Muffins aux fruits confits

Muffins aux fruits confits terriblement moelleux pis festifs, les vrais muffins de Noël comme grand-maman les faisait pour le matin du 25 décembre ! Pleins de cerises rouges, d’écorces d’orange pis d’ananas confits qui éclatent en bouche, avec une mie tendre grâce au jus de pomme pis à la margarine fondue. Ultra-simples, prêts en 30 minutes pis ils embaument la maison d’une odeur de temps des Fêtes. Parfait pour le déjeuner, les boîtes à biscuits ou juste pour se gâter en attendant le père Noël !

Commentaires des lecteurs

Josée de Trois-Rivières : « J’ai fait ça hier soir pis ce matin mon gars a dit « mom, c’est les meilleurs muffins du monde » ! J’ai mis des fruits confits de la Fruiterie du coin → couleur folle pis goût d’enfance. » Martin de Québec : « J’ai doublé la recette pis j’en ai congelé la moitié → déjeuner de roi pour tout le mois de décembre ! Merci pour cette recette authentique. » Valérie de Sherbrooke : « J’ai ajouté une pincée de cannelle pis du zeste d’orange → wow, c’est maintenant mes muffins des Fêtes officiels ! »

Qu’est-ce que les muffins aux fruits confits

C’est LE muffin traditionnel québécois des Fêtes : une base légère au jus de pomme (au lieu du lait) pis bourrée de fruits confits multicolores. Pas trop sucré, super moelleux pis avec ce petit côté « gâteau des rois » qui fait qu’on en mange trois d’un coup. Au Québec, on les retrouve dans toutes les cuisines au mois de décembre, souvent faits avec les restes de fruits confits du gâteau aux fruits.

Pourquoi tu vas les faire chaque année

• Prêts en 30 minutes → parfait pour les matins pressés des Fêtes
• Moelleux à souhait → grâce au jus de pomme pis à la margarine fondue
• Look festif → rouge, vert, orange → comme un sapin dans chaque muffin
• Se congèlent comme des champions → fais-en triple pour janvier
• Moins sucré que les muffins du commerce → juste ¼ tasse de sucre
• Personnalisable → raisins secs, canneberges séchées, noix…

Ingrédients (12 muffins standards)

• 1½ tasse (210 g) farine tout usage
• ¼ tasse (50 g) sucre
• 2 c. à thé poudre à pâte
• ½ c. à thé sel
• ½ tasse (120 g) margarine fondue (ou beurre)
• ½ tasse (125 ml) jus de pomme (100 % pur)
• 2 œufs
• 1 tasse (180 g) fruits confits bien hachés

Options festives

• Zeste d’orange ou de citron
• ½ c. à thé cannelle ou muscade
• ¼ tasse canneberges séchées
• Pacanes hachées sur le dessus

Préparation étape par étape

1. Préchauffe pis prépare

Four à 375 °F (190 °C) – grille du milieu Moule à 12 muffins beurré ou avec caissettes (recommandé pour les Fêtes !)

2. Les secs

Mélange farine + sucre + poudre à pâte + sel dans un grand bol → réserve.

3. Les liquides

• Fondre la margarine → laisse tiédir 2 min.
• Ajoute jus de pomme + œufs → fouette jusqu’à mousseux.

4. Combine pis fruits

Verse liquides sur secs → remue juste assez pour humecter (quelques grumeaux = ok !). Ajoute fruits confits → plie délicatement.

5. Remplis pis cuis

Répartis dans les moules (aux ¾). Cuire 15-20 min → dorés pis un cure-dent propre. Laisse tiédir 5 min → démoule sur grille.

Astuces pour des muffins PARFAITS

• Fruits confits qui coulent ? → enrobe-les d’un peu de farine avant d’ajouter.
• Plus moelleux → remplace ¼ tasse de farine par de la compote de pommes.
• Sommet bombé → remplis les moules presque à ras bord.
• Congélation → jusqu’à 3 mois. Réchauffe 20 sec au micro-ondes = comme frais.
• Version mini → moule à mini-muffins → 10-12 min → parfaits pour les plateaux.

Comment servir

• Tièdes avec un café au lait pis une clémentine
• Dans les bas de Noël ou les lunchs de retour à l’école
• Saupoudrés de sucre à glacer pour un look enneigé