Les Muffins aux bananes moelleux sont une gourmandise québécoise saine et savoureuse, préparée sans sucre ajouté grâce à la douceur naturelle des bananes mûres et de la compote de pommes, avec une touche d’avoine pour la texture. Prêts en environ 35 minutes (incluant 10 minutes de préparation et 20-25 minutes de cuisson), cette recette donne environ 12 muffins, parfaite pour un petit-déjeuner ou une collation pour toute la famille. Votre technique d’éviter de trop brasser la pâte assure une texture légère.
Imaginez un muffin tiède, servi avec un verre de lait ou emporté pour une pause gourmande. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des muffins au Québec
Les muffins, souvent adaptés avec des ingrédients locaux et sains comme les bananes, sont un classique des collations québécoises, appréciés pour leur simplicité et leur goût réconfortant. Cette version sans sucre célèbre cette tradition.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces muffins sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveurs naturelles : Bananes et compote apportent la douceur.
- Texture moelleuse : Parfaite grâce à une pâte légère.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalent : Idéal pour les petits et les grands.
- Québécois : Une touche locale sans sucre ajouté.
- Nourrissant : Riche en fibres avec l’avoine.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20-25 minutes
- Temps total : Environ 35 min
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Ingrédients (pour environ 12 muffins)
- 1 ½ tasse (375 ml ou 210 g) de farine tout-usage non blanchie
- ½ tasse (125 ml ou 50 g) de céréales d’avoine entière
- 1 c. à thé (5 ml ou 5 g) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 ml ou 2 g) de bicarbonate de soude
- 2 bananes mûres (environ 200 g)
- 2 gros œufs
- ½ tasse (125 ml) d’huile végétale (canola ou tournesol)
- ½ tasse (125 ml ou 120 g) de compote de pommes non sucrée
- ½ tasse (125 ml) de lait
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 375°F, avec la grille au centre, comme vous le précisez. Enfarinez un moule à muffins ou utilisez des moules en silicone réutilisables, comme vous le suggérez.
- Préparer les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, les céréales d’avoine, la poudre à pâte, et le bicarbonate de soude, comme vous le notez.
- Préparer les ingrédients humides : Dans un autre bol, écrasez les bananes et ajoutez-y les œufs, l’huile, la compote de pommes, le lait, et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène, comme vous le précisez.
- Combiner : Versez les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs et mélangez doucement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’une cuillère de bois, sans trop brasser, comme vous le suggérez.
- Assembler : Versez la préparation dans les 12 moules à muffins et faites cuire au four 20-25 minutes, comme vous le notez.
- Refroidir : Laissez refroidir quelques minutes et savourez, comme vous le précisez.
Comment servir
Ces muffins sont délicieux tièdes ou à température ambiante, avec leur texture moelleuse. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Disposez sur un plat, décorés d’une tranche de banane ou d’une pincée de cannelle pour une touche colorée.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tartinade de beurre de noix ou d’un filet de miel pour une touche gourmande (optionnel).
- Accords boissons : Un verre de lait, un jus de fruits, ou un thé vert s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un thé aux épices.
Conseils supplémentaires
- Bananes : Mûres, comme vous le précisez, apportent plus de douceur.
- Mélange : Sans trop brasser, comme vous le notez, garde une texture légère.
- Cuisson : 20-25 minutes à 375°F, comme vous le suggérez, est idéal ; vérifiez avec un cure-dent.
- Moules : Enfariné ou en silicone, comme vous le précisez, facilite le démoulage.
- Refroidissement : Quelques minutes, comme vous le notez, rendent le démoulage plus facile.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Robin Hood sans gluten) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez les œufs par ½ tasse de compote de pommes supplémentaire ou deux œufs de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), le lait par une alternative végétale.
- Ajouts : Incorporez ¼ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat noir pour plus de texture.
- Plus sucré : Ajoutez 2 c. à table de sirop d’érable, si désiré, malgré l’absence de sucre ajouté.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (10-15 secondes par muffin) ou au four à 375°F pendant 5 minutes.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante.
Informations nutritionnelles (approximatives, par muffin, pour 12)
- Calories : Environ 180 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 8 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque de la compote et l’huile.
Équipement utile
- Moule à muffins (12)
- 2 bols
- Spatule (maryse) ou cuillère de bois
- Fourchette pour écraser les bananes
- Cure-dent pour vérifier la cuisson (facultatif)
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes muffins sont durs ?
Évitez de trop mélanger, comme vous le précisez, pour une texture moelleuse.
Pourquoi mes muffins sont humides ?
Assurez-vous que les bananes sont bien écrasées, comme vous le notez.
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, des pommes râpées ou des bleuets fonctionnent, comme alternative.
Clarification sur les bananes
Votre recette utilise 2 bananes mûres. Confirmez si vous préférez une variété spécifique, et si vous ajustez la vanille.
Conclusion
Les Muffins aux bananes moelleux sont une collation québécoise tendre et saine, parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter. Idéaux sans sucre ajouté, ils se dégustent avec plaisir. Bon appétit !
