Introduction
Le macaron super fondant à la fraise Tagada est une délicieuse variation de la célèbre pâtisserie française. Cette recette associe la douceur sucrée des bonbons fraise Tagada à la légèreté et à la texture moelleuse des macarons, pour créer une expérience gustative unique et irrésistible. Parfait pour les amateurs de sucreries et les gourmands, ce macaron est une véritable explosion de saveurs fruitées qui émerveillera vos papilles à chaque bouchée.
Ingrédients
la coque :
- il faut 250 g (moitié sucre glace – moitié poudre d’amandes),
- 100 g de sucre glace,
- 100 g de blancs d’œufs,
- 25 g de sucre semoule,
- du colorant rouge en poudre.
Pour la ganache TaGada :
- 50 cl de crème fleurette,
- 100 g de fraises Tagada (la rouge),
- 1 feuille de gélatine (2g)
- ,et 200 g sucre coloré rosé.
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les coques des macarons. Dans un mixeur, mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une texture fine. Tamisez ce mélange dans un grand bol pour éliminer les éventuels grumeaux.
Étape 2
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace à la meringue à l’aide d’une maryse. Veillez à ne pas trop mélanger pour ne pas casser les blancs d’œufs.
Étape 4
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille. Laissez reposer les macarons pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils forment une légère croûte à la surface.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la ganache à la fraise Tagada. Dans une casserole, faites fondre les bonbons fraise Tagada avec un peu d’eau à feu doux, en remuant constamment jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Laissez refroidir légèrement.
Note de CUISINE
Si vous souhaitez une couleur plus intense pour vos coques de macarons, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge au mélange de poudre d’amandes et de sucre glace.
Suggestions de Service
Une fois les macarons cuits et refroidis, garnissez-en la moitié de la ganache à la fraise Tagada. Refermez les macarons avec les coques restantes pour former de jolis sandwichs. Laissez reposer les macarons au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de les déguster, afin que les saveurs se développent pleinement.
Conseils
- Veillez à ce que les blancs d’œufs soient à température ambiante avant de les monter en neige, cela facilitera la formation d’une meringue stable.
- Pour une ganache plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la préparation de fraises Tagada fondue.
Temps de Préparation
- Préparation : 45 minutes
- Repos : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Total : 1 heure 30 minutes
Informations Nutritionnelles (pour une portion de 2 macarons)
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 25 g
- Fibres : 1 g
- Sucres : 22 g
- Lipides : 8 g
- Sodium : 20 mg
- Calcium : 30 mg
- Potassium : 50 mg
Recette alternative pour Vegans
Ingrédients :
- 150g de sucre glace
- 150g de poudre d’amandes
- 2 blancs d’œufs (remplaçables par de l’aquafaba, le liquide de conservation des pois chiches)
- 50g de sucre en poudre
- 100g de bonbons fraise Tagada (vérifiez leur compatibilité vegan)
- Colorant alimentaire rouge (facultatif)
Étapes :
Suivez les mêmes étapes que la recette principale, en utilisant des substituts vegan pour les ingrédients d’origine animale.
Recette alternative pour Végétariens
La recette principale convient déjà aux végétariens sans modifications supplémentaires.
Recette alternative pour les Enfants
Pour rendre les macarons plus amusants pour les enfants, vous pouvez ajouter des éclats de bonbons fraise Tagada dans la ganache ou sur les coques des macarons pour un peu de croquant supplémentