Muffins à la salade de fruits

Muffins à la salade de fruits : les muffins moelleux, fruités pis ultra-faciles qui font le bonheur des enfants (et des grands aussi !) ! Une pâte toute simple qui utilise une boîte de salade de fruits entière – pas besoin d’égoutter – pour un goût frais, juteux pis naturellement sucré. Pas de beurre, pas d’huile ajoutée, juste des fruits en conserve qui rendent ces muffins tendres et humides pendant plusieurs jours. Parfaits pour les lunchs d’école, les collations après le soccer ou même le petit-déjeuner rapide avec un verre de lait. Une recette économique, santé pis qui disparaît en un clin d’œil !

Commentaires des lecteurs

Audrey de Drummondville dit : « J’ai fait ça hier pis mes deux p’tits monstres en ont mangé trois chacun avant même d’aller jouer dehors ! Tellement moelleux pis plein de fruits… ils ont même pas vu que c’était santé. J’en refais pour la semaine ! » Stéphanie de Longueuil dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé une salade de fruits sans sucre ajouté pis c’était parfait. Mes enfants ont dit « c’est comme des gâteaux aux fruits mais en muffin » ! Merci pour cette recette qui sauve mes matins pressés. » Karine de Québec dit : « J’ai ajouté une pincée de cannelle pis c’était encore meilleur. Ces muffins sont devenus la collation officielle de la gang. Pas de culpabilité pis zéro gaspillage de fruits en can. Un 10/10 ! »

Les fruits en conserve qui gardent la pâte bien humide, le gruau qui donne un petit côté nourrissant pis cette douceur naturelle qui fait que les enfants en redemandent… c’est le muffin qui fait plaisir à tout le monde sans effort.

J’adore ces muffins. La simplicité (une boîte de salade de fruits pis hop dans le bol), le goût frais de fruits mélangés pis la texture moelleuse qui reste bonne plusieurs jours… j’en fais dès que j’ai une conserve qui traîne dans l’armoire !

Qu’est-ce que les muffins à la salade de fruits

Les muffins à la salade de fruits, c’est la recette maligne des mamans québécoises : on utilise une boîte entière de salade de fruits (avec le jus !) pour remplacer une partie du sucre, du gras pis du liquide. Résultat ? Des muffins tendres, juteux, naturellement sucrés pis pleins de petits morceaux de fruits (ananas, pêches, poires…) qui font le bonheur des enfants. Pas besoin de mixer, de râper ou de peler quoi que ce soit – on vide la boîte pis on mélange. Au Québec, c’est le genre de recette qu’on sort quand on veut des muffins rapides pour les lunchs ou les goûters, sans culpabilité pis sans gaspillage.

Cette recette est rapide, facile, santé pis ô combien pratique !

Le jus de la salade de fruits humidifie la pâte pis apporte une douceur fruitée naturelle, tandis que les morceaux fondent légèrement à la cuisson pour un effet surprise à chaque bouchée.

Une fois que t’auras essayé ces muffins à la salade de fruits maison, tu vas garder une boîte de fruits en conserve juste pour cette recette !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Ultra-rapide. 10 minutes de préparation, pas de vaisselle compliquée.
• Pas besoin d’égoutter. On utilise TOUTE la boîte – jus inclus – pour max moelleux.
• Moins sucré que les muffins du commerce. La douceur vient surtout des fruits.
• Santé relative. Plein de fruits, un peu de gruau pour les fibres, pas de gras ajouté.
• Les enfants adorent. Ils voient les petits morceaux de fruits pis se sentent comme des champions.
• Congélation parfaite. Fais-en double pis congèle pour les lunchs de la semaine.
• Économique. Une boîte de salade de fruits + ingrédients de base = 12 muffins pour presque rien.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Farine tout usage : 3 tasses – non blanchie pour un goût plus rustique. Sucre : ½ tasse – granulé ou cassonade pour caramel doux. Bicarbonate de soude : 2½ c. à thé – pour une belle levée. Poudre à pâte : 1½ c. à thé – pour gonfler bien. Sel : Une pincée – rehausse les saveurs. Œufs : 2 battus – à température pièce pour mélange lisse. Salade de fruits en conserve : 1 boîte 28 oz (796 ml) NON ÉGOUTTÉE – avec le jus ! Choisis une version sans sucre ajouté si tu veux contrôler le sucré.

Préparation étape par étape

Préchauffe pis prépare les moules

Four à 350 °F (175 °C). Vaporise les moules à muffins avec un peu d’huile légère ou place des caissettes en papier.

Les ingrédients secs

Dans un grand bol : farine + sucre + bicarbonate + sel. Mélange bien → réserve.

Les ingrédients humides

Dans un autre bol : œufs battus + boîte entière de salade de fruits (jus inclus). Fouette légèrement pour briser un peu les gros morceaux.

Combine

Verse les humides dans les secs → humecte juste assez (quelques grumeaux = normal, pas besoin de trop mélanger !).

Remplis pis cuis

Remplis les moules aux ¾. 22 à 25 minutes → gonflés, dorés pis cure-dent propre.

4 images montrant le mélange secs, les œufs avec la boîte de fruits entière, la pâte finale dans les moules pis les muffins cuits dorés avec petits morceaux de fruits visibles. Laisse tiédir 5 minutes dans le moule → démoule sur grille.

Astuces utiles

• Ne pas trop mélanger → muffins tendres garantis (trop mélanger = muffins caoutchouteux).
• Fruits trop gros ? Coupe les morceaux d’ananas ou de pêches si besoin.
• Plus moelleux → laisse reposer la pâte 10 min avant cuisson.
• Congélation → muffins cuits → sac ziploc → réchauffe 20 sec au micro-ondes.
• Version épicée → ajoute ½ c. à thé de cannelle ou muscade.
• Plus santé → remplace ½ tasse de farine par farine de blé entier ou gruau moulu.

Comment servir

C’est décadent tiède avec un verre de lait froid ou un yogourt nature. Parfait pour les brunchs, les lunchs ou comme collation après l’école. Au Québec, on les accompagne souvent d’un filet de sirop d’érable ou d’une cuillère de beurre de dattes !

Comment conserver

Température pièce 3-4 jours dans un contenant hermétique. Frigo jusqu’à 1 semaine. Congélo jusqu’à 3 mois.

FAQ

• Sans œufs ? Remplace par ½ tasse compote de pommes + 1 c. à thé vinaigre.
• Plus de fruits ? Ajoute des raisins secs ou des canneberges séchées.
• Muffins qui s’affaissent ? Ne surcuis pas ; sors-les dès que le cure-dent est propre.
• Plus de muffins ? Double la recette → moule à 24 muffins.