Pain à l’érable foule trop bon, le loaf moelleux pis décadent qui goûte la cabane à sucre en pleine bouchée ! Une mie tendre aux dattes d’érable pis à la noix de coco, avec un glaçage crémeux au fromage qui coule lentement pis des amandes grillées qui craquent sur le dessus.
Ce pain à l’érable maison est ultra-simple, prêt en une heure pis demie pis il embaume la maison d’une odeur qui fait saliver toute la famille.
Parfait pour les brunchs du dimanche, les boîtes à lunch ou juste pour se gâter un soir d’hiver – une fois que t’auras goûté une tranche chaude avec du beurre, tu vas comprendre pourquoi on l’appelle « foule trop bon » !
PrintPain à l’érable foule trop bon
Ingredients
- 330 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable
- 2 gros œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable pur
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco ou babeurre
- 40 g de noix de coco râpée non sucrée
- 50 g d’amandes en poudre
Glaçage
- 125 g de fromage à la crème
- 2 c. à soupe de beurre mou
- 1 à 1 1/2 tasse de sucre glace
- 1–2 c. à soupe de sirop d’érable
Garniture
- 1/2 tasse de copeaux de noix de coco
- Amandes effilées grillées
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une casserole, porter à ébullition 125 ml (1/2 tasse) d’eau. Ajouter les dattes, le bicarbonate de soude et la vanille. Remuer, puis laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique. Ajouter l’oeuf et la préparation aux dattes. Fouetter de nouveau. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former douze biscuits en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacun d’eux. Écraser légèrement les biscuits. Cuire au four de 18 à 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux. À la sortie du four, couvrir les biscuits de garniture.
Commentaires des lecteurs
Marie-Josée de Trois-Rivières dit : « J’ai fait ça hier pis mon chum en a mangé la moitié direct sortie du four ! Le glaçage qui coule avec les amandes grillées… une tuerie. J’ai utilisé du sirop foncé de la cabane familiale → goût de bois divin. On en refait pour Noël sans faute ! » Luc de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai remplacé le lait de coco par du babeurre pis ajouté un peu plus de vanille → moelleux comme jamais. Les kids ont capoté sur le glaçage, merci pour cette recette qui va devenir un classique chez nous ! »
Le sirop d’érable qui parfume toute la pâte, la noix de coco qui ajoute une touche exotique pis les amandes qui donnent du croquant… c’est le pain qui fait fondre les cœurs au Québec.
J’adore ce pain. La texture moelleuse qui reste tendre des jours, le goût riche d’érable pis le glaçage qui rend tout décadent… j’en fais dès que j’ai une bouteille de sirop qui traîne !
Qu’est-ce que le pain à l’érable foule trop bon
Le pain à l’érable foule trop bon, c’est la twist québécoise sur les loaves classiques : une base moelleuse aux flocons d’avoine pis à la noix de coco, boostée au sirop d’érable pur pour une saveur cabane à sucre authentique, pis un glaçage crémeux au fromage qui coule sur les côtés comme un drip cake. Au Québec, c’est le pain qu’on fait pour les brunchs des Fêtes ou les matins paresseux, souvent inspiré des banana breads mais en version érable-coco-amandes. Pas trop sucré, super moelleux pis avec ce petit croquant qui surprend !
Cette recette est facile, réconfortante pis ô combien délicieuse !
Le sirop d’érable pénètre la pâte pendant la cuisson pis donne une mie humide pis parfumée, pis le glaçage ajoute cette touche festive qui fait que tout le monde se ressert.
Une fois que t’auras essayé ce pain à l’érable maison, tu vas oublier les mixes en boîte pour toujours !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Moelleux incroyable. Grâce au lait de coco (ou babeurre) pis aux amandes en poudre.
- Goût 100 % cabane à sucre. Sirop d’érable foncé partout pour max saveur.
