Muffins à l’Avoine, aux Poires et à l’Érable

Les muffins à l’avoine, aux poires et à l’érable incarnent le goût réconfortant du Québec automnal, avec leur moelleux dû aux flocons d’avoine gonflés au lait et leur douceur fruitée des poires mûres. Infusés de sirop d’érable pur, ces gros muffins dorés reçoivent un badigeonnage final qui les rend irrésistibles, parfaits pour le brunch, le goûter ou les paniers-cadeaux festifs. Cette recette simple donne 12 portions généreuses, alliant fibres nutritives et saveur sucrée naturelle.

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Pourquoi faire cette recette

Ces muffins combinent l’avoine riche en fibres pour la satiété, les poires juteuses pour l’humidité et l’érable québécois pour une note caramélisée authentique, créant un dessert sain et gourmand. Ils se préparent rapidement sans batteur, tolèrent les poires de saison (Bosc ou Bartlett) et offrent une texture aérée si on évite de trop mélanger. Idéaux pour les matins pressés ou les collations énergétiques, ils surpassent les versions industrielles en fraîcheur et personnalisation.​

Ingrédients

Pour 12 gros muffins :

• 1 ¼ tasse (310 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 ½ tasse (375 ml) de lait
• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2 ml) de sel
• ⅓ tasse (80 ml) de sucre
• ½ tasse (125 ml) de sirop d’érable pur
• 1 œuf
• ¼ tasse (60 ml) de beurre fondu
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 2 tasses (500 ml) de poires bien mûres (Bosc ou Bartlett), pelées ou non, en petits dés
• Garniture : 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable​

Comment préparer les muffins

Étape 1 : Gonfler l’avoine

Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Garnissez 12 moules à muffins de caissettes ou beurrez généreusement. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine et le lait ; laissez reposer 5 minutes pour que l’avoine absorbe le liquide et devienne moelleuse.​

Étape 2 : Mélanges secs et humides

Dans un grand bol, combinez farine, poudre à pâte et sel. Au bol d’avoine, fouettez sucre, sirop d’érable, œuf, beurre fondu et vanille jusqu’à homogénéité.​

Étape 3 : Assemblage et cuisson

Versez les humides sur les secs, ajoutez les dés de poires et mélangez juste assez pour humecter (quelques grumeaux subsistent pour la légèreté). Remplissez les moules presque au bord. Cuisez 23-27 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur grille.​

Étape 4 : Garniture décadente

Badigeonnez généreusement de sirop d’érable sur les muffins chauds : il pénètre pour une humidité caramelisée irrésistible.​

Comment servir les muffins

Savourez tièdes avec café ou thé pour un brunch automnal, ou en dessert avec yogourt grec. Ils s’accordent à fromages frais ou noix grillées pour plus de croquant.​

Conseils pour réussir

• Utilisez poires mûres mais fermes pour qu’elles tiennent en cuisson ; ne pas trop peler si bio.
• Mélangez minimally pour éviter muffins compacts ; la levure agit mieux ainsi.
• Sirop d’érable pur essentiel pour vraie saveur ; testez la cuisson à 25 minutes.
• Moules remplis haut montent bien ; graissez abondamment sans caissettes.​

Variations

• Aux pommes : Remplacez poires par pommes acides (Granny Smith) pour twist classique.
• Noix : Ajoutez ½ tasse pacanes hachées pour croquant québécois.
• Sans gluten : Farine sans gluten + gomme xanthane.
• Végane : Lait végétal, œuf lin et beurre végétal.​

Comment conserver

À température ambiante en boîte hermétique : 2 jours. Réfrigérateur : 5 jours. Congélateur : 3 mois (emballez individuellement) ; décongelez à l’air ambiant.​

FAQ

1. Pourquoi l’avoine gonfle-t-elle ?
   Elle absorbe le lait pour texture moelleuse sans sécheresse.​
2. Poires pelées ou non ?
   Non si bio ; la peau ajoute fibres et couleur rosée.​
3. Que si pâte trop sèche ?
   Ajoutez 1-2 c. à soupe lait ; poires très mûres compensent.​
4. Cuisson mini-muffins ?
   Réduisez à 15-18 minutes ; surveillez dorure.​
5. Substitut sirop érable ?
   Miel + extrait, mais saveur moins authentique.​

Ces muffins à l’avoine, poires et érable célèbrent les saveurs du terroir québécois en un format convivial et nourrissant. Expérimentez pour vos prochains brunchs ! Bon appétit !