Les Muffins Riches en Fibres aux Dattes sont une parfaite combinaison de saveurs sucrées et de bienfaits nutritionnels, idéaux pour un petit-déjeuner rapide, une collation sur le pouce, ou une pause santé. Avec la douceur naturelle de la purée de dattes, le croquant des amandes moulues, et la richesse en fibres des céréales All-Bran, ces muffins sont à la fois délicieux et bons pour la digestion. Les options comme les brisures de caramel ou la compote de pommes permettent de personnaliser cette recette selon vos envies.
Imaginez un muffin moelleux, encore tiède, dégagé de son moule en silicone, accompagné d’un café ou d’un verre de lait pour bien commencer la journée. Cette recette, prête en moins de 40 minutes, donne 12 muffins généreux, parfaits pour toute la famille ou pour préparer vos collations de la semaine. Dans cet article, découvrez comment préparer ces muffins, les bienfaits des ingrédients riches en fibres, des astuces pour les réussir, et des idées pour les adapter à vos goûts.
Les bienfaits des ingrédients riches en fibres
Les fibres sont essentielles pour une digestion saine, un contrôle de la glycémie, et une sensation de satiété prolongée. Les céréales All-Bran, riches en fibres insolubles, favorisent la régularité intestinale, tandis que la purée de dattes, source de fibres solubles, soutient la santé cardiovasculaire. Les amandes moulues ajoutent des graisses saines et des protéines, et les options comme la compote de pommes ou la purée de légumes réduisent les matières grasses tout en augmentant les nutriments. Ces muffins sont un choix malin pour une alimentation équilibrée sans sacrifier le plaisir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces muffins riches en fibres aux dattes ont tout pour plaire. Voici pourquoi ils deviendront un incontournable :
- Riches en fibres : Parfaits pour soutenir la digestion et la satiété.
- Polyvalents : Adaptez-les avec des substitutions comme la compote ou la purée de légumes.
- Faciles à préparer : Une seule pâte, prête en quelques minutes.
- Sains et gourmands : La douceur naturelle des dattes réduit le besoin de sucre ajouté.
- Pratiques : Idéaux pour les petits-déjeuners, les lunchs ou les collations.
- Personnalisables : Ajoutez des brisures de caramel ou d’autres garnitures pour plus de fun.
Muffins Riches en Fibres aux Dattes
- Total Time: 35 Ă 40 minutes
- Yield: 12 muffins 1x
Ingredients
1 ½ tasse (210 g) de farine de blé entier
¼ tasse (25 g) d’amandes moulues
ÂĽ tasse (50 g) de brisures de caramel (facultatif)
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
½ c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1 tasse (50 g) de céréales All-Bran
1 c. à thé (5 ml) d’essence de vanille
1 Ĺ“uf
¼ tasse (60 ml) d’huile de canola (ou compote de pommes)
½ tasse (125 ml / 150 g) de purée de dattes (ou autre purée)
Âľ tasse (200 ml) de lait 1 %
Instructions
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Préparer un moule à muffins en silicone (ou graissé).
Dans un bol, mélanger la farine, les amandes moulues, les brisures de caramel (si utilisées), la poudre à pâte, le bicarbonate, et les céréales All-Bran.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf, l’huile (ou compote), la purée de dattes, la vanille, et le lait.
Combiner les ingrédients liquides et secs, mélanger délicatement jusqu’à homogène.
Répartir la pâte dans les 12 alvéoles du moule.
Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
Laisser reposer 5 minutes, puis transférer sur une grille.
Nutrition
- Calories: Environ 200 Ă 250 kcal par muffin
Comment servir
Ces muffins riches en fibres aux dattes sont délicieux seuls ou accompagnés. Voici quelques suggestions pour les mettre en valeur :
- Présentation : Servez dans un panier tapissé d’un linge pour une touche rustique, ou sur une planche avec des fruits frais pour un brunch. Saupoudrez de sucre à glacer pour une présentation élégante.
- Accompagnements : Tartinez d’un peu de beurre d’amande, de fromage à la crème, ou de confiture pour une collation gourmande. Associez à un yogourt grec pour un petit-déjeuner équilibré.
