Les Muffins aux carottes (style Tim Horton) sont une gourmandise canadienne moelleuse et savoureuse, inspirée des classiques de la chaîne emblématique, avec des carottes râpées sucrées, une touche de zeste d’orange, et une pâte légère au babeurre. Prêts en environ 35 minutes, cette recette donne environ 12 muffins, parfaite pour un petit-déjeuner rapide ou une collation réconfortante. Votre technique de reposer la pâte 10 minutes sous un linge humide préserve l’humidité et la texture.
Imaginez un muffin tiède, servi avec un café ou un thé, ou emporté pour une journée active. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la culture canadienne, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des muffins au Canada
Les muffins, souvent proposés dans les boulangeries comme Tim Horton, sont un pilier des collations canadiennes, appréciés pour leur goût réconfortant et leur facilité. Cette version aux carottes rend hommage à cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces muffins sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveurs fraîches : Carottes et orange s’harmonisent.
- Texture moelleuse : Le babeurre ajoute de l’humidité.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Parfait pour le matin ou une collation.
- Canadien : Une célébration du style Tim Horton.
- Rapide : Prêt en moins d’une heure.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : Environ 45 min
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Ingrédients (pour environ 12 muffins)
- 2 tasses (280 g) de farine tout-usage
- ¼ tasse (50 g) de sucre (pour les carottes)
- ¾ tasse (85 g) de carottes râpées
- 1 œuf battu
- ¼ tasse (50 g) de sucre (pour la pâte)
- 1 c. à thé (5 g) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ c. à thé (2,5 g) de bicarbonate de soude (soda)
- ½ c. à thé (2,5 g) de sel
- ½ tasse (120 g) de beurre fondu
- ⅔ tasse (160 ml) de babeurre (lait ribot)
- Zeste d’1 orange
Instructions étape par étape
- Préparer les carottes : Mélangez le premier ¼ tasse (50 g) de sucre avec les carottes râpées, comme vous le précisez, et mettez de côté.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le deuxième ¼ tasse (50 g) de sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, et le sel, comme vous le notez, en formant un puits au centre.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre bol, combinez l’œuf battu, le babeurre, et le zeste d’orange, comme vous le suggérez.
- Combiner : Versez le mélange humide dans le puits de farine, comme vous le précisez, et remuez juste pour imprégner la farine (ne pas trop mélanger).
- Ajouter les carottes : Incorporez les carottes râpées en pliant délicatement, sans mélanger excessivement, comme vous le notez.
- Reposer : Couvrez d’un linge humide et laissez reposer 10 minutes, comme vous le précisez.
- Cuire : Déposez la pâte dans des moules à muffins remplis aux ¾, comme vous le suggérez, et faites cuire dans un four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Comment servir
Ces muffins sont délicieux tièdes ou à température ambiante, avec leur texture moelleuse et leur arôme d’orange. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorés d’une pincée de zeste d’orange ou d’une carotte râpée pour une touche colorée.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tartinade de beurre, d’un fromage à la crème, ou d’un yaourt nature pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un café filtre, un thé noir, ou un lait chaud s’accordent bien. Pour une touche canadienne, servez avec un double-double (café à la crème et au sucre, style Tim Horton).
Conseils supplémentaires
- Carottes : Râpées, comme vous le précisez, ajoutent humidité ; pressez légèrement pour enlever l’excès d’eau.
- Beurre : Fondu, comme vous le notez, se mélange bien ; laissez-le tiédir.
- Cuisson : Les 20 minutes à 350°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent.
- Repos : 10 minutes sous un linge humide, comme vous le précisez, améliore la texture.
- Moules : Remplis aux ¾, comme vous le notez, donnent une belle forme.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le beurre par une margarine, et le babeurre par une alternative végétale avec 1 c. à thé de vinaigre.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de raisins secs pour plus de texture.
- Moins sucré : Réduisez les deux portions de sucre à 2 c. à table (25 g) chacune, en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (10-15 secondes par muffin) ou au four à 350°F (180°C) pendant 5 minutes.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez directement.
Informations nutritionnelles (approximatives, par muffin, pour 12)
- Calories : Environ 180 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 8 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque du babeurre et la quantité de carottes.
Équipement utile
- Moules à muffins (12 unités)
- Grands et petits bols
- Cuillère en bois
- Fouet
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
- Linge humide
Questions fréquentes
Pourquoi mes muffins sont durs ?
Ne pas trop mélanger, comme vous le précisez, évite une texture dense.
Pourquoi mon muffin est humide au centre ?
Cuisez 20 minutes, comme vous le notez, et vérifiez avec un cure-dent.
Puis-je utiliser d’autres agrumes ?
Oui, le zeste de citron peut remplacer l’orange, comme suggéré par la fraîcheur.
Clarification sur les carottes
Votre recette utilise ¾ tasse de carottes râpées. Confirmez si vous préférez une variété spécifique (ex. : carottes oranges classiques), et si vous ajustez le zeste selon le goût.
Conclusion
Les Muffins aux carottes (style Tim Horton) sont un dessert canadien tendre et savoureux, parfait pour un petit-déjeuner ou une collation. Idéals avec leur arôme d’orange, ils se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
