Le Pain aux noix, pommes et érable est une gourmandise québécoise chaleureuse, mêlant la tendresse des pommes, le croquant des noix et la saveur sucrée du sirop d’érable, le tout rehaussé d’un glaçage d’érable onctueux. Prêt en environ 1 heure 15 minutes, cette recette donne 10 à 12 tranches dans un moule de 8 x 4 pouces, parfait pour un petit-déjeuner ou une collation. Votre technique de mélanger les ingrédients secs séparément et d’ajouter un glaçage généreux ajoute une touche spéciale.
Imaginez une tranche tiède, servie avec un thé ou un café, ou emportée pour une journée active. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des pains sucrés au Québec
Les pains sucrés, souvent enrichis de fruits locaux et d’érable, sont un classique des foyers québécois, appréciés pour leur simplicité et leur goût réconfortant. Cette version aux pommes et noix célèbre les saveurs d’automne.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pain est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs équilibrées : Pommes, érable, et noix s’harmonisent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec un glaçage coulant.
- Facile à préparer : Des étapes claires pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour le matin ou une collation.
- Québécois : Une célébration des ingrédients locaux.
- Glaçage riche : Une touche sucrée irrésistible.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
- Temps total : Environ 1 h 15 min
⏱️ Un pain prêt avec un peu de patience !
Ingrédients (pour 10-12 tranches)
Pain
- 2 ½ tasses (625 ml ou 300 g) de farine tout usage
- 3 c. à thé (15 g) de cannelle moulue
- ⅛ c. à thé (0,5 g) de muscade moulue
- ¾ c. à thé (3,5 g) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- ½ c. à thé (2,5 g) de poudre à pâte
- 1 gros œuf
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
- ¼ tasse (60 g) de beurre salé, fondu
- 1 tasse (150 g) de pomme, en dés
- ⅓ tasse (40 g) de noix, hachées
Glaçage d’érable
- 1 tasse (100 g) de sucre à glacer
- ¼ c. à thé (1 g) de cannelle moulue
- 1 c. à soupe (15 g) de beurre mou
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
Instructions étape par étape
Pain
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 325°F (160°C) et graissez un moule à pain de 8 x 4 po (20 x 10 cm), comme vous le précisez.
- Préparer les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélangez la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, et le sel, comme vous le notez.
- Préparer les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouettez ensemble l’œuf, le beurre fondu, l’extrait de vanille, et le sirop d’érable, comme vous le suggérez.
- Combiner : Incorporez lentement les ingrédients secs au mélange humide, comme vous le précisez, et mélangez bien. Ajoutez délicatement les pommes en dés et les noix hachées.
- Cuire : Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four de 50 à 60 minutes, comme vous le notez, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Retirez du four, laissez refroidir quelques minutes, démoulez, et laissez refroidir complètement sur une grille.
Glaçage d’érable
- Préparer le glaçage : Mélangez le sucre à glacer, la cannelle, le beurre mou, et le sirop d’érable, comme vous le précisez, jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Arroser : Arrosez généreusement le pain refroidi avec le glaçage, comme vous le suggérez.
Comment servir
Ce pain est délicieux tiède ou à température ambiante, avec son glaçage qui ajoute une touche sucrée. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Tranchez et servez sur un plat, décoré de quelques noix hachées ou d’une pincée de cannelle pour une touche rustique.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tartinade de beurre, d’un fromage à la crème, ou d’un yaourt nature pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé vert, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices ou un cidre doux.
Conseils supplémentaires
- Pommes : En dés, comme vous le précisez, apportent texture et humidité ; une variété ferme (ex. : Cortland) fonctionne bien.
- Beurre : Fondu, comme vous le notez, se mélange facilement ; utilisez du beurre salé pour une saveur équilibrée.
- Cuisson : Les 50-60 minutes à 325°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent.
- Glaçage : Mélangez jusqu’à lisse, comme vous le précisez, et ajustez avec un peu de sirop si trop épais.
- Moule : Graisser, comme vous le notez, facilite le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), et utilisez une margarine avec un sirop d’érable pour le glaçage.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de raisins secs ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sirop d’érable à ¾ tasse (180 ml) et le sucre à glacer à ¾ tasse (75 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours à cause du glaçage.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (10-15 secondes par tranche) ou au four à 325°F (160°C) pendant 5-10 minutes.
- Congélation : Congelez en tranches dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez directement.
Informations nutritionnelles (approximatives, par tranche, pour 12)
- Calories : Environ 250 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 40 g
- Lipides : 9 g
- Portions : 10-12
Note : Les valeurs varient selon la marque du sirop d’érable et la quantité de glaçage.
Équipement utile
- Moule à pain de 8 x 4 po (20 x 10 cm)
- Grands et moyens bols
- Fouet ou cuillère en bois
- Spatule
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon pain est-il dense ?
Ne pas trop mélanger après ajouter les secs, comme vous le précisez, préserve la légèreté.
Pourquoi mon glaçage est-il trop liquide ?
Ajoutez 1-2 c. à table de sucre à glacer, comme vous le notez, et mélangez bien.
Puis-je utiliser d’autres noix ?
Oui, des amandes ou des pacanes fonctionnent bien, comme implicite.
Clarification sur les ingrédients
Votre recette utilise 1 tasse de sirop d’érable et 1 tasse de pommes en dés. Confirmez si vous préférez une variété de pommes (ex. : McIntosh) ou un type de noix spécifique, et si vous ajustez la cannelle.
Conclusion
Le Pain aux noix, pommes et érable est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait avec son glaçage d’érable pour un moment de régal. Idéal pour le petit-déjeuner ou une collation, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