- Accords boissons : Un café au lait, un thé vert, ou un smoothie (comme le Smoothie à l’Érable et aux Framboises) complète les saveurs. Pour les enfants, un verre de lait est parfait.
Conseils supplémentaires
- Purée de dattes : Pour faire votre purée, faites tremper 1 tasse de dattes dénoyautées dans l’eau chaude 10 minutes, puis mixez avec un peu d’eau jusqu’à consistance lisse. Conservez les restes au frigo jusqu’à 1 semaine.
- Substitutions : La compote de pommes ou la purée de légumes (patates douces, citrouille) réduit les matières grasses tout en ajoutant de l’humidité. Si vous utilisez de l’huile, le canola est idéal pour sa neutralité.
- Céréales All-Bran : Écrasez légèrement les céréales pour une texture uniforme, mais ne les réduisez pas en poudre. Elles ajoutent du croquant et des fibres.
- Moule en silicone : Il facilite le démoulage, mais si vous utilisez un moule en métal, graissez-le bien ou utilisez des caissettes pour éviter que les muffins collent.
Variations de la recette
- Muffins aux noix : Ajoutez ¼ tasse de noix hachées (pacanes, amandes ou noix de Grenoble) à la pâte pour plus de croquant.
- Muffins épicés : Incorporez ½ c. à thé de cannelle ou de muscade pour une touche chaleureuse.
- Muffins sans gluten : Remplacez la farine de blé par une farine sans gluten 1:1 et utilisez des céréales All-Bran sans gluten (vérifiez la marque).
- Muffins végétaliens : Remplacez l’œuf par 1 c. à soupe de lin moulu mélangé à 3 c. à soupe d’eau, le lait par un lait végétal, et utilisez de la compote de pommes au lieu de l’huile.
Conservation et congélation
- Conservation : Conservez les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Réchauffez légèrement au micro-ondes (10 à 15 secondes) pour retrouver leur moelleux.
- Congélation : Placez les muffins refroidis dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez au four à 300°F (150°C) pendant 5 à 7 minutes.
- Astuce : Emballez les muffins individuellement pour des collations prĂŞtes Ă emporter.
Informations nutritionnelles (approximatives, par muffin)
- Calories : Environ 200 à 250 kcal (basé sur l’utilisation d’huile et sans brisures de caramel)
- Protéines : 5 g
- Glucides : 35 g
- Lipides : 8 g
- Fibres : 4 Ă 6 g
- Portions : 12 muffins
Note : Les valeurs varient selon les substitutions (huile vs compote, type de lait) et l’ajout de brisures de caramel.
Équipement utile
- Moule à muffins en silicone (12 alvéoles) ou moule en métal avec caissettes
- Grand bol à mélanger
- Petit bol pour les liquides
- Fouet ou spatule
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
- Grille de refroidissement
Questions fréquentes
Puis-je utiliser une autre céréale que All-Bran ?
Oui, mais choisissez une céréale riche en fibres comme Bran Buds ou Raisin Bran (sans les raisins). La texture et le goût peuvent varier légèrement.
Comment savoir si les muffins sont bien cuits ?
Insérez un cure-dent au centre d’un muffin : s’il ressort propre ou avec quelques miettes sèches, ils sont prêts. Évitez de trop cuire pour garder le moelleux.
Puis-je réduire le sucre ?
La purée de dattes ajoute déjà une douceur naturelle. Vous pouvez omettre les brisures de caramel ou utiliser une compote non sucrée pour réduire le sucre total.
Conclusion
Les Muffins Riches en Fibres aux Dattes sont une collation santé qui ne fait aucun compromis sur le goût. Avec leur texture moelleuse, leur douceur naturelle, et leur richesse en fibres, ils sont parfaits pour les matins pressés, les lunchs, ou les pauses gourmandes. Préparez ces muffins, savourez-les avec vos accompagnements préférés, et profitez d’une recette simple, nutritive, et délicieusement adaptable. Bon appétit !
