Ingredients
Pour la pâte :
1 ¼ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 ½ tasse de lait
2 tasses de farine tout usage
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre (au lieu de 1/3 tasse)
½ tasse de sirop d’érable pur
1 œuf
¼ tasse de beurre fondu
1 c. à thé de vanille
2 tasses de pommes en petits dés
Pour le glaçage :
2 c. à soupe de beurre non salé
¼ tasse de cassonade foncée
2 c. à soupe de crème 35%
¾ tasse de sucre à glacer (ajuster selon la consistance)
Instructions
Hydratation : Dans un bol, mélangez l’avoine et le lait. Laissez reposer 5 minutes (étape cruciale pour des muffins tendres).
Mélange sec : Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel.
Mélange humide : Incorporez au mélange d’avoine/lait : le sucre, le sirop d’érable, l’œuf, le beurre fondu et la vanille. Fouettez bien.
Assemblage : Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Ajoutez les pommes. Mélangez à la spatule juste assez pour humecter la farine. Note : Trop mélanger rendrait le muffin dur.
Cuisson : Répartissez dans les moules. Cuisez à 375°F (190°C) pendant environ 20 à 25 minutes. Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
Le Glaçage “Sucre à la crème”
Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites fondre le beurre avec la cassonade et la crème jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Retirez du feu et incorporez le sucre à glacer en fouettant vigoureusement.
Application : Attendez que les muffins soient complètement froids. À l’aide d’une cuillère, déposez un petit dôme de glaçage au centre et laissez-le couler naturellement sur les côtés