Le Macaroni gumbo, inspiré des petits pains fourrés à la viande gumbo des restaurants sino-québécois, est un plat familial riche et savoureux, combinant du bœuf haché, des macaronis courts, et une sauce épicée à base de soupe Campbell’s poulet et gumbo. Prêt en environ 40 minutes, ce plat offre 6 portions généreuses, parfait pour un souper réconfortant ou un repas entre amis. Votre astuce de réduire la sauce chili pour un goût moins sucré et l’option d’ajouter du cheddar râpé rendent ce plat encore plus polyvalent et gourmand.
Imaginez un bol fumant de macaronis enrobés d’une sauce riche, parsemé de fromage fondant, servi avec une salade verte ou du pain croûté. Dans cet article, découvrez comment préparer ce macaroni gumbo, son charme dans la cuisine québécoise, des astuces pour une sauce parfaite, et des idées pour le personnaliser.
L’attrait des plats sino-québécois
Les plats sino-québécois, comme le macaroni gumbo ou les petits pains fourrés, sont des classiques des restaurants de quartier au Québec, où les saveurs asiatiques se mêlent aux goûts locaux. Ce plat, avec sa sauce à base de soupe Campbell’s et ses épices audacieuses, évoque les repas chaleureux et conviviaux. Facile à préparer à la maison, il est idéal pour les soirs pressés ou les grandes tablées.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce plat est un véritable délice. Voici pourquoi il deviendra un favori :
- Saveurs riches : La sauce chili, la soupe gumbo, et les épices créent un goût unique.
- Texture parfaite : Macaronis al dente dans une sauce épaisse et savoureuse.
- Facile à préparer : Un plat tout-en-un avec des ingrédients accessibles.
- Polyvalent : Parfait avec ou sans fromage, pour un souper rapide ou un repas festif.
- Québécois : Une ode aux classiques sino-québécois des restaurants locaux.
- Généreux : 6 portions copieuses pour toute la famille.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
- Temps total : Environ 35 à 40 min
⏱️ Un souper réconfortant prêt en un rien de temps !
Ingrédients (pour 6 portions)
- 2 lb (900 g) de bœuf haché (moyen ou maigre)
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive ou de beurre
- 1 oignon moyen (environ 150 g), haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe (6 g) de moutarde en poudre (moutarde sèche)
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
- ½ tasse (125 ml) de sauce chili (ou ketchup, réduire à ⅓ tasse/80 ml pour moins de sucré)
- 2 conserves (10 oz/284 ml chacune) de soupe poulet et gumbo Campbell’s
- ½ conserve (environ 400 ml, ou 1½ tasse) de tomates en dés en conserve, égouttées
- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin)
- 1½ tasse (205 g) de macaronis courts (non cuits)
- Fromage cheddar râpé, pour garnir (facultatif)
Instructions étape par étape
- Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive ou le beurre pendant 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non dorés.
- Cuire la viande : Ajoutez le bœuf haché et brisez-le avec une cuillère en bois. Cuisez à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que la viande soit tout juste cuite (environ 5 à 7 minutes, 160°F/71°C à l’intérieur). Égouttez l’excès de gras si nécessaire, en laissant environ 1 c. à soupe dans la casserole.
- Ajouter les assaisonnements et la sauce : Incorporez la moutarde en poudre, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre, la sauce chili (ou ketchup), les deux conserves de soupe poulet et gumbo Campbell’s, et les tomates en dés égouttées. Mélangez bien pour combiner. Portez à ébullition à feu moyen-élevé.
- Mijoter : Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle.
- Cuire les macaronis : Ajoutez les macaronis courts non cuits directement dans la sauce. Mélangez bien pour les enrober. Couvrez et laissez cuire à feu doux selon le temps indiqué sur l’emballage des macaronis (généralement 8 à 10 minutes), en remuant à mi-cuisson pour éviter que les pâtes ne collent au fond. Cuisez jusqu’à ce que les macaronis soient al dente.
- Servir : Retirez du feu une fois les macaronis al dente. Servez immédiatement dans des bols, garni de fromage cheddar râpé (si désiré) pour une touche fondante.
Comment servir
Ce macaroni gumbo est meilleur servi chaud, avec sa sauce riche et ses pâtes tendres. Voici quelques suggestions pour le sublimer :
- Présentation : Servez dans des bols profonds, garni de cheddar râpé ou d’oignons verts hachés pour une touche de couleur.
