Muffins aux dattes, avoine et chocolat

Muffins aux dattes, avoine et chocolat : les muffins moelleux pis réconfortants qui goûtent le Québec en pleine bouchée ! Une pâte tendre pleine de flocons d’avoine, des dattes fondantes qui apportent une douceur naturelle, des brisures de chocolat mi-sucré qui fondent au cœur et une touche de sirop d’érable pour le petit côté cabane à sucre. Ces muffins santé sont ultra-faciles à faire, nourrissants pour les matins pressés ou les lunchs des kids, et ils restent tendres plusieurs jours. Une fois que t’auras goûté un muffin tiède sorti du four avec une pointe de chocolat qui coule, tu vas comprendre pourquoi ils deviennent vite un classique chez nous !

Commentaires des lecteurs

Karine de Rimouski dit : « J’ai fait ça dimanche pis mes enfants en ont mangé quatre chacun ! Les dattes qui fondent avec le chocolat… tellement moelleux. J’en ai congelé une batch pour les lunchs de la semaine, parfait ! » Martin de Québec dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé du sirop d’érable foncé de la cabane de mon oncle → goût de bois pis de caramel intense. Les muffins sont restés tendres 5 jours au frigo. C’est maintenant mon go-to pour les matins occupés. » Nathalie de Sherbrooke dit : « J’ai ajouté une pincée de muscade pis des pacanes hachées → encore plus décadent. Ces muffins sentent bon la maison pis ils sont pas trop sucrés. Merci pour cette recette qui va rester dans mes favoris forever ! »

Les dattes qui fondent dans le sirop d’érable, l’avoine qui donne du croquant pis les brisures de chocolat qui coulent au centre… c’est le muffin qui réchauffe le cœur pis qui sent bon l’automne.

J’adore ces muffins. La texture moelleuse, le goût sucré naturel des dattes pis l’odeur de chocolat qui embaume la cuisine… j’en fais dès que j’ai un sac de dattes pis une tablette de chocolat qui traînent !

Qu’est-ce que les muffins aux dattes, avoine et chocolat

C’est le muffin québécois santé par excellence : une pâte riche en flocons d’avoine pour les fibres, des dattes hachées qui fondent en un caramel naturel, des brisures de chocolat mi-sucré pour le plaisir, le tout humidifié par du sirop d’érable pis une touche d’huile de canola. Pas de beurre ajouté, pas de sucre blanc en excès – juste des ingrédients simples pis nourrissants qui font de ces muffins un parfait petit-déjeuner sur le pouce, une collation après l’école ou un dessert léger. Au Québec, c’est le genre de recette qu’on fait pour les lunchs d’hiver ou les brunchs du dimanche, souvent avec ce qu’on a sous la main : des dattes du garde-manger pis de l’avoine pour la satiété.

Cette recette est rapide, facile, santé pis ô combien délicieuse !

La compote naturelle des dattes pis du sirop d’érable garde les muffins tendres plusieurs jours, pis le chocolat fond légèrement à la cuisson pour un cœur gourmand.

Une fois que t’auras essayé ces muffins aux dattes, avoine et chocolat maison, tu vas oublier les muffins trop sucrés du commerce pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Santé pis nourrissant. Avoine, dattes, chocolat noir = fibres, énergie naturelle pis plaisir sans culpabilité.
• Prêts en 35 minutes. 15 min prep, 25 min cuisson – idéal pour les matins ou les après-midi gourmands.
• Texture parfaite. Moelleux dedans + légèrement croustillant dessus grâce aux flocons d’avoine.
• Goût équilibré. Sucré naturel des dattes pis du sirop d’érable, avec une touche chocolatée réconfortante.
• Personnalisable. Ajoute noix hachées, graines de chia, cannelle ou même des pépites de chocolat noir.
• Congélation-friendly. Fais-en double pis congèle crus ou cuits pour les lunchs de la semaine.
• Économique. Ingrédients de base pour 12 muffins santé qui coûtent presque rien.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Dattes dénoyautées : 1½ tasse hachées grossièrement – Medjool pour moelleux max ; ordinaires trempées avant. Eau : 1½ tasse – chaude pour ramollir les dattes. Brisures de chocolat mi-sucré : ⅓ tasse – pour petits cœurs fondants. Sirop d’érable : ⅔ tasse – pur pour goût cabane ; ambré ou foncé selon ton goût. Huile de canola : ⅓ tasse – neutre pour moelleux sans goût prononcé. Œufs : 2 – à température pièce pour mélange lisse. Extrait de vanille : 1 c. à thé – pure pour parfum profond. Flocons d’avoine cuisson rapide : 2 tasses – pour texture moelleuse. Farine de blé entier : 1½ tasse – pour fibres pis goût rustique. Poudre à pâte : 1½ c. à thé – pour gonfler bien. Bicarbonate de sodium : 1½ c. à thé – pour tendreté. Cannelle : 1 c. à thé – pour chaleur réconfortante.

Préparation étape par étape

Prépare les dattes

Dans une petite casserole : dattes hachées + eau. Feu moyen → porte à ébullition → mijote 5-7 min jusqu’à tendres. Retire du feu → écrase à la fourchette ou au pied mélangeur → ajoute les brisures de chocolat → laisse fondre dans la chaleur résiduelle → réserve.

Les humides

Dans un grand bol : sirop d’érable + huile + œufs + vanille. Fouette jusqu’à homogène pis parfumé.

Les secs

Dans un autre bol : avoine + farine de blé entier + poudre à pâte + bicarbonate + cannelle. Mélange bien.

Combine tout

Verse les secs dans les humides → remue juste assez pour humecter. Ajoute la purée de dattes-chocolat tiède → plie délicatement.

Remplis pis cuis

Moules à muffins antiadhésifs ou avec caissettes Reynolds → remplis aux ¾. 350 °F (175 °C) → 25 minutes environ → dorés pis cure-dent propre.

4 images montrant les dattes qui mijotent avec eau, la purée fondue au chocolat, la pâte finale dans les moules pis les muffins cuits dorés avec sommet craquelé. Laisse refroidir sur grille → déguste tiède ou froid !

Astuces utiles

• Dattes qui collent pas → hache-les avec un peu de farine.
• Muffins trop secs ? Ne surcuis pas ; 22-25 min suffit pour la plupart des fours.
• Plus moelleux → laisse reposer la pâte 10 min avant cuisson.
• Congélation → muffins cuits → sac ziploc → réchauffe 20 sec au micro-ondes.
• Version épicée → ajoute muscade ou gingembre.
• Plus santé → remplace huile par compote de pommes supplémentaire.

Comment servir

C’est décadent tiède avec un café au lait ou un yogourt grec. Parfait pour les brunchs, les lunchs ou comme collation après l’école. Au Québec, on les accompagne souvent d’un filet de sirop d’érable ou d’une cuillère de beurre de dattes !

Comment conserver

Température pièce 4-5 jours dans un contenant hermétique. Frigo jusqu’à 1 semaine. Congélo jusqu’à 3 mois.

FAQ

• Sans chocolat ? Omet pour moins sucré ou remplace par noix.
• Plus de dattes ? Double la quantité pour cœur plus généreux.
• Gruau instant ? Oui, mais moins de croquant.
• Plus de muffins ? Double la recette → moule à 24 muffins.