Pain aux Bananes et aux Bleuets Québécois : Moelleux et Fruité

Le Pain aux bananes et aux bleuets est un dessert ou une collation québécoise irrésistible, mêlant la douceur moelleuse des bananes mûres à l’éclat juteux des bleuets frais. Prêt en environ 1 heure 30 minutes, ce pain offre environ 10 tranches généreuses dans un moule de 8½ po x 4½ po, parfait pour un petit-déjeuner gourmand, une pause-café, ou un dessert léger. Votre astuce d’enrober les bleuets de farine pour les empêcher de couler et d’ajouter des bleuets décoratifs sur le dessus donne un pain aussi beau que savoureux.

Imaginez une tranche de pain moelleux, parsemée de bleuets vibrants, servie avec une touche de beurre ou une tasse de thé. Dans cet article, découvrez comment préparer ce pain, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour une texture parfaite, et des idées pour le personnaliser.

L’attrait des pains aux bananes au Québec

Le pain aux bananes est un classique des cuisines québécoises, souvent préparé pour utiliser des bananes trop mûres. L’ajout de bleuets frais, surtout sauvages, apporte une touche estivale et locale, rendant ce pain encore plus spécial. Avec sa pâte tendre et son équilibre sucré-fruité, ce dessert polyvalent est idéal pour toutes les occasions, des matins pressés aux goûters en famille.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce pain est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :

Saveurs équilibrées : Les bananes mûres et les bleuets frais offrent un mélange sucré et acidulé.
Texture parfaite : Moelleux grâce au yogourt, avec des bleuets bien répartis.
Facile à préparer : Des ingrédients simples et une méthode accessible.
Polyvalent : Parfait pour le petit-déjeuner, la collation, ou le dessert.
Québécois : Une célébration des bleuets, trésors de l’été québécois.
Présentation élégante : Les bleuets sur le dessus ajoutent une touche décorative.

Temps de préparation et de cuisson

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 à 70 minutes
Temps de refroidissement : 30 à 60 minutes
Temps total : Environ 1 h 45 min à 2 h

⏱️ Un pain savoureux prêt à régaler toute la famille !

Ingrédients (pour 10 tranches)

2 tasses (300 g) de farine tout usage + 1 c. à soupe (9 g) pour enrober les bleuets
1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
½ c. à thé (3 g) de sel
½ tasse (100 g) de sucre granulé
¼ tasse (60 g) de beurre non salé, ramolli
3 bananes mûres (environ 1 tasse/240 g), en purée
2 gros œufs
⅓ tasse (80 g) de yogourt à la vanille ou nature
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1½ tasses (225 g) de bleuets frais, rincés et épongés + quelques-uns pour décorer
Aérosol de cuisson (ou beurre pour graisser le moule)

Instructions étape par étape

Préchauffer le four : Réglez le four à 350°F (180°C) avec la grille au centre. Vaporisez un moule à pain de 8½ po x 4½ po (21 cm x 11 cm) d’un aérosol de cuisson ou beurrez-le généreusement.
Préparer les ingrédients secs : Dans un bol moyen, mélangez les 2 tasses (300 g) de farine, le bicarbonate de soude, et le sel. Réservez.
Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne, environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène.
Ajouter les ingrédients humides : Incorporez les bananes en purée, les œufs, le yogourt (à la vanille ou nature), et l’extrait de vanille. Battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Combiner les mélanges : Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant délicatement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée (évitez de trop mélanger pour une texture moelleuse).
Préparer les bleuets : Dans un petit bol, mélangez 1½ tasses (225 g) de bleuets avec 1 c. à soupe de farine pour bien les enrober (cela empêche les bleuets de couler dans la pâte).
Incorporer les bleuets : Ajoutez les bleuets enrobés à la pâte, en mélangeant délicatement avec une spatule pour les répartir uniformément.
Verser dans le moule : Transférez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface. Pressez quelques bleuets frais supplémentaires sur le dessus pour décorer.
Cuire : Faites cuire au four pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre (quelques miettes humides sont normales). Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier d’aluminium après 50 minutes.
Refroidir : Laissez le pain reposer dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement sur la grille, environ 30 à 60 minutes, avant de trancher.

