La meilleure marinade à steak est une préparation québécoise savoureuse qui transforme vos steaks avec une combinaison parfaite de vinaigre balsamique, de sauce soya, d’ail, de miel, et d’épices. Idéale pour 4 steaks, cette marinade nécessite un temps de repos de 2 à 24 heures, offrant une tendreté et des saveurs riches pour une cuisson au BBQ ou à la poêle striée. Votre astuce d’égoutter les steaks avant la cuisson garantit une belle grillade.
Imaginez un steak juteux, servi avec des légumes grillés ou une salade, accompagné d’un bon verre de vin. Dans cet article, découvrez comment la préparer, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour un résultat optimal, et des idées pour la personnaliser.
L’art de mariner les viandes au Québec
Mariner les viandes est une tradition appréciée au Québec, surtout en été avec les BBQ, où les saveurs audacieuses comme l’ail et le miel se marient aux plats locaux. Cette marinade célèbre cette pratique.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette marinade est un incontournable. Voici pourquoi elle deviendra un favori :
- Saveurs équilibrées : Acide, sucré, et salé s’harmonisent.
- Tendreté : Parfaite pour tous types de steaks.
- Facile à préparer : Quelques ingrédients pour un résultat savoureux.
- Polyvalente : Idéale pour BBQ ou poêle.
- Québécoise : Une touche locale avec du miel et de l’ail.
- Rapide : Prête en quelques minutes de préparation.
Temps de préparation et de marinage
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de marinage : 2 Ă 24 heures
- Temps total : 2 h 10 min Ă 24 h 10 min
⏱️ Une marinade qui vaut l’attente !
Ingrédients (pour 4 steaks)
- ½ tasse (125 ml) de vinaigre balsamique
- ÂĽ tasse (60 ml) de sauce soya
- 3 c. à soupe (45 ml ou environ 30 g) d’ail haché en pot (ou frais)
- 2 c. Ă soupe (30 ml ou 40 g) de miel
- 2 c. à soupe (30 ml ou 27 g) d’huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml ou 2 g) de poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à thé (5 ml ou 2 g) de poudre d’oignon
- 1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
Instructions Ă©tape par Ă©tape
- Préparer la marinade : Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, la sauce soya, l’ail haché, le miel, l’huile d’olive, le poivre noir, la poudre d’oignon, et la sauce Worcestershire, comme vous le précisez, en utilisant un fouet pour tout intégrer.
- Mariner les steaks : Placez les steaks dans un sac à fermeture à glissière ou un bol avec un couvercle, comme vous le notez, et versez la marinade par-dessus. Frottez bien les steaks pour une couverture uniforme, comme vous le suggérez. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à 24 heures pour plus de saveur.
- Cuire : Égouttez bien les steaks avant de les cuire, comme vous le précisez, et jetez la marinade après utilisation. Faites cuire selon votre méthode préférée (BBQ ou poêle striée), en ajustant le temps selon la coupe et l’épaisseur, comme vous le notez.
Comment servir
Ces steaks sont délicieux grillés à point, avec leur marinade bien imprégnée. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Servez sur une assiette avec des marques de grill, accompagnés de légumes rôtis ou d’une salade verte pour une touche colorée.
- Accompagnements : Accompagnez de pommes de terre rôties, de maïs grillé, ou d’une sauce au poivre pour plus de gourmandise.
- Accords boissons : Un vin rouge comme un Cabernet Sauvignon, une bière brune, ou un thé glacé s’accordent bien. Pour une touche locale, servez avec un cidre québécois.
Conseils supplémentaires
- Ail : Haché en pot ou frais, comme vous le précisez, ajoute une saveur intense ; ajustez selon le goût.
- Marinade : 2-24 heures, comme vous le notez, tendrisent bien ; retournez les steaks Ă mi-parcours.
- Cuisson : Égoutter, comme vous le suggérez, évite les flammes excessives au BBQ.
- Miel : Mélangé avec le vinaigre, comme vous le précisez, équilibre l’acidité.
- Conservation : Ne réutilisez pas la marinade, comme vous le notez, pour des raisons de sécurité alimentaire.
Variations de la recette
- Sans gluten : Vérifiez que la sauce soya et la sauce Worcestershire sont sans gluten (utilisez des versions certifiées).
- VĂ©gane : Adaptez pour des substituts de viande (comme du tofu ferme), en ajustant les temps de marinage.
- Ajouts : Incorporez 1 c. à thé de moutarde de Dijon ou de paprika fumé pour plus de profondeur.
- Moins sucré : Réduisez le miel à 1 c. à soupe (15 ml), en ajustant selon le goût.
Conservation
- Conservation : Préparez la marinade à l’avance et conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours avant utilisation.
- Utilisation : Utilisez immédiatement après marinage ; ne conservez pas les steaks marinés plus de 24 heures.
- Note : Jetez la marinade après usage, comme vous le précisez, pour éviter les risques bactériens.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion de marinade, pour 4 steaks)
- Calories : Environ 150 kcal (par portion de marinade)
- Protéines : 1 g
- Glucides : 20 g
- Lipides : 7 g
- Portions : 4
Note : Les valeurs varient selon la marque de la sauce soya et la quantité utilisée par steak.
Équipement utile
- Petit bol
- Fouet
- Sac à fermeture à glissière ou bol avec couvercle
- BBQ ou poêle striée
- Cure-dent ou thermomètre pour vérifier la cuisson (facultatif)
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
Questions fréquentes
Pourquoi mon steak est sec ?
Ne marinez pas trop longtemps (max 24 h), comme vous le précisez, pour éviter de dessécher.
Puis-je réutiliser la marinade ?
Non, jetez-la après usage, comme vous le notez, pour des raisons de sécurité.
Quel type de steak utiliser ?
Tout type (ribeye, sirloin, etc.) fonctionne, ajustez le temps de cuisson, comme vous le suggérez.
Clarification sur l’ail
Votre recette utilise 3 c. à soupe d’ail haché. Confirmez si vous préférez l’ail en pot ou frais, et si vous ajustez les épices selon le goût.
Conclusion
La meilleure marinade à steak est une préparation québécoise qui élève vos grillades avec des saveurs audacieuses. Parfaite pour les BBQ d’été ou les dîners réconfortants, elle se déguste avec plaisir. Bon appétit !
