Ingredients
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2 kg de moules de bouchot nettoyées
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2 échalotes finement hachées
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2 gousses d’ail émincées
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25 g de beurre
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2 c. à soupe d’huile neutre
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1 c. à soupe de farine
Instructions
Rincez soigneusement les moules sous l’eau froide. Grattez les coquilles si besoin et retirez le byssus (le petit filament qui dépasse).
Dans une grande cocotte, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez les moules et couvrez. Faites-les ouvrir à feu vif pendant 4-5 minutes en remuant de temps en temps. Retirez-les à l’aide d’une écumoire dès qu’elles sont ouvertes. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
Dans une autre casserole, faites revenir les échalotes et l’ail dans le beurre et l’huile restante jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez la farine, le curry et le safran (ou le curcuma). Mélangez bien pendant 1 minute.
- Prep Time: 15 minutes