Ingredients
Scale
- 1 tasse de flocons d’avoine cuisson rapide (+ 3–4 c. à table pour parsemer)
- 1 tasse de farine tout usage
- 2/3 de tasse de son d’avoine
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1/2 tasse de cassonade tassée
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/2 tasse de dattes hachées
- 1/2 tasse de noix hachées au choix (pacanes, Grenoble, amandes)
- 1 ¼ tasse de compote de pomme non sucrée
Instructions
Préchauffer le four à 375°F. Beurrer ou tapisser de moule en papier 18 moules à muffins. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Dans un bol moyen mélanger le beurre, cassonade et les œufs, ajouter la compote de pommes. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger. Incorporer les canneberges, les dattes et noix dans la pâte. Remplir les moules et les parsemer de 3-4 c. à table de flocons d’avoine réservés. Cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.