Ingredients
1 ½ tasse (210 g) de farine de blé entier
¼ tasse (25 g) d’amandes moulues
ÂĽ tasse (50 g) de brisures de caramel (facultatif)
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1 tasse (50 g) de céréales All-Bran
1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
1 Ĺ“uf
¼ tasse (60 ml) d’huile de canola (ou compote de pommes)
½ tasse (125 ml / 150 g) de purée de dattes (ou autre purée)
Âľ tasse (200 ml) de lait 1 %
Instructions
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Préparer un moule à muffins en silicone (ou graissé).
Dans un bol, mélanger la farine, les amandes moulues, les brisures de caramel (si utilisées), la poudre à pâte, le bicarbonate, et les céréales All-Bran.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf, l’huile (ou compote), la purée de dattes, la vanille, et le lait.
Combiner les ingrédients liquides et secs, mélanger délicatement jusqu’à homogène.
Répartir la pâte dans les 12 alvéoles du moule.
Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
Laisser reposer 5 minutes, puis transférer sur une grille.
Nutrition
- Calories: Environ 200 Ă 250 kcal par muffin