- Accompagnements : Accompagnez d’une salade verte croquante, de légumes vapeur (brocoli, carottes), ou de pain croûté pour saucer. Des petits pains à la viande ou des egg rolls maison rappellent le style sino-québécois.
- Accords boissons : Une bière légère, un thé glacé, ou un jus de pomme s’accordent bien. Pour une touche festive, servez avec un vin rouge léger ou un cocktail au gingembre.
Conseils supplémentaires
- Bœuf haché : Le bœuf moyen (15-20 % de gras) donne une saveur riche, mais le maigre fonctionne pour une version plus légère. Brisez bien la viande pendant la cuisson pour une texture uniforme.
- Sauce chili : Votre conseil de réduire la sauce chili (ou de la remplacer par du ketchup) est parfait pour ajuster la douceur. Une sauce chili comme Heinz ou une marque locale sino-québécoise (ex. : VH) fonctionne bien. Confirmez votre marque préférée, si applicable.
- Macaronis : Les macaronis courts (comme des coudes ou des rigatoni) absorbent bien la sauce. Remuez à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne collent. Si la sauce épaissit trop, ajoutez ¼ tasse (60 ml) d’eau ou de bouillon.
- Fromage : L’ajout optionnel de cheddar râpé, comme vous le notez, ajoute une touche gourmande. Saupoudrez juste avant de servir pour qu’il fonde légèrement.
- Tomates : Égouttez les tomates en dés pour éviter une sauce trop liquide, mais conservez un peu de jus pour plus de saveur, si désiré.
Variations de la recette
- Sans gluten : Utilisez des macaronis sans gluten (ex. : Barilla) et vérifiez que la sauce chili, la soupe Campbell’s, et la sauce Worcestershire sont sans gluten.
- Végétarienne : Remplacez le bœuf par un substitut de viande hachée végétalien (ex. : Beyond Meat) et utilisez une soupe aux légumes ou un bouillon végétal à la place de la soupe Campbell’s.
- Légumes supplémentaires : Ajoutez ½ tasse de poivrons en dés, de champignons hachés, ou de céleri avec l’oignon pour plus de croquant.
- Épicée : Incorporez ½ c. à thé de flocons de piment ou de sauce piquante (ex. : Sriracha) pour une touche relevée.
Conservation
- Conservation : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez au micro-ondes (1 à 2 minutes, en remuant) ou à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau pour détendre la sauce.
- Congélation : Congelez dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement pour éviter que les macaronis ne deviennent mous.
- Astuce : Conservez la sauce seule (sans macaronis) pour une meilleure texture lors de la décongélation, et cuisez des pâtes fraîches au moment de servir.
Informations nutritionnelles (approximatives, par portion)
- Calories : Environ 450 kcal (sans fromage)
- Protéines : 22 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 20 g
- Portions : 6
Note : Les valeurs varient selon la marque des ingrédients et l’ajout de fromage.
Équipement utile
- Grande casserole à fond épais
- Cuillère en bois pour mélanger
- Couteau et planche à découper pour l’oignon et l’ail
- Tasse à mesurer et cuillères à mesurer
- Passoire (pour égoutter les tomates, si nécessaire)
Questions fréquentes
Pourquoi mes macaronis sont-ils trop mous ?
Cuisez les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient al dente, car ils continuent d’absorber la sauce après cuisson. Suivez le temps indiqué sur l’emballage et vérifiez à mi-cuisson.
Puis-je utiliser une autre soupe ?
La soupe Campbell’s poulet et gumbo est clé pour la saveur authentique, mais une soupe poulet et riz ou un bouillon de poulet avec ¼ tasse de riz cuit peut fonctionner en dépannage.
Comment ajuster la sauce si elle est trop sucrée ?
Comme vous le suggérez, réduisez la sauce chili à ⅓ tasse (80 ml) ou utilisez du ketchup. Ajoutez ½ c. à thé de vinaigre supplémentaire pour équilibrer la douceur.
Clarification sur la sauce chili
Votre note sur la réduction de la sauce chili pour un goût moins sucré est intégrée. Confirmez si vous utilisez une marque spécifique de sauce chili (ex. : Heinz, VH) ou du ketchup, et si vous préférez le vinaigre de cidre ou de vin.
Conclusion
Le Macaroni gumbo est un plat sino-québécois réconfortant, parfait pour un souper savoureux et rapide. Avec sa sauce riche, ses macaronis tendres, et son option de fromage fondant, il ravira toute la famille. Servez-le avec une salade ou des petits pains pour un repas complet. Bon appétit !
