La Marinade à succès pour brochettes de poulet BBQ est une préparation québécoise parfaite pour sublimer vos grillades, avec une sauce hoisin sucrée-salée, du vinaigre de riz, et une touche de cassonade, enveloppant des cubes de poulet tendre. Prête en quelques heures de marinade plus 15 minutes de cuisson, cette recette donne 6 brochettes généreuses, idéales pour un repas en plein air. Votre ajout de champignons, poivrons, et oignons rouges blanchis apporte une explosion de couleurs et de saveurs.
Imaginez des brochettes fumantes, servies avec une salade fraîche ou du riz, accompagnées d’une bière froide ou d’un thé glacé. Dans cet article, découvrez comment préparer cette marinade, son charme dans les barbecues québécois, des astuces pour une cuisson parfaite, et des idées pour la personnaliser.
L’attrait des brochettes au Québec
Les brochettes sont un incontournable des repas d’été au Québec, souvent préparées sur le barbecue avec des marinades maison qui mettent en valeur les saveurs locales. Cette recette, enrichie de légumes blanchis, reflète l’amour des Québécois pour les plats colorés et savoureux, parfaits pour les rassemblements familiaux.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces brochettes sont un véritable délice. Voici pourquoi elles deviendront un favori :
- Saveurs riches : La marinade hoisin ajoute une douceur asiatique.
- Texture juteuse : Le poulet marinée reste tendre à la cuisson.
- Facile à préparer : Une marinade simple et des légumes faciles à assembler.
- Polyvalente : Parfaite pour le BBQ ou le four.
- Québécoise adaptée : Une touche locale avec des légumes variés.
- Présentation colorée : Les légumes ajoutent une touche visuelle.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de marinade : 2 à 4 heures (ou toute une nuit)
- Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
- Temps total : Environ 2 h 30 min à 4 h 30 min
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Ingrédients (pour 6 brochettes)
- 6 poitrines de poulet (environ 1,2 kg), coupées en cubes (30 cubes)
- ⅔ tasse (170 g) de sauce hoisin
- 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de riz
- 3 c. à table (45 ml) de sauce soya
- 3 c. à table (45 ml) de ketchup
- 2 c. à table (40 g) de cassonade
- 1 c. à table (10 g) d’ail en dés
- 6 grandes brochettes de bois (trempées dans l’eau 30 minutes avant utilisation)
Ajouts suggérés (optionnel, selon votre note)
- Champignons entiers
- Cubes de poivrons (diverses couleurs)
- Oignons rouges, coupés en morceaux et blanchis
Instructions étape par étape
- Préparer les brochettes : Trempez les brochettes de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent, comme suggéré.
- Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélangez la sauce hoisin, le vinaigre de riz, la sauce soya, le ketchup, la cassonade, et l’ail en dés, comme vous le précisez. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Mariner le poulet : Ajoutez les cubes de poulet à la marinade et mélangez bien pour les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures (ou toute une nuit pour plus de saveur), comme vous le notez.
- Préparer les légumes (optionnel) : Si vous suivez votre idée, blanchissez les champignons entiers, les cubes de poivrons, et les morceaux d’oignons rouges dans l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.
- Assembler les brochettes : Enfilez les cubes de poulet sur les brochettes, en alternant avec les légumes blanchis (champignons, poivrons, oignons) si utilisé, comme vous le suggérez.
- Cuire : Préchauffez le BBQ à feu moyen (environ 350°F ou 180°C). Faites griller les brochettes pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 165°F ou 74°C).
- Servir : Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Comment servir
Ces brochettes sont délicieuses chaudes, avec leur poulet juteux et leurs légumes grillés. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Présentation : Servez sur un plat avec des tranches de citron ou une pincée de persil pour une touche décorative.
- Accompagnements : Accompagnez de riz frit, de quinoa, ou d’une salade de chou pour un repas complet. Des sauces comme du yaourt à l’ail ou de la sauce piquante ajoutent du piquant.
- Accords boissons : Une bière blonde, un thé glacé, ou un soda au gingembre s’accordent bien. Pour une touche festive, servez avec un vin rosé ou une limonade.
Conseils supplémentaires
- Poulet : Coupez les poitrines en cubes uniformes (environ 1 pouce ou 2,5 cm) pour une cuisson homogène.
- Marinade : Quelques heures, comme vous le notez, suffisent, mais une nuit intensifie les saveurs. Réservez un peu de marinade pour badigeonner à la fin, si désiré.
- Légumes : Votre idée de blanchir les légumes (2 minutes dans l’eau bouillante) les garde tendres ; assaisonnez légèrement avec du sel avant d’enfiler.
- Cuisson : Surveillez la grille pour éviter que les brochettes ne brûlent ; baissez le feu si nécessaire.
- Brochettes : Trempage préalable, comme vous le suggérez, est essentiel pour les brochettes de bois.
Variations de la recette
- Végétarienne : Remplacez le poulet par des cubes de tofu ferme ou des légumes supplémentaires (courgettes, tomates cerises), et utilisez une marinade adaptée.
- Plus épicée : Ajoutez 1 c. à thé de flocons de piment ou une cuillerée de pâte de chili à la marinade.
- Sans gluten : Vérifiez que la sauce hoisin et la sauce soya sont sans gluten, et remplacez le ketchup par une version maison sans additifs.
- Autre viande : Substituez le poulet par des cubes de porc ou de bœuf, en ajustant le temps de cuisson.
Conservation
- Conservation : Conservez les brochettes cuites au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Réchauffage : Réchauffez au four à 325°F (160°C) pendant 10 minutes ou au micro-ondes (2 minutes) pour éviter de dessécher le poulet.
- Congélation : Congelez les brochettes crues (après marinade) dans un sac hermétique jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur et faites griller.
Informations nutritionnelles (approximatives, par brochette, pour 6)
- Calories : Environ 300 kcal
- Protéines : 35 g
- Glucides : 15 g
- Lipides : 10 g
- Portions : 6
Note : Les valeurs varient selon la quantité de légumes et la marque de la sauce hoisin.
Équipement utile
- Grand bol pour la marinade
- Couteau et planche à découper
- Cuillère ou fouet
- Brochettes de bois
- Casserole pour blanchir les légumes (optionnel)
- BBQ ou four
Questions fréquentes
Pourquoi mon poulet est-il sec ?
Une cuisson excessive peut le dessécher. Respectez 12-15 minutes et vérifiez la température interne (165°F ou 74°C).
Pourquoi ma marinade ne colle-t-elle pas ?
Ajoutez 1 c. à thé de fécule de maïs à la marinade avant de l’appliquer pour une texture plus épaisse.
Puis-je cuire au four ?
Oui, placez les brochettes sur une plaque à 400°F (200°C) pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Clarification sur les légumes
Vous avez ajouté des champignons, poivrons, et oignons rouges blanchis. Confirmez si vous préférez des légumes spécifiques ou si vous ajustez les quantités selon le goût.
Conclusion
La Marinade à succès pour brochettes de poulet BBQ est une préparation québécoise savoureuse, parfaite pour des grillades réussies. Avec son poulet tendre et ses légumes colorés, elle est idéale pour impressionner lors de vos rassemblements estivaux. Savourez-les chaudes pour un pur moment de plaisir. Bon appétit !
