Le Pain aux dattes et aux noix est un dessert ou une collation moelleuse et savoureuse, parfaite pour les amateurs de saveurs riches et texturées. Les dattes fraîches, sucrées et collantes, se marient à merveille avec le croquant des noix de Grenoble, tandis que l’huile d’olive extra vierge ajoute une touche de sophistication. Ce pain, préparé avec des ingrédients simples et une méthode rapide, est idéal pour le petit-déjeuner, une pause gourmande, ou même comme accompagnement pour un plateau de fromages. Prêt en environ 1 heure (plus le refroidissement), il donne 10 à 12 tranches généreuses.
Imaginez une tranche de ce pain doré, tartinée de beurre fondant ou accompagné d’un café fumant. Dans cet article, découvrez comment préparer ce délice, l’attrait des dattes dans les desserts, des astuces pour un pain parfait, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des dattes dans les desserts
Les dattes, avec leur douceur naturelle et leur texture caramelisée, sont un ingrédient vedette dans les desserts. Riches en fibres, en potassium, et en antioxydants, elles apportent une humidité naturelle et permettent de réduire la quantité de sucre ajouté. Associées aux noix de Grenoble, qui offrent un croquant et une saveur légèrement amère, elles créent un équilibre parfait. L’huile d’olive, quant à elle, ajoute une note subtile et raffinée, rendant ce pain unique par rapport aux recettes classiques à base de beurre. Ce pain est une célébration des saveurs riches et réconfortantes, idéal pour toutes les saisons.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pain aux dattes et aux noix est un véritable coup de cœur. Voici pourquoi il deviendra un incontournable :
- Texture moelleuse : Les dattes et l’huile d’olive créent un pain tendre et humide.
- Saveur riche : La douceur des dattes, le croquant des noix, et la subtilité de l’huile d’olive.
- Facile à préparer : Une recette simple avec des ingrédients accessibles.
- Polyvalent : Parfait pour le petit-déjeuner, une collation, ou un accompagnement.
- Personnalisable : Ajoutez des épices, des fruits secs, ou d’autres noix pour varier.
- Anti-gaspillage : Une excellente façon d’utiliser des dattes fraîches.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps de refroidissement : 1 heure
- Temps total : Environ 2 h
⏱️ Un pain gourmand prêt à régaler vos papilles !
Ingrédients (pour 10 à 12 tranches)
- 1 tasse (150 g) de dattes fraîches, dénoyautées et hachées grossièrement (de préférence Medjool)
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
- ¾ tasse (165 g) de cassonade, bien tassée
- 1 gros œuf
- 1 tasse (100 g) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
- 1 ½ tasse (190 g) de farine tout usage non blanchie
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (175°C). Beurrez légèrement un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm) et tapissez-le de papier parchemin, en laissant un surplomb pour faciliter le démoulage.
- Préparer les dattes : Dans un bol résistant à la chaleur, combinez les dattes hachées, l’huile d’olive, le bicarbonate de soude, et l’eau bouillante. Mélangez bien et laissez reposer 10 minutes pour ramollir les dattes. Le mélange devrait devenir légèrement mousseux à cause du bicarbonate.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sel, et la poudre à pâte. Réservez.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, fouettez la cassonade et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène, environ 1 minute. Ajoutez le mélange de dattes (incluant le liquide) et mélangez avec une cuillère en bois. Incorporez les ingrédients secs et les noix hachées, en remuant doucement juste assez pour humecter la farine. Évitez de trop mélanger pour garder la texture légère.
- Cuire : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier d’aluminium après 35 minutes.
- Refroidir : Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez en utilisant le papier parchemin. Laissez refroidir complètement sur une grille, environ 1 heure.
- Servir : Coupez en 10 à 12 tranches et servez avec du beurre, du fromage à la crème, ou nature.
Comment servir
Ce pain aux dattes et aux noix est délicieux à température ambiante ou légèrement tiède, pour une texture moelleuse et des saveurs riches. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez sur une planche en bois ou une assiette rustique, garni de quelques noix entières ou d’une pincée de sucre en poudre pour une touche élégante. Coupez en tranches épaisses pour une présentation chaleureuse.
- Accompagnements : Tartinez de beurre doux, de fromage à la crème, ou d’un beurre de noix pour plus de richesse. Ce pain se marie aussi bien avec un plateau de fromages (comme du cheddar ou du brie) ou une confiture fruitée (essayez le Beurre de Rhubarbe et de Fraises à l’Érable, artifact_id: aa419f58-e092-40ce-8c1e-e9def2058322).
- Accords boissons : Un café noir, un thé Earl Grey, ou un latte à la vanille complètent les saveurs riches des dattes et des noix. Pour une occasion spéciale, servez avec un vin de dessert ou un cidre de pomme pétillant.
Conseils supplémentaires
- Dattes : Les dattes Medjool sont idéales pour leur texture tendre et leur douceur. Si vous utilisez des dattes plus sèches (comme Deglet Noor), laissez-les tremper 5 minutes supplémentaires dans l’eau bouillante.
- Noix : Grillez les noix de Grenoble à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 5 minutes pour intensifier leur saveur. Laissez-les refroidir avant de les hacher.
- Huile d’olive : Choisissez une huile extra vierge de bonne qualité pour une saveur subtile. Si vous préférez une saveur neutre, remplacez par de l’huile de canola.
- Texture : Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs pour éviter un pain dense.
Variations de la recette
- Pain sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (comme Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Pain végan : Remplacez l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou une banane écrasée (en lien avec le Gâteau Pain aux Bananes, artifact_id: 7a8e292c-944f-44b3-8e9c-8ca5b61219d3). Utilisez du sucre de coco à la place de la cassonade pour une option végane.
- Pain aux autres noix ou fruits secs : Remplacez les noix de Grenoble par des pacanes, des amandes, ou ajoutez ¼ tasse de raisins secs ou de canneberges séchées.
- Pain épicé : Ajoutez ¼ c. à thé de cannelle, de muscade, ou de cardamome pour une saveur chaleureuse.
Conservation
- Conservation : Conservez le pain dans un contenant hermétique ou enveloppé dans du film plastique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
- Congélation : Congelez le pain entier ou en tranches, enveloppé dans du film plastique et du papier d’aluminium, jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir.
- Astuce : Réchauffez les tranches au micro-ondes (10 à 15 secondes) ou au four à 325°F (160°C) pendant 5 minutes pour raviver la texture.
Informations nutritionnelles (approximatives, par tranche)
- Calories : Environ 280 kcal (basé sur 12 tranches, sans beurre)
- Protéines : 5 g
- Glucides : 38 g
- Lipides : 14 g
- Portions : 10 à 12 tranches
Note : Les valeurs varient selon la marque des ingrédients et la taille des tranches.
Équipement utile
- Moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm)
- Papier parchemin ou beurre pour graisser
- Bol résistant à la chaleur (pour les dattes)
- Grand bol à mélanger
- Bol moyen pour les ingrédients secs
- Fouet ou cuillère en bois
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
- Grille de refroidissement
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des dattes séchées au lieu de fraîches ?
Oui, mais laissez-les tremper dans l’eau bouillante 15 minutes pour les ramollir. Égouttez légèrement avant de mélanger.
Pourquoi mon pain est-il trop dense ?
Un mélange excessif après l’ajout des ingrédients secs peut rendre le pain dense. Mélangez juste assez pour humecter la farine.
Puis-je omettre les noix ?
Oui, omettez les noix pour une version sans noix, ou remplacez-les par des graines (comme des graines de tournesol, en lien avec le Pesto à la Fleur d’Ail, artifact_id: 3dd3e080-3b67-407a-9733-11ffe2283b35).
Conclusion
Le Pain aux dattes et aux noix est un dessert ou une collation riche et réconfortante, parfaite pour toutes les occasions. Avec sa texture moelleuse, ses saveurs sucrées et croquantes, et sa simplicité de préparation, il deviendra un favori dans votre répertoire. Tartinez-le de beurre, savourez-le nature, ou accompagnez-le d’un fromage crémeux pour une expérience gourmande. Bon appétit !
