Mayonnaise aux œufs durs

Introduction :

La mayonnaise est un condiment polyvalent et délicieux, souvent utilisé pour accompagner une variété de plats, des salades aux sandwichs en passant par les fruits de mer. Cette recette de mayonnaise aux œufs durs est une alternative savoureuse pour ceux qui préfèrent éviter les œufs crus. Avec sa texture crémeuse et sa saveur riche, elle est parfaite pour ajouter une touche de gourmandise à vos plats préférés.

Ingrédients :

• 2 œufs durs
• jus d’1/2 citron
• yaourt grec 150g
• sel

Préparation :

Étape 1 : Écalez les œufs durs et coupez-les en morceaux. Placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire.
Étape 2 : Ajoutez la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre dans le mixeur avec les œufs.
Étape 3 : Mixez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Étape 4 : Tout en continuant de mixer, versez lentement l’huile végétale en filet fin dans le mélange œufs-moutarde-vinaigre. Continuez à mixer jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe et prenne une texture crémeuse.
Étape 5 : Assaisonnez la mayonnaise avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. Réfrigérez la mayonnaise pendant au moins 30 minutes avant de la servir pour permettre aux saveurs de se développer.

Note de cuisson :

Veillez à verser l’huile végétale en filet fin et à mixer continuellement pour permettre à la mayonnaise de prendre une texture lisse et crémeuse. Si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour la détendre.

Suggestions de service :

Utilisez cette mayonnaise aux œufs durs comme vous le feriez avec une mayonnaise traditionnelle. Elle est délicieuse dans les sandwiches, les salades de pommes de terre, les trempettes ou comme sauce pour les fruits de mer.

Conseils :

• Pour une mayonnaise plus aromatique, ajoutez une gousse d’ail écrasée ou des herbes fraîches comme de l’estragon ou du persil.
• Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre de cidre selon votre préférence en matière d’acidité.
• Si vous préférez une mayonnaise plus légère, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou un mélange d’huiles pour une saveur plus subtile.

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de repos :

30 minutes

Temps total :

Environ 40 minutes

Informations nutritionnelles :

• Calories : Environ 100 par portion (2 cuillères à soupe)
• Protéines : Environ 2 g
• Glucides : Environ 1 g
• Fibres : Environ 0 g
• Sucre : Environ 0 g
• Lipides : Environ 11 g
• Sodium : Environ 50 mg
• Calcium : Environ 10 mg
• Potassium : Environ 20 mg

Recette alternative pour les végans :

Ingrédients :

• 2 œufs durs
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 200 ml d’huile végétalienne (telle que l’huile de tournesol ou de colza)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Étapes :
Suivez les mêmes étapes que la recette originale en utilisant des ingrédients végétaliens.

Recette alternative pour les végétariens :

La recette originale convient également aux végétariens.

Recette alternative pour les enfants :

Ingrédients :

• 2 œufs durs
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 200 ml d’huile végétale (telle que l’huile de tournesol ou de colza)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour adoucir la mayonnaise)

Étapes :
Suivez les mêmes étapes que la recette originale. Vous pouvez ajouter du miel pour une version légèrement plus sucrée, adaptée aux enfants.

FAQ : 10 questions avec réponses

1. Puis-je utiliser des œufs durs déjà préparés pour cette recette ?
   Oui, vous pouvez utiliser des œufs durs préparés à l’avance pour gagner du temps.
2. Combien de temps puis-je conserver cette mayonnaise au réfrigérateur ?
   Elle se conserve bien pendant environ une semaine dans un récipient hermétique.
3. Puis-je utiliser un autre type de vinaigre à la place du vinaigre de cidre ?
   Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de vin rouge comme substitut.
4. Puis-je congeler cette mayonnaise ?
   Il est préférable de ne pas congeler la mayonnaise, car cela peut altérer sa texture.
5. Peut-on utiliser de l’huile d’olive pour cette recette ?
   Oui, mais gardez à l’esprit que l’huile d’olive peut donner une saveur plus prononcée à la mayonnaise.
6. Puis-je ajouter des épices ou des herbes à cette mayonnaise ?
   Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou des herbes comme de l’aneth pour personnaliser la saveur.
7. Puis-je utiliser un batteur électrique à la place d’un mixeur ?
   Oui, un batteur électrique peut également être utilisé pour préparer cette mayonnaise.
8. Puis-je remplacer la moutarde de Dijon par de la moutarde ordinaire ?
   Oui, mais la moutarde de Dijon ajoute une saveur plus subtile à la mayonnaise.
9. Cette mayonnaise convient-elle aux personnes allergiques aux œufs ?
   Oui, car elle est préparée avec des œufs durs et ne contient pas d’œufs crus.
10. Puis-je utiliser du vinaigre balsamique à la place du vinaigre de cidre ?
    Oui, mais gardez à l’esprit que cela modifiera légèrement la saveur de la mayonnaise.

Conclusion :

Cette recette de mayonnaise aux œufs durs offre une alternative délicieuse et sûre pour ceux qui préfèrent éviter les œufs crus. Avec sa texture crémeuse et sa saveur riche, elle est parfaite pour accompagner une variété de plats et ajouter une touche de gourmandise à vos repas. Essayez cette recette simple et savoureuse dès aujourd’hui et régalez-vous de cette délicieuse mayonnaise maison !