Le Pain aux dattes, pommes et épices est une gourmandise québécoise moelleuse et aromatique, combinant la douceur des dattes, la texture de la compote de pommes, et un mélange d’épices réconfortantes comme la cannelle et le gingembre. Prêt en environ 1 heure, cette recette donne environ 8-10 tranches dans un moule à pain, parfaite pour un petit-déjeuner ou une collation chaleureuse. Votre astuce de mélanger les ingrédients secs avec parcimonie pour un meilleur gonflement ajoute une touche experte.
Imaginez une tranche tiède, servie avec un thé ou un café, ou emportée pour une pause gourmande. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des pains aux fruits au Québec
Les pains aux fruits, souvent enrichis d’ingrédients locaux et d’épices, sont un classique des foyers québécois, appréciés pour leur simplicité et leurs saveurs saisonnières. Cette version aux dattes célèbre cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pain est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs épicées : Cannelle, gingembre, et muscade s’harmonisent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec des dattes et pommes.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour le matin ou une collation.
- Québécois : Une célébration des saveurs locales.
- Rapide : Prêt en moins d’une heure.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos : Environ 5-10 minutes (dattes)
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : Environ 1 h
⏱️ Un pain prêt avec un peu de patience !
Ingrédients (pour environ 8-10 tranches)
- 250 ml (1 tasse ou environ 150 g) de dattes dénoyautées
- 80 ml (⅓ tasse ou 80 g) de compote de pommes
- 80 ml (⅓ tasse) de mélasse
- 2 œufs
- 125 ml (½ tasse) de lait
- 500 ml (2 tasses ou 250 g) de farine tout usage
- 8 ml (1 ½ c. à thé ou 7 g) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé ou 5 g) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé ou 2 g) de cannelle moulue
- 5 ml (1 c. à thé ou 2 g) de gingembre moulu
- 5 ml (1 c. à thé ou 2 g) de muscade moulue
- 2 ml (½ c. à thé ou 1 g) de clou de girofle moulu
- Au goût sel
- 2 pommes râpées (environ 1 ½ tasse ou 150 g)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C (350°F), comme vous le précisez.
- Préparer les dattes : Dans un contenant résistant à la chaleur, couvrez les dattes avec de l’eau bouillante, comme vous le notez, et laissez reposer.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand cul de poule, mélangez la compote de pommes, la mélasse, les œufs, et le lait, comme vous le suggérez.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle, et le sel, comme vous le précisez, en brassant le moins possible pour assurer un bon gonflement, selon votre truc de pâtissière.
- Ajouter les fruits : Retirez l’eau des dattes, coupez-les grossièrement, râpez les pommes, et incorporez-les au mélange précédent, comme vous le notez.
- Assembler : Chemisez un moule à pain avec du papier parchemin, comme vous le précisez, versez la pâte, et faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.
Comment servir
Ce pain est délicieux tiède ou à température ambiante, avec ses arômes épicés. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Tranchez et servez sur un plat, décoré d’une pomme râpée ou d’une pincée de cannelle pour une touche rustique.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tartinade de beurre, d’un fromage à la crème, ou d’un filet de mélasse pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé noir, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices ou un cidre doux.
Conseils supplémentaires
- Dattes : Repos dans l’eau bouillante, comme vous le précisez, les ramollit ; égouttez bien.
- Mélange : Brasser peu, comme vous le notez, assure un gonflement optimal.
- Cuisson : Les 45 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent.
- Pommes : Râpées, comme vous le précisez, ajoutent humidité ; pressez légèrement si trop juteuses.
- Parchemin : Chemisé, comme vous le notez, facilite le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le lait par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de raisins secs pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez la mélasse à 2 c. à table (30 ml), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (10-15 secondes par tranche) ou au four à 350°F (180°C) pendant 5-10 minutes.
- Congélation : Congelez en tranches dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par tranche, pour 8-10)
- Calories : Environ 250 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 5 g
- Portions : 8-10
Note : Les valeurs varient selon la marque de la mélasse et la quantité de pommes.
Équipement utile
- Moule à pain
- Papier parchemin
- Contenant résistant à la chaleur
- Grand cul de poule
- Cuillère en bois
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon pain est dense ?
Brassez peu les ingrédients secs, comme vous le précisez, pour un gonflement optimal.
Pourquoi mon pain colle au moule ?
Utilisez du parchemin, comme vous le notez, et beurrez bien les bords.
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, des poires râpées peuvent remplacer les pommes, comme alternative.
Clarification sur les dattes
Votre recette utilise 1 tasse de dattes dénoyautées. Confirmez si vous préférez une variété spécifique (ex. : dattes Medjool), et si vous ajustez les épices selon le goût.
Conclusion
Le Pain aux dattes, pommes et épices est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour un petit-déjeuner ou une collation. Idéal avec ses arômes épicés, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
