Les Muffins double chocolat et à la crème sure sont une gourmandise québécoise décadente, mêlant la richesse du cacao en poudre, les pépites de chocolat mi-sucré, et la tendresse apportée par la crème sure. Prêts en environ 30 minutes, cette recette donne environ 12 muffins, parfaite pour un petit-déjeuner indulgent ou une collation réconfortante. Votre technique d’ajouter des pépites sur le dessus et de cuire 18 minutes assure une texture parfaite.
Imaginez un muffin tiède, servi avec un café ou un lait, ou emporté pour une pause gourmande. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des muffins au Québec
Les muffins, souvent revisités avec des ingrédients riches comme le chocolat, sont un classique des collations québécoises, appréciés pour leur simplicité et leur goût réconfortant. Cette version chocolatée célèbre cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces muffins sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveurs intenses : Double dose de chocolat irrésistible.
- Texture moelleuse : Parfaite grâce à la crème sure.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour le matin ou une collation.
- Québécois : Une touche locale avec une twist moderne.
- Gourmand : Riche en chocolat pour les amateurs.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 12 minutes
- Temps de cuisson : 18 minutes
- Temps total : Environ 30 min
⏱️ Des muffins prêts en un clin d’œil !
Ingrédients (pour environ 12 muffins)
Muffins
- ½ tasse (125 ml) d’huile de canola
- 1 tasse (200 g) de sucre granulé (ou ⅔ tasse/130 g pour moins sucré)
- ½ tasse (125 ml) de lait
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- ⅔ tasse (160 ml) de crème sure (crème aigre)
- 2 tasses (280 g) de farine tout-usage
- ½ tasse (40 g) de cacao en poudre
- 1 ½ c. à thé (7,5 ml ou 7,5 g) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2,5 ml ou 1 g) de sel
- 1 ¼ tasse (225 g) de pépites de chocolat mi-sucré (1 tasse/180 g dans la pâte, ¼ tasse/45 g pour le dessus)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 375°F (190°C), comme vous le précisez. Tapissez 12 moules à muffins de caissettes en papier ou silicone, ou graissez-les.
- Préparer la pâte humide : Dans un grand bol, fouettez l’huile, le sucre, et le lait, comme vous le notez. Incorporez les œufs et la vanille jusqu’à homogénéité, puis ajoutez délicatement la crème sure jusqu’à ce qu’elle soit juste mélangée, comme vous le suggérez.
- Préparer la pâte sèche : Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, et le sel, comme vous le précisez.
- Combiner : Incorporez doucement le mélange sec au mélange humide, jusqu’à ce qu’il soit à peine combiné, comme vous le notez. Ajoutez 1 tasse (180 g) de pépites de chocolat.
- Assembler : Versez la pâte dans les moules à muffins, en remplissant au ¾, comme vous le précisez. Saupoudrez le reste des pépites (¼ tasse/45 g) sur le dessus.
- Cuire : Faites cuire pendant 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre, comme vous le suggérez.
Comment servir
Ces muffins sont délicieux tièdes ou à température ambiante, avec leurs pépites fondantes. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorés d’une pincée de sel marin ou d’un copeau de chocolat pour une touche élégante.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tartinade de beurre, d’une crème fouettée, ou d’une sauce au caramel pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un café filtre, un lait chaud, ou un thé noir s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices ou un chocolat chaud.
Conseils supplémentaires
- Crème sure : Incorporée délicatement, comme vous le précisez, garde la texture moelleuse.
- Mélange : À peine combiné, comme vous le notez, évite une pâte dense.
- Cuisson : 18 minutes à 375°F, comme vous le suggérez, est idéal ; vérifiez avec un cure-dent.
- Pépites : Réservées pour le dessus, comme vous le précisez, ajoutent du croquant.
- Moules : Remplis au ¾, comme vous le notez, donnent une belle forme.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que le cacao est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le lait par une alternative végétale, et utilisez une crème sure végane.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées ou de framboises séchées pour plus de texture.
- Moins sucré : Utilisez ⅔ tasse (130 g) de sucre, comme suggéré, et réduisez les pépites à 1 tasse (180 g).
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (10-15 secondes par muffin) ou au four à 375°F (190°C) pendant 5 minutes.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par muffin, pour 12)
- Calories : Environ 300 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 40 g
- Lipides : 14 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque des pépites et la crème sure.
Équipement utile
- Moules à muffins (12)
- 2 bols
- Fouet
- Cuillère en bois
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes muffins sont secs ?
Ne pas surcuire ; 18 minutes, comme vous le précisez, suffisent.
Pourquoi mes pépites coulent ?
Saupoudrez-les sur le dessus après avoir versé la pâte, comme vous le notez.
Puis-je utiliser du chocolat noir ?
Oui, ajustez le sucre si nécessaire, comme alternative.
Clarification sur les pépites
Votre recette utilise 1 ¼ tasse de pépites de chocolat mi-sucré. Confirmez si vous préférez une autre variété (ex. : noir ou lait), et si vous ajustez la vanille.
Conclusion
Les Muffins double chocolat et à la crème sure sont une collation québécoise tendre et décadente, parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter. Idéaux avec leurs pépites fondantes, ils se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
