comme vous le précisez.
- Combiner : Ajoutez les ingrédients secs réservés au mélange de beurre, comme vous le notez, et mélangez jusqu’à homogénéité. Incorporez les poires hachées et ½ tasse (125 ml) des pacanes en soulevant délicatement, comme vous le suggérez.
- Assembler : Versez la pâte dans un moule à pain tapissé de papier d’aluminium ou beurré et fariné, comme vous le précisez. Parsemez du reste des pacanes.
- Cuire : Faites cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure, comme vous le notez, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si les noix dorent trop rapidement, couvrez de papier d’aluminium sans serrer, comme vous le suggérez. Laissez refroidir 15 minutes sur une grille, démoulez, et laissez refroidir complètement. Glissez une feuille de papier ciré sous la grille.
- Préparer la glace : Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le sirop d’érable, et l’eau (ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire pour une consistance coulante), comme vous le précisez. Transférez dans un sac plastique refermable, coupez un coin, et garnissez le pain d’un mince filet de glace en mouvement de va-et-vient.
Comment servir
Ce pain est délicieux à température ambiante ou légèrement réchauffé, avec sa glace fondante. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Tranchez et servez sur un plat, décoré d’une demi-poire ou d’une pincée de cardamome pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tartinade de beurre, d’un fromage à la crème, ou d’une cuillerée de yogourt nature pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé vert, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices ou un cidre doux.
Conseils supplémentaires
- Beurre : Ramolli, comme vous le précisez, bat mieux ; sortez-le à l’avance.
- Poires : Hachées grossièrement, comme vous le notez, ajoutent texture ; les Bartlett sont parfaites.
- Cuisson : Les 1 heure à 350°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent.
- Glace : Ajustez l’eau, comme vous le précisez, pour une consistance coulante.
- Aluminium : Couvrir si nécessaire, comme vous le notez, protège les pacanes.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de raisins secs ou de graines de tournesol pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la cassonade à ¼ tasse (50 g) et le sirop d’érable à 2 c. à table (30 ml), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 1 semaine, comme vous le précisez.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (10-15 secondes par tranche) ou au four à 350°F (180°C) pendant 5-10 minutes.
- Congélation : Congelez en tranches dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion, pour 8)
- Calories : 301 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 12 g
- Portions : 8
Note : Les valeurs sont basées sur vos données et peuvent varier selon la marque du sirop d’érable.
Équipement utile
- Moule à pain
- Papier d’aluminium ou parchemin
- Grands et petits bols
- Batteur électrique
- Cuillère en bois
- Sac plastique refermable
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon pain est dense ?
Incorporez les poires délicatement, comme vous le précisez, pour éviter de surtravailler.
Pourquoi ma glace est trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau, comme vous le notez, pour ajuster la consistance.
Puis-je utiliser d’autres noix ?
Oui, des noix de Grenoble ou des amandes fonctionnent bien, comme alternative.
Clarification sur les poires
Votre recette utilise 2 poires Bartlett. Confirmez si vous préférez une autre variété, et si vous ajustez les épices selon le goût.
Conclusion
Le Pain aux poires, à l’érable et aux pacanes est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un petit-déjeuner ou une collation. Idéal avec sa glace d’érable, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
