Muffins à la salade de fruits glacés au sucre à la crème

Muffins à la salade de fruits glacés au sucre à la crème : les muffins moelleux, fruités pis carrément décadents qui font capoter les enfants pis les grands ! Une pâte ultra-simple qui utilise toute une boîte de salade de fruits (jus inclus) pour rester juteuse pis naturellement sucrée, surmontée d’un glaçage crémeux au sucre à la crème qui fond en bouche comme du fudge. Ces muffins sont faciles à faire, parfaits pour les lunchs, les brunchs du dimanche ou juste pour se gâter un mardi soir. Une fois que t’en auras goûté un tiède avec le glaçage qui coule un peu, tu vas comprendre pourquoi ils deviennent vite un classique chez nous !

Commentaires des lecteurs

Valérie de Gatineau dit : « J’ai fait ça pour le brunch de Noël pis ma belle-mère a dit « c’est le meilleur muffin que j’ai mangé depuis 30 ans » ! Le glaçage au sucre à la crème sur les fruits… une tuerie. J’en ai refait pour les lunchs des kids. » Francis de Rimouski dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé une salade de fruits sans sucre ajouté pis j’ai laissé le glaçage un peu plus épais → décadent mais pas trop sucré. Ma blonde m’a demandé la recette direct. Merci pour cette bombe ! » Caroline de Québec dit : « Mes enfants ont capoté ! Ils ont même pas vu que c’était santé avec le gruau pis les fruits. Le glaçage qui durcit juste assez pour être beau dans la boîte à lunch… parfait. On en refait pour le Jour de l’An ! »

Les fruits en conserve qui gardent la pâte bien humide, le glaçage qui apporte cette touche de sucre à la crème fondant pis l’odeur qui embaume la cuisine… c’est le muffin qui fait plaisir à tout le monde sans culpabilité.

J’adore ces muffins. La simplicité (une boîte de fruits pis hop dans le bol), le moelleux qui reste plusieurs jours pis le glaçage qui transforme tout en dessert… j’en fais dès que j’ai une conserve de salade de fruits qui traîne !

Qu’est-ce que les muffins à la salade de fruits glacés au sucre à la crème

C’est LA recette maligne des mamans québécoises : on vide une boîte entière de salade de fruits (avec le jus !) pour remplacer sucre, gras pis liquide, ce qui donne des muffins tendres, juteux pis pleins de petits morceaux d’ananas, pêches pis poires. Ensuite on couronne le tout d’un glaçage au sucre à la crème maison qui fige en une couche crémeuse pis caramélisée. Au Québec, c’est le genre de muffin qu’on faisait pour les lunchs d’école ou les brunchs du dimanche, souvent pour écouler une conserve pis faire plaisir aux enfants sans trop de sucre ajouté.

Cette recette est rapide, facile, santé relative pis ô combien gourmande !

Le jus des fruits humidifie la pâte pis apporte une douceur naturelle, tandis que le glaçage ajoute cette touche décadente qui fait que même les plus difficiles en redemandent.

Une fois que t’auras essayé ces muffins à la salade de fruits glacés au sucre à la crème maison, tu vas garder une boîte de fruits en conserve juste pour cette recette !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Ultra-rapide. 10 minutes de préparation, pas de vaisselle compliquée.
• Pas besoin d’égoutter. On utilise TOUTE la boîte – jus inclus – pour max moelleux.
• Moins sucré que les muffins du commerce. La douceur vient surtout des fruits.
• Santé relative. Plein de fruits, un peu de gruau pour les fibres, pas de gras ajouté.
• Les enfants adorent. Ils voient les petits morceaux de fruits pis se sentent comme des champions.
• Congélation parfaite. Fais-en double pis congèle pour les lunchs de la semaine.
• Économique. Une boîte de salade de fruits + ingrédients de base = 12 muffins pour presque rien.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Farine de blé entier : 3 tasses – pour un goût plus rustique pis plus de fibres. Sucre : ½ tasse – granulé ou cassonade pour caramel doux. Poudre à pâte : 2½ c. à thé – pour une belle levée. Bicarbonate de soude : 1½ c. à thé – pour tendreté. Sel : Une pincée – rehausse les saveurs. Œufs : 2 battus – à température pièce pour mélange lisse. Salade de fruits en conserve : 1 boîte 28 oz (796 ml) NON ÉGOUTTÉE – avec le jus ! Choisis une version sans sucre ajouté si tu veux contrôler le sucré.

Glaçage au sucre à la crème Beurre non salé : ¼ tasse – pour richesse. Cassonade foncée tassée : ½ tasse – pour caramel profond. Crème 35 % : ¼ tasse – pour onctuosité. Sucre glace : 1½ tasse – tamisé pour lisse.

Préparation étape par étape

Préchauffe pis prépare les moules

Four à 350 °F (175 °C). Vaporise les moules à muffins avec un peu d’huile légère ou place des caissettes en papier.

Les ingrédients secs

Tamise ensemble : farine + sucre + poudre à pâte + bicarbonate + sel. Réserve.

Les ingrédients humides

Dans un autre bol : œufs battus + boîte entière de salade de fruits (jus inclus). Fouette légèrement pour briser un peu les gros morceaux.

Combine

Verse les humides dans les secs → humecte juste assez (quelques grumeaux = normal, pas besoin de trop mélanger !).

Remplis pis cuis

Remplis les moules aux ¾. 30 minutes → gonflés, dorés pis cure-dent propre.

Prépare le glaçage

Dans un bol : beurre fondu + cassonade foncée + crème 35 % + sucre glace. Mélange bien → ajuste avec plus de sucre glace si trop liquide.

Glace les muffins

Laisse les muffins refroidir complètement → recouvre généreusement de glaçage.

4 images montrant le mélange secs, les œufs avec la boîte de fruits entière, la pâte finale dans les moules pis les muffins glacés avec glaçage brillant. Laisse le glaçage figer → déguste avec un café au lait !

Astuces utiles

• Ne pas trop mélanger → muffins tendres garantis (trop mélanger = muffins caoutchouteux).
• Fruits trop gros ? Coupe les morceaux d’ananas ou de pêches si besoin.
• Glaçage trop liquide ? Ajoute plus de sucre glace.
• Congélation → muffins sans glaçage → sac ziploc → glace au besoin après décongélation.
• Version épicée → ajoute ½ c. à thé de cannelle ou muscade.
• Plus santé → remplace ½ tasse de farine par gruau moulu ou farine d’avoine.

Comment servir

C’est décadent tiède avec un verre de lait froid ou un yogourt nature. Parfait pour les brunchs, les lunchs ou comme collation après l’école. Au Québec, on les accompagne souvent d’un filet de sirop d’érable ou d’une cuillère de beurre de dattes !

Comment conserver

Température pièce 3-4 jours dans un contenant hermétique. Frigo jusqu’à 1 semaine. Congélo jusqu’à 3 mois (sans glaçage).

FAQ

• Sans œufs ? Remplace par ½ tasse compote de pommes + 1 c. à thé vinaigre.
• Plus de fruits ? Ajoute des raisins secs ou des canneberges séchées.
• Muffins qui s’affaissent ? Ne surcuis pas ; sors-les dès que le cure-dent est propre.
• Plus de muffins ? Double la recette → moule à 24 muffins.