Muffins à l’Avoine, aux Framboises et à l’Érable

Muffins à l’avoine, aux framboises et à l’érable terriblement moelleux pis gourmands, un déjeuner ou une collation 100 % québécoise qui goûte l’été dans les champs de framboises pis la cabane à sucre en même temps.

Des flocons d’avoine tendres, des framboises juteuses qui éclatent en bouche pis une touche de sirop d’érable pur qui caramélise le dessus.

Ces muffins maison sont santé, prêts en un clin d’œil pis goûtent bien mieux que ceux du Tim Hortons ou même meilleurs !

Commentaires des lecteurs

Julie de Montréal dit : « J’les ai faits pour le brunch dimanche pis tout le monde a capoté ! Tellement moelleux, pis le sirop d’érable sur le dessus, c’est la cerise sur le sundae. Déjà dans mes favoris ! » Alex de Gatineau dit : « Wow, j’ai utilisé des framboises du marché près de chez nous pis du sirop de la cabane familiale. J’ai réduit le sucre de moitié pis c’était parfait. Merci pour cette recette santé pis gourmande ! »

L’avoine apporte une texture chewée, les framboises une acidité fruitée pis l’érable… ben, c’est le Québec dans chaque bouchée !

J’adore ces muffins. L’odeur qui embaume la cuisine le matin, le dessus doré pis le petit badigeon d’érable qui les rend irrésistibles… j’en fais une batch chaque semaine !

Qu’est-ce que les muffins à l’avoine, aux framboises et à l’érable

Ces muffins sont une twist santé sur les classiques matinaux québécois. L’avoine remplace une partie de la farine pour plus de fibres, les framboises ajoutent du moelleux naturel pis le sirop d’érable remplace le sucre raffiné. C’est un déjeuner sur le pouce ou une collation d’après-midi qui fait plaisir à toute la gang.

Cette recette est simple, rapide, nourrissante pis ô combien délicieuse !

Le badigeon final de sirop d’érable crée une croûte légèrement collante pis brillante qui fait que tout le monde se ressert.

Une fois que t’auras goûté ces muffins maison, tu vas ranger les boîtes de mélange pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prêts en 30 minutes. 10 minutes de prep, 20 minutes au four – parfait pour les matins pressés.
• Santé pis nourrissants. Avoine complète, framboises fraîches, moins de sucre raffiné grâce à l’érable.
• Texture parfaite. Moelleux dedans, légèrement croustillant dehors avec le badigeon d’érable.
• Goût d’érable irrésistible. Sirop pur dans la pâte pis sur le dessus pour un max de saveur québécoise.
• Personnalisable. Ajoute des noix, des bleuets, de la cannelle ou même des pépites de chocolat. Utilise des framboises fraîches l’été ou surgelées l’hiver.
• Congélation facile. Fais-en double pis congèle pour les lunchs de la semaine.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas.

Flocons d’avoine à cuisson rapide : 1 ¼ tasse (310 ml) – ils absorbent le lait pis donnent une texture tendre. Lait : 1 ½ tasse (375 ml) – 2 % ou entier, ou même végétal pour une version sans lactose. Farine tout usage : 2 tasses (500 ml) – non blanchie pour un goût plus riche. Poudre à pâte : 1 c. à soupe (15 ml) – pour que les muffins gonflent bien. Sel : ½ c. à thé (2 ml) – rehausse toutes les saveurs. Sucre : ⅓ tasse (80 ml) – tu peux réduire ou remplacer par plus d’érable. Sirop d’érable pur : ½ tasse (125 ml) dans la pâte + 2 c. à soupe pour la garniture – choisis ambré ou foncé selon ton goût. Œuf : 1 gros – lie tout ensemble. Beurre fondu : ¼ tasse (60 ml) – pour le moelleux ; margarine ou huile de coco marche aussi. Extrait de vanille : 1 c. à thé (5 ml) – amplifie l’érable. Framboises : 1 ¼ tasse (310 ml) fraîches ou surgelées – locales l’été, surgelées l’hiver (pas besoin de décongeler).

Garniture

Sirop d’érable : 2 c. à soupe (30 ml) – pour badigeonner chaud, ça fait une glaze divine.

Préparation étape par étape

Préchauffe le four

Préchauffez à 400 °F (200 °C). Mettre des caissettes en papier dans 12 moules à muffins ou beurrer ben ben.

Trempe l’avoine

Dans un bol moyen, noie l’avoine dans le lait. Laisse gonfler 5 minutes – l’avoine va devenir toute tendre.

Prépare les secs

Dans un grand bol, mélange farine, poudre à pâte pis sel.

Mélange les humides

Ajoute sucre, sirop d’érable, œuf, beurre fondu pis vanille au bol d’avoine. Fouette jusqu’à lisse.

Combine délicatement

Verse les humides sur les secs, ajoute les framboises pis brasse juste assez pour humecter – grumeaux ok, sinon les muffins seront durs !

Remplis les moules

Répartis la pâte dans les 12 moules, presque au bord – ils vont gonfler beau.

Cuisson

Cuire 22-25 minutes ou jusqu’à doré pis ferme au toucher. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.

Démoule pis badigeonne

Laisse tiédir 10 minutes dans le moule, démoule pis badigeonne immédiatement le dessus avec le sirop d’érable chaud. Ça va pénétrer dedans, tsé le move magique !

Sers tièdes ou à température pièce – avec un café au lait, c’est le paradis !

Astuces utiles

• Ne surmélange pas. Juste jusqu’à ce que la farine disparaisse, sinon tes muffins seront compacts.
• Framboises surgelées. Ajoute-les congelées pour pas qu’elles colorent trop la pâte.
• Moule antiadhésif. Les caissettes en papier évitent le drame au démoulage.
• Test de cuisson. Si le dessus brunit trop vite, couvre d’aluminium les 5 dernières minutes.
• Congélation. Emballe individuellement pis réchauffe 20 secondes au micro-ondes – comme frais sortis du four !

Comment servir

Parfait pour le déjeuner avec un yogourt grec, comme collation d’école ou pour le brunch du dimanche. Au Québec, on les accompagne d’un verre de lait froid ou d’un thé Labrador.

Comment conserver

À température pièce 2 jours dans un contenant hermétique. Au frigo jusqu’à 5 jours. Congèle jusqu’à 3 mois – décongèle à température pièce ou micro-ondes.

FAQ

• Puis-je faire sans gluten ? Oui, utilise farine sans gluten 1:1 pis avoine certifiée sans gluten.
• Version vegan ? Remplace l’œuf par une banane écrasée ou ¼ tasse de compote, le lait par végétal pis le beurre par huile de coco.
• Moins sucré ? Réduis le sucre à 2 c. à soupe pis garde l’érable.
• Plus de croquant ? Ajoute ½ tasse de noix hachées ou de graines de chia.