Marinade au sirop d’érable pour poulet

Marinade au sirop d’érable pour poulet terriblement savoureuse pis québécoise, la marinade qui transforme un simple poulet en festin de cabane à sucre ! Un mélange sucré-salé avec du vrai sirop d’érable pur, de l’ail parfumé pis une touche de moutarde qui pique juste assez.

Cette marinade maison est ultra-simple, prête en 5 minutes pis elle rend le poulet juteux, caramélisé pis ô combien délicieux – bien mieux que n’importe quelle marinade du commerce ou même meilleure !

Commentaires des lecteurs

Julie de Montréal dit : « J’ai marinée des cuisses de poulet 24 h pis on les a grillées au BBQ… mon chum en a mangé quatre ! Le sirop d’érable qui caramélise sur la peau, c’était malade. On en refait à toutes les semaines l’été ! » Patrice de Sherbrooke dit : « Wow, juste wow. J’ai utilisé du sirop foncé de la cabane familiale pis de la moutarde de Dijon à la place de la sèche → goût riche pis profond. Le poulet était tendre comme jamais. Merci pour cette recette gagnante ! »

Le sirop d’érable qui apporte cette douceur caramélisée typique, l’ail pis la sauce soya qui donnent du umami pis la moutarde qui équilibre tout… c’est la marinade qui fait chanter le poulet sur le BBQ ou au four.

J’adore cette marinade. Le parfum d’érable qui embaume la cuisine, le poulet qui devient doré pis juteux… j’en fais dès que j’ai une bouteille de sirop qui traîne !

Qu’est-ce que la marinade au sirop d’érable pour poulet

La marinade au sirop d’érable pour poulet, c’est la twist québécoise sur les marinades classiques : du sirop d’érable pur pour la douceur naturelle, de l’huile pour attendrir, de la sauce soya pour le salé, de la moutarde sèche pour le piquant pis du vinaigre pour l’acidité qui équilibre tout. Au Québec, c’est la marinade qu’on utilise pour le poulet BBQ l’été ou au four l’hiver, souvent inspirée des saveurs de la cabane à sucre. Pas de sucre raffiné – juste notre or blond qui caramélise divin à la cuisson !

Cette recette est rapide, facile, savoureuse pis ô combien québécoise !

Le sirop d’érable pénètre la viande pendant la marinade pis caramélise à la cuisson pour une peau dorée pis un intérieur juteux.

Une fois que t’auras essayé cette marinade au sirop d’érable maison, tu vas oublier les bouteilles du commerce pour toujours !

Pourquoi tu vas aimer cette recette

• Prête en 5 minutes. Mélange pis hop dans le sac – zéro effort.
• Marinage flexible. Minimum 6 h, mais 24 h = poulet encore plus savoureux.
• Goût unique. Sucré d’érable + salé soya + piquant moutarde = équilibre parfait.
• Polyvalente. Parfaite pour BBQ, four, poêle ou air fryer.
• Personnalisable. Ajoute gingembre, piment ou herbes fraîches pour varier.
• Économique. Ingrédients de base pour mariner une tonne de poulet.
• Juteux garanti. L’huile pis le vinaigre attendrissent la viande.

Ingrédients dont tu auras besoin

Voici quelques notes importantes sur les ingrédients. Pour les mesures exactes, voir la fiche recette plus bas. Ail : 2 gousses – fraîches pis pressées pour max parfum. Huile : 3 c. à table – neutre comme canola ou olive pour ne pas dominer. Sirop d’érable pur : 3 c. à table – ambré pour équilibre, foncé pour intensité cabane. Sauce soya : 1 c. à thé – légère ou régulière pour umami. Moutarde sèche : 1½ c. à thé – en poudre pour piquant subtil ; Dijon marche aussi. Vinaigre : 1½ c. à thé – de cidre ou blanc pour acidité. Poulet : Au choix – cuisses, poitrines, ailes ou entier (compte 1-2 lb pour cette quantité).

Préparation étape par étape

Mélange la marinade

Dans un bol : ail pressé + huile + sirop d’érable + sauce soya + moutarde sèche + vinaigre. Fouette bien → émulsion lisse pis parfumée.

Marine le poulet

Verse dans un sac Ziploc → ajoute le poulet. Masse bien pour enrober → frigo minimum 6 h (idéal 12-24 h).

Cuis le poulet

BBQ, four (375 °F 30-45 min) ou poêle → jusqu’à 165 °F interne. Laisse reposer 5 min → le sirop caramélise pis la viande reste juteuse.

4 images montrant le mélange de la marinade dorée, le poulet dans le sac qui marine, le poulet qui grille au BBQ avec caramel pis une assiette de poulet caramélisé avec salade. Sers chaud avec patates pilées ou légumes grillés !

Astuces utiles

• Marinage long → 24 h max pour poulet tendre sans trop sucré.
• Sac Ziploc → brasse à mi-chemin pour enrober égal.
• Plus caramélisé → badigeonne de marinade réservée à la fin de cuisson.
• Version épicée → ajoute piment ou gingembre râpé.
• Congélation → marine pis congèle cru → cuis direct congelé (+10 min).
• Reste de marinade → fais bouillir pour sauce.

Comment servir

C’est décadent sur le BBQ avec une salade de patates ou des légumes rôtis. Parfait pour les pique-niques ou les soupers de semaine avec du riz.

Comment conserver

Poulet mariné cru au frigo 24 h max. Cuit 3-4 jours.

FAQ

• Sans moutarde sèche ? Dijon ou préparée → même piquant.
• Végé ? Utilise tofu ou tempeh → marine pareil.
• Plus sucré ? Ajoute 1 c. à table de sirop en plus.
• Au four ? 375 °F jusqu’à doré pis juteux.