Le Pain aux bleuets et aux pommes est une gourmandise québécoise tendre et savoureuse, mêlant la jutosité des bleuets frais ou surgelés, le croquant des pommes en dés, et une note zestée de citron dans une pâte moelleuse. Prêt en environ 1 heure 20 minutes, cette recette donne deux pains de 9 x 5 pouces (environ 20-24 tranches au total), parfaite pour un petit-déjeuner ou une collation partagée. Votre astuce de tapisser les moules avec du papier d’aluminium ou parchemin facilite le démoulage.
Imaginez une tranche tiède, servie avec un thé ou un café, ou emportée pour une journée active. Dans cet article, découvrez comment le préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des pains aux fruits au Québec
Les pains aux fruits, souvent préparés avec des baies locales et des pommes, sont un classique des foyers québécois, appréciés pour leur simplicité et leur goût saisonnier. Cette version aux bleuets célèbre les récoltes d’été.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce pain est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs fraîches : Bleuets, pommes, et citron s’harmonisent.
- Texture moelleuse : Parfaite avec des fruits juteux.
- Facile à préparer : Des étapes claires pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour le matin ou une collation.
- Québécois : Une célébration des ingrédients locaux.
- Abondant : Deux pains pour partager.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 60 à 65 minutes
- Temps total : Environ 1 h 20 min
⏱️ Un pain prêt avec un peu de patience !
Ingrédients (pour environ 20-24 tranches, 2 pains)
- 1 tasse (250 ml ou 225 g) de beurre ramolli
- 1 ½ tasse (375 ml ou 300 g) de sucre
- 2 œufs
- 1 ½ tasse (375 ml) de lait
- ½ tasse (125 ml) de crème sure
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 5 tasses (1,25 L ou 600 g) de farine tout usage
- 1 c. à soupe (15 ml ou 15 g) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml ou 6 g) de sel
- 2 tasses (500 ml ou 300 g) de bleuets frais ou surgelés
- 1 tasse (250 ml ou 150 g) de pommes non pelées, coupées en dés
- 2 c. à soupe (30 ml ou 12 g) de zeste de citron râpé
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 350°F (180°C), comme vous le précisez.
- Préparer la pâte : Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse, comme vous le notez. Incorporez les œufs, un à la fois. Ajoutez le lait, la crème sure, et l’extrait de vanille, comme vous le suggérez. Incorporez délicatement la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et le sel.
- Ajouter les fruits : Ajoutez les bleuets, les pommes en dés, et le zeste de citron dans le mélange, comme vous le précisez, et mélangez doucement.
- Assembler : Répartissez la pâte uniformément dans deux moules à pains de 9 x 5 po (23 x 13 cm) tapissés de papier d’aluminium ou de papier parchemin, comme vous le notez.
- Cuire : Enfournez et faites cuire de 60 à 65 minutes, comme vous le précisez, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir 15 minutes sur une grille avant de retirer des moules, puis refroidissez complètement avant de servir.
Comment servir
Ce pain est délicieux tiède ou à température ambiante, avec ses fruits juteux et son arôme citronné. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Tranchez et servez sur un plat, décoré de quelques bleuets frais ou d’un zeste de citron pour une touche colorée.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tartinade de beurre, d’un fromage à la crème, ou d’un yaourt nature pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé vert, un café filtre, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux fruits ou un cidre doux.
Conseils supplémentaires
- Beurre : Ramolli, comme vous le précisez, bat mieux ; sortez-le à l’avance.
- Fruits : Frais ou surgelés, comme vous le notez, fonctionnent ; évitez de trop mélanger pour préserver les bleuets.
- Cuisson : Les 60-65 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent.
- Zeste : Râpé, comme vous le précisez, ajoute une fraîcheur ; utilisez un citron bio.
- Moules : Tapissés, comme vous le notez, facilitent le démoulage.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine, et la crème sure par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de graines de tournesol pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à 1 tasse (200 g), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (10-15 secondes par tranche) ou au four à 350°F (180°C) pendant 5-10 minutes.
- Congélation : Congelez en tranches dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez directement.
Informations nutritionnelles (approximatives, par tranche, pour 24)
- Calories : Environ 200 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 30 g
- Lipides : 8 g
- Portions : 20-24
Note : Les valeurs varient selon la marque du lait et la quantité de fruits.
Équipement utile
- Deux moules à pains de 9 x 5 po (23 x 13 cm)
- Papier d’aluminium ou parchemin
- Grand bol
- Batteur électrique ou fouet
- Spatule
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon pain est-il dense ?
Incorporez les secs délicatement, comme vous le précisez, pour éviter de trop travailler la pâte.
Pourquoi mes bleuets coulent-ils ?
Mélangez doucement, comme vous le notez, et utilisez des fruits surgelés si nécessaire.
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, des framboises ou des poires en dés peuvent remplacer, comme suggéré par la texture.
Clarification sur les fruits
Votre recette utilise 2 tasses de bleuets et 1 tasse de pommes en dés. Confirmez si vous préférez des bleuets frais ou surgelés, et si vous ajustez le zeste selon le goût.
Conclusion
Le Pain aux bleuets et aux pommes est un dessert québécois tendre et savoureux, parfait pour savourer les saveurs des fruits d’été. Idéal pour le petit-déjeuner ou une collation, il se déguste avec plaisir. Bon appétit !