Comment servir

Ce pain est délicieux tiède ou à température ambiante, avec sa texture moelleuse et ses bleuets juteux. Voici quelques suggestions pour le sublimer :

Présentation : Coupez en 10 tranches (environ ¾ po/2 cm d’épaisseur) et servez sur un plateau rustique, garni de bleuets frais ou d’une pincée de sucre à glacer pour une touche élégante.
Accompagnements : Tartinez de beurre, de beurre d’amande, ou de fromage à la crème pour plus de richesse. Servez avec une boule de crème glacée à la vanille, du yogourt, ou des fruits frais pour un dessert complet.
Accords boissons : Un café filtre, un thé chai, ou un jus de pomme s’accordent bien. Pour une touche festive, servez avec un cidre pétillant ou un vin blanc doux.

Conseils supplémentaires

Bananes : Utilisez des bananes très mûres (avec des taches noires) pour une douceur naturelle et une texture lisse. Écrasez-les bien avec une fourchette ou un pilon.
Bleuets : Les bleuets frais, idéalement sauvages, donnent une saveur intense. Enrober les bleuets de farine, comme vous l’indiquez, est essentiel pour les empêcher de couler. Si vous utilisez des bleuets surgelés, décongelez-les partiellement et égouttez-les bien.
Yogourt : Le yogourt à la vanille ajoute une touche sucrée, mais le yogourt nature fonctionne pour une saveur plus neutre. Confirmez votre préférence (vanille ou nature).
Pâte : Mélangez délicatement après l’ajout des bleuets pour éviter de les écraser. Une pâte légèrement grumeleuse garantit un pain moelleux.
Cuisson : Vérifiez la cuisson à 60 minutes, car les fours varient. Un moule en métal cuit plus vite qu’un moule en verre, alors ajustez si nécessaire.

Variations de la recette

Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (comme Bob’s Red Mill) et vérifiez que le bicarbonate de soude est sans gluten.
Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau par œuf). Utilisez du beurre végétal et du yogourt végétal (soya, coco).
Autres fruits : Remplacez la moitié des bleuets par des framboises ou des mûres pour un mélange fruité.
Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées (noix de Grenoble, pacanes) ou ½ c. à thé de cannelle dans la pâte pour plus de saveur.

Conservation

Conservation : Conservez le pain dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Réchauffez au four à 325°F (160°C) pendant 5 à 10 minutes pour raviver la texture.
Congélation : Congelez le pain entier ou en tranches dans un sac hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez légèrement avant de servir.
Astuce : Enveloppez les tranches individuellement pour des collations rapides.

Informations nutritionnelles (approximatives, par tranche)

Calories : Environ 220 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 35 g
Lipides : 7 g
Portions : 10

Note : Les valeurs varient selon la marque des ingrédients et le type de yogourt.

Équipement utile

Moule à pain de 8½ po x 4½ po (21 cm x 11 cm)
Aérosol de cuisson ou beurre pour graisser
Batteur électrique ou fouet
Grand bol pour la pâte
Bol moyen pour les ingrédients secs
Petit bol pour enrober les bleuets
Cuillère en bois ou spatule
Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Grille de refroidissement

Questions fréquentes

Pourquoi mes bleuets coulent-ils au fond ?
Enrober les bleuets de farine, comme vous l’indiquez, est clé. Assurez-vous qu’ils sont bien secs avant de les enrober, et mélangez délicatement pour éviter de les écraser.

Pourquoi mon pain est-il dense ?
Un mélange excessif après l’ajout de la farine peut rendre le pain dense. Mélangez juste assez pour combiner, et utilisez des bananes bien mûres pour une texture légère.

Puis-je utiliser un autre moule ?
Un moule de 9 po x 5 po fonctionne, mais le pain sera légèrement plus plat et pourrait cuire en 55 à 65 minutes. Ajustez le temps et vérifiez avec un cure-dent.

Clarification sur le yogourt

Votre recette mentionne du yogourt à la vanille ou nature. L’article inclut les deux options, mais confirmez votre préférence pour affiner les conseils. De plus, précisez si vous utilisez des bleuets sauvages ou cultivés pour des recommandations sur la saveur.

Conclusion

Le Pain aux bananes et aux bleuets est un dessert québécois moelleux et savoureux, parfait pour célébrer les fruits d’été. Avec sa pâte tendre, ses bleuets juteux, et sa touche décorative, il est idéal pour toutes les occasions. Servez-le avec une tartinade ou une boule de crème glacée pour un pur moment de délice. Bon appétit !