Introduction :
Le nougat maison est une délicieuse confiserie traditionnelle, appréciée pour sa texture moelleuse et ses saveurs subtiles. Fait à partir de blancs d’œufs, de miel, de sucre et de fruits secs, ce délice sucré est parfait pour les fêtes ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de l’année. Découvrez comment préparer votre propre nougat maison et régalez-vous avec cette douceur artisanale.
Ingrédients :
- 200 g d’amandes entières
- 200 g de noisettes entières
- 200 g de miel
- 200 g de sucre en poudre
- 2 blancs d’œufs
- Papier azyme (facultatif)
Préparation :
Étape 1: Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez les amandes, les noisettes et les pistaches sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir.
Étape 2: Dans une casserole, faites chauffer le miel et le sucre à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 150°C (300°F) sur un thermomètre à bonbons.
Étape 3: Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Étape 4: Versez le sirop chaud en filet sur les blancs d’œufs en continuant de battre à vitesse moyenne. Continuez à battre pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne épais et brillant.
Étape 5: Ajoutez les fruits secs grillés et l’extrait de vanille au mélange de blancs d’œufs et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Note de Cuisson :
Il est important de surveiller attentivement la température du sirop pour éviter qu’il ne brûle et ne devienne trop dur.
Suggestions de Service :
Coupez le nougat en petits carrés et servez-le avec du café ou du thé pour une pause sucrée et gourmande.
Conseils :
- Vous pouvez personnaliser votre nougat en ajoutant d’autres fruits secs comme des noix, des cranberries ou des raisins secs.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que le sirop atteint la température appropriée pour obtenir la consistance parfaite.
- Vous pouvez envelopper les morceaux de nougat dans du papier cellophane pour les conserver plus longtemps et les offrir en cadeau.
Temps de Préparation :
Environ 20 minutes
Temps de Cuisson :
Environ 10 minutes
Temps Total :
Environ 30 minutes
Informations Nutritionnelles :
- Calories: Environ 150 par portion (environ 1 carré de nougat)
- Protéines: Environ 4 g
- Glucides: Environ 20 g
- Fibres: Environ 2 g
- Sucre: Environ 15 g
- Matières grasses: Environ 7 g
- Sodium: Environ 5 mg
- Calcium: Environ 40 mg
- Potassium: Environ 150 mg
Recette Alternative pour les Végans :
Remplacez les blancs d’œufs par du jus de pois chiches (aquafaba) monté en neige pour obtenir une version végane du nougat.
Recette Alternative pour les Végétariens :
La recette principale convient également aux végétariens.
Recette Alternative pour les Enfants :
Pour une version plus adaptée aux enfants, vous pouvez remplacer les fruits secs par des pépites de chocolat ou des bonbons à la place.
FAQ :
- Q: Puis-je utiliser d’autres types de miel?
A: Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel type de miel que vous préférez, mais gardez à l’esprit que cela affectera la saveur finale de votre nougat. - Q: Combien de temps puis-je conserver le nougat?
A: Le nougat maison se conserve bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant environ 2 semaines. - Q: Puis-je congeler le nougat?
A: Oui, vous pouvez congeler le nougat pour le conserver plus longtemps. Emballez-le bien dans du papier cellophane et placez-le dans un sac de congélation hermétique. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le déguster. - Q: Puis-je utiliser des fruits secs non grillés?
A: Oui, mais le fait de griller les fruits secs leur donne une saveur plus intense et une texture croustillante qui se marie parfaitement avec le nougat. - Q: Puis-je utiliser du sucre brun?
A: Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc pour une saveur légèrement plus caramélisée. - Q: Puis-je ajouter des épices comme la cannelle ou la cardamome?
A: Oui, vous pouvez ajouter des épices à votre nougat pour lui donner une saveur supplémentaire. Ajoutez-les au mélange de sirop avant de l’incorporer aux blancs d’œufs. - Q: Comment puis-je savoir si le sirop est à la bonne température?
A: Utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier que le sirop atteint une température de 150°C (300°F), cela garantira que votre nougat aura la bonne consistance. - Q: Puis-je utiliser des fruits frais au lieu de fruits secs?
A: Non, les fruits frais ajoutent trop d’humidité au nougat et peuvent affecter sa texture. Il est préférable d’utiliser des fruits secs pour cette recette. - Q: Puis-je ajouter du chocolat fondu?
A: Oui, vous pouvez ajouter du chocolat fondu au mélange de nougat avant d’ajouter les fruits secs pour une version chocolatée. - Q: Puis-je utiliser des fruits confits?
A: Oui, vous pouvez utiliser des fruits confits, mais assurez-vous de les couper en petits morceaux et de les incorporer délicatement au mélange pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
Conclusion :
Le nougat maison est une confiserie délicieuse et polyvalente, parfaite pour satisfaire les envies sucrées. Avec sa texture moelleuse et ses saveurs riches, il est impossible de résister à cette douceur artisanale. Essayez les variantes véganes, végétariennes et pour enfants pour une expérience gustative personnalisée. Que ce soit pour une fête, un cadeau gourmand ou simplement pour se faire plaisir, le nougat maison est toujours une option délicieuse à déguster en toute occasion!