- Prêt en 1 h 30. Parfait pour les matins gourmands.
- Texture magique. Tendre dedans, croquant coco-amandes dehors.
- Personnalisable. Ajoute pacanes, canneberges séchées ou chocolat haché.
- Congélation-friendly. Fais-en double pis congèle en tranches pour les envies soudaines.
- Impressionne sans effort. Le glaçage drip pis les garnitures = wow factor garanti.
Ingrédients dont tu auras besoin
Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Farine tout usage : 330 ml (1⅓ tasse) – non blanchie pour goût riche. Poudre à pâte : 1 c. à thé – pour levée légère. Bicarbonate de soude : ¼ c. à thé – pour moelleux extra. Sel : 2 pincées – rehausse l’érable. Beurre non salé : 60 ml (¼ tasse) – ramolli pour crémeux. Sucre d’érable : 125 ml (½ tasse) – ou cassonade pour caramel. Œufs : 2 gros – pour structure pis richesse. Sirop d’érable pur : ½ tasse (125 ml) – foncé pour intensité cabane. Lait de coco (ou babeurre) : ½ tasse (125 ml) – coco pour exotique, babeurre pour acidité. Noix de coco râpée non sucrée : ½ tasse (40 g) – pour texture. Amandes en poudre : ½ tasse (50 g) – pour moelleux fondant.
Pour le glaçage Fromage à la crème : 125 g – Philadelphia pour onctuosité. Beurre mou : 2 c. à soupe – pour velouté. Sucre en poudre : 1 à 1½ tasse – tamisé pour lisse. Sirop d’érable : 1-2 c. à soupe – pour détendre pis parfumer. Garniture : ½ tasse copeaux coco + amandes effilées grillées – pour croquant pis look festif.
Préparation étape par étape
Préchauffe pis prépare
Four à 180 °C (350 °F) – moule à pain 9 x 5 po beurré pis fariné.
Les secs
Bol moyen : farine + poudre d’amande + levure + bicarbonate + sel + coco râpée → mélange bien.
Le crémeux
Grand bol : beurre mou + sucre d’érable → fouette 3-4 min jusqu’à pâle. Ajoute œufs un à un → fouette bien. Incorpore sirop d’érable + vanille → c’est normal si ça caille un peu.
L’assemblage
Alterne secs + lait de coco (secs / lait / secs) → mélange juste assez pour humecter (pas trop !).
Cuisson
Verse dans le moule → cuis 50-60 min → cure-dent propre mais humide. Couvre d’alu si brunit trop vite après 40 min.
Le glaçage royal
Bat fromage à la crème + beurre → lisse. Ajoute sucre en poudre petit à petit → texture épaisse mais coulante avec sirop d’érable.
Finition
Pain complètement refroidi → verse glaçage → parsème coco pis amandes grillées immédiatement pour qu’elles collent.
4 images montrant la pâte qui se forme, le pain qui gonfle au four, le glaçage qui coule pis une tranche coupée avec garniture visible. Laisse figer → coupe en tranches généreuses !
Astuces utiles
- Moule bien beurré → pour démoulage facile.
- Pain qui brunit trop ? Alu après 40 min.
- Glaçage trop épais ? Plus de sirop d’érable.
- Congélation → sans glaçage → ajoute au dernier moment.
- Plus moelleux → babeurre pour acidité qui attendrit.
- Grillage amandes → four 5 min pour max saveur.
Comment servir
Tiède avec un café au lait ou un thé noir. Parfait pour les brunchs avec du yogourt grec ou comme dessert avec une boule de glace vanille.
Comment conserver
Température pièce 2 jours hermétique. Frigo jusqu’à 5 jours. Congélo jusqu’à 2 mois.
FAQ
- Sans coco ? Omet pis ajoute plus d’amandes.
- Sucre d’érable introuvable ? Cassonade foncée pour caramel.
- Version sans gluten ? Farine 1:1 sans gluten.
