Les Muffins au gruau, bananes et canneberges sont une gourmandise québécoise nutritive, mêlant la tendresse des bananes mûres, le croquant du gruau, et l’acidité des canneberges, avec une touche sucrée ajustable. Prêts en environ 35 minutes, cette recette donne 12 muffins, parfaite pour un petit-déjeuner rapide ou une collation. Votre astuce d’utiliser ½ tasse (100 g) de sucre et des canneberges surgelées permet une version moins sucrée et pratique.
Imaginez un muffin tiède, dégusté avec un thé ou un café, ou emporté pour une journée active. Dans cet article, découvrez comment les préparer, leur charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour une texture idéale, et des idées pour les personnaliser.
L’attrait des muffins au Québec
Les muffins, souvent faits avec des ingrédients locaux comme les canneberges et le gruau, sont un classique au Québec, prisés pour leur facilité et leur goût réconfortant. Cette version banane-canneberge offre un équilibre parfait entre santé et indulgence.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces muffins sont un véritable délice. Voici pourquoi ils deviendront un favori :
- Saveurs équilibrées : Bananes douces et canneberges acidulées.
- Texture moelleuse : Le gruau ajoute une consistance riche.
- Facile à préparer : Peu d’étapes pour un résultat savoureux.
- Polyvalents : Parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation.
- Québécois : Une célébration des canneberges locales.
- Ajustable : Moins sucré selon votre préférence.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
- Temps total : Environ 35 min
⏱️ Des muffins prêts en une demi-heure !
Ingrédients (pour 12 muffins)
- 1 ¼ tasse (175 g) de farine tout-usage
- 1 ¼ tasse (110 g) de gruau (flocons d’avoine)
- 1 ½ c. à thé (7,5 g) de poudre à pâte
- ⅔ tasse (130 g) de sucre (ou ½ tasse/100 g selon votre préférence, comme vous le notez)
- 1 c. à thé (5 g) de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 œuf
- 2 tasses (480 g) de bananes mûres écrasées
- ⅓ tasse (80 g) de margarine fondue
- 1 tasse (100 g) de canneberges (surgelées selon votre préférence, comme vous le notez)
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 375°F (190°C).
- Préparer les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez bien la farine, le gruau, la poudre à pâte, le sucre (⅔ tasse ou ½ tasse selon votre goût), le bicarbonate de soude, et le sel, comme vous le précisez.
- Préparer les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez l’œuf et la margarine fondue jusqu’à obtenir un mélange lisse, comme vous le suggérez, puis incorporez les bananes écrasées.
- Combiner : Ajoutez le mélange d’œuf-banane-margarine aux ingrédients secs, comme vous le notez, et remuez pour bien incorporer. Ajoutez les canneberges (surgelées ou décongelées selon votre choix) et mélangez doucement.
- Cuire : Répartissez le mélange dans des moules à muffins graissés, comme vous le précisez, et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Refroidir : Laissez tiédir dans les moules pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
Comment servir
Ces muffins sont délicieux tièdes ou à température ambiante, avec leur texture moelleuse et leurs saveurs fruitées. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Servez sur un plat, saupoudré d’un peu de sucre à glacer ou de flocons d’avoine pour une touche décorative.
- Accompagnements : Accompagnez d’une tartinade de beurre, de fromage à la crème, ou d’un yaourt nature pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un thé vert, un café filtre, ou un lait froid s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un jus de canneberge.
Conseils supplémentaires
- Bananes : Mûres, comme vous le précisez, apportent plus de douceur ; écrasez-les finement pour une texture homogène.
- Canneberges : Surgelées, comme vous le notez, fonctionnent bien ; ne les décongelez pas pour éviter un excès d’humidité.
- Cuisson : Les 20-25 minutes à 375°F, comme vous le suggérez, sont idéales ; vérifiez avec un cure-dent pour éviter une surcuisson.
- Sucre : Réduire à ½ tasse (100 g), comme vous le mentionnez, donne une version moins sucrée ; ajustez selon votre goût.
- Moules : Graisser, comme vous le précisez, facilite le démoulage ; des caissettes en papier sont aussi une option.
Variations de la recette
- Sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1 (ex. : Bob’s Red Mill) et vérifiez que la poudre à pâte est sans gluten.
- Végane : Remplacez l’œuf par ¼ tasse de compote de pommes ou un œuf de lin (1 c. à table de graines de lin moulues + 3 c. à table d’eau), et utilisez une margarine végétale.
- Ajouts : Incorporez ½ tasse de noix hachées (amandes, pacanes) ou de pépites de chocolat pour plus de texture.
- Moins sucré : Gardez ½ tasse (100 g) de sucre, comme vous le notez, et réduisez les bananes à 1 ½ tasse (360 g) si désiré.
Conservation
- Conservation : Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au micro-ondes (10-15 secondes) ou au four à 325°F (160°C) pendant 5 minutes pour raviver la texture.
- Congélation : Congelez dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez directement.
Informations nutritionnelles (approximatives, par muffin, pour 12)
- Calories : Environ 180 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 30 g
- Lipides : 6 g
- Portions : 12
Note : Les valeurs varient selon la marque des canneberges et la quantité de sucre.
Équipement utile
- Moules à muffins ou caissettes de papier
- Grands bols
- Fouet ou batteur manuel
- Spatule
- Cure-dent pour vérifier la cuisson
- Grille de refroidissement
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mes muffins sont-ils denses ?
Trop de brassage peut les alourdir. Remuez juste assez, comme vous le notez.
Pourquoi mes canneberges coulent-elles ?
Les surgelées, comme vous le mentionnez, peuvent être mélangées directement ; assurez-vous de ne pas trop remuer.
Puis-je utiliser des canneberges fraîches ?
Oui, mais rincez-les et séchez-les légèrement pour éviter l’excès d’humidité.
Clarification sur les canneberges
Votre recette utilise 1 tasse de canneberges (surgelées selon votre préférence). Confirmez si vous préférez les garder surgelées, et si vous ajustez la quantité de sucre.
Conclusion
Les Muffins au gruau, bananes et canneberges sont une gourmandise québécoise saine et savoureuse, parfaite pour démarrer la journée ou grignoter. Avec leur équilibre de saveurs, ils se dégustent avec plaisir à tout moment. Bon appétit !
