Muffins aux dattes, canneberges, pommes et avoine terriblement moelleux pis réconfortants, les muffins santé qui goûtent l’automne pis les matins tranquilles en famille ! Pleins de flocons d’avoine croustillants, de dattes Medjool fondantes, de canneberges acidulées pis de pommes locales qui apportent une fraîcheur naturelle. Ces muffins maison sont ultra-nourrissants, pas trop sucrés grâce à la compote de pommes pis ils goûtent bien mieux que n’importe quel muffin du dépanneur ou même meilleurs !
PrintMuffins aux dattes, canneberges, pommes et avoine
Ingredients
- 1/2 tasse de farine
- 1 1/2 tasse de gruau à cuisson rapide
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 de c. à thé de cannelle
- 2 pincées de sel
- 1/2 tasse de purée de banane
- 1/3 de tasse de cassonade
- 1/4 de tasse d’huile végétale
- 1/4 de tasse de dattes Medjool hachées
- 2 c. à soupe de mélasse
Instructions
Préchauffer le four à 350 °F.
Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
Dans un autre bol, fouetter la purée de banane avec la cassonade, l’huile, les dattes et la mélasse.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former des boules avec la pâte avec environ 2 c. à thé de la préparation.
Cuire au four environ 15 minutes.
Commentaires des lecteurs
Karine de Québec dit : « J’ai fait ça pour les lunchs pis mes enfants en ont mangé trois avant même de sortir de la maison ! Tellement moelleux avec les dattes qui fondent pis les canneberges qui piquent… une tuerie. J’en refais à toutes les semaines ! » Sophie de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé des pommes Cortland du marché pis du sirop d’érable dans la compote → goût riche pis naturellement sucré. C’est maintenant un hit chez nous pour les matins occupés. » Patrice de Montréal dit : « J’ai ajouté une pincée de muscade pis des pacanes → encore plus réconfortant. Ces muffins sont devenus mon go-to pour les collations santé. Merci pour cette recette qui sent bon la maison ! »
Les flocons d’avoine qui apportent du croquant, les dattes qui fondent en un caramel naturel pis les canneberges qui éclatent en bouche… c’est le muffin qui fait du bien pis qui sent l’automne québécois.
J’adore ces muffins. La texture moelleuse avec les morceaux de dattes juteux, le goût sucré naturel pis l’odeur de cannelle qui embaume la cuisine… j’en fais dès que j’ai des pommes pis des dattes qui traînent !
Qu’est-ce que les muffins aux dattes, canneberges, pommes et avoine
Les muffins aux dattes, canneberges, pommes et avoine, c’est un classique santé québécois inspiré des muffins d’avoine traditionnels, mais boosté avec de la compote de pommes maison pour le moelleux, des dattes Medjool pour la douceur naturelle pis des canneberges séchées pour l’acidité festive. Au Québec, c’est le genre de recette qu’on fait pour les lunchs d’école, les brunchs du dimanche ou les collations après-ski – nourrissants, pas trop sucrés pis pleins de fibres grâce au gruau pis aux graines de lin.
Cette recette est rapide, facile, santé pis ô combien délicieuse !
La compote de pommes pis les dattes remplacent une partie du sucre pis du gras, pour des muffins tendres qui restent moelleux même le lendemain.
Une fois que t’auras essayé ces muffins aux dattes, canneberges, pommes et avoine maison, tu vas oublier les muffins industriels pour toujours !
Pourquoi tu vas aimer cette recette
- Santé pis nourrissant. Avoine, graines de lin, fruits secs pis compote = fibres, oméga-3 pis énergie naturelle.
- Prêts en 30 minutes. 10 min prep, 18-20 min cuisson – parfait pour les matins occupés.
- Texture parfaite. Moelleux dedans + légèrement croustillant dehors grâce au gruau parsemé.
- Goût naturel. Sucré des dattes pis de la compote, avec une touche de cannelle réconfortante.
- Personnalisable. Ajoute noix différentes, graines de chia ou même des pépites de chocolat noir.
- Congélation-friendly. Fais-en double pis congèle crus ou cuits pour les lunchs.
- Économique. Ingrédients de base pour une douzaine de muffins santé.
Ingrédients dont tu auras besoin
Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Flocons d’avoine cuisson rapide : 1 tasse (+ 3-4 c. à table pour parsemer) – pour texture moelleuse pis croquant dessus. Farine tout usage : 1 tasse – non blanchie pour goût riche. Son d’avoine : ⅔ tasse – pour fibres pis moelleux extra. Bicarbonate de soude : ½ c. à thé – pour levée légère. Poudre à pâte : ½ c. à thé – pour gonfler bien. Sel : ½ c. à thé – rehausse les saveurs. Cannelle moulue : ¼ c. à thé – pour parfum réconfortant. Beurre ramolli : ½ tasse – ou margarine pour moelleux. Cassonade tassée : ½ tasse – blonde pour caramel doux. Œufs : 2 – à température pièce pour mélange lisse. Canneberges séchées : ½ tasse – pour acidulé festif. Dattes hachées : ½ tasse – Medjool pour moelleux pis douceur. Noix hachées : ½ tasse – pacanes, Grenoble ou amandes au choix. Compote de pomme non sucrée : 1¼ tasse – maison (4 pommes cuites pis réduites) pour moelleux naturel.
Préparation étape par étape
Préchauffe le four
375 °F (190 °C) – moule à 18 muffins beurré ou avec caissettes en papier.
Les ingrédients secs
Dans un grand bol : farine + gruau + son d’avoine + bicarbonate + poudre à pâte + sel + cannelle. Mélange bien → réserve.
Les ingrédients humides
Dans un bol moyen : beurre ramolli + cassonade → fouette jusqu’à crémeux. Ajoute les œufs un à un → mélange bien. Incorpore la compote de pommes → fouette jusqu’à homogène.
Combine pis ajoute les extras
Incorpore les secs aux humides → remue juste assez pour humecter. Ajoute canneberges séchées + dattes hachées + noix → plie délicatement.
Remplis pis parsème
Remplis les moules aux ¾ → parsème de flocons d’avoine réservés.
Cuisson
18 à 20 minutes → gonflés, dorés pis cure-dent propre. Laisse refroidir sur grille → ils durcissent un peu en refroidissant.
4 images montrant le mélange humide avec dattes et canneberges, la pâte dans les moules parsemée de gruau, les muffins cuits dorés pis un muffin coupé révélant cœur moelleux avec morceaux de fruits. Sers tiède ou froid – parfait avec un café au lait !
Astuces utiles
- Bananes ou pommes très mûres → max douceur naturelle pis moins besoin de cassonade.
- Pâte trop collante ? Ajoute 1-2 c. à soupe de gruau.
- Plus croquant → 1¾ tasse de gruau total.
- Congélation → muffins cuits → sac ziploc → réchauffe 20 sec au micro-ondes.
- Version épicée → ajoute muscade ou gingembre.
- Plus santé → remplace huile par compote supplémentaire.
Comment servir
C’est décadent tiède avec un café au lait ou un yogourt grec. Parfait pour les lunchs, les collations après l’école ou comme petit-déjeuner rapide. Au Québec, on les accompagne souvent d’un sirop d’érable pour tremper !
Comment conserver
Température pièce 4-5 jours dans un contenant hermétique. Frigo jusqu’à 1 semaine. Congélo jusqu’à 3 mois.
FAQ
- Sans mélasse ? Omet pour moins sucré.
- Plus de dattes ? Double la quantité pour cœur plus généreux.
- Gruau instant ? Oui, mais moins de croquant.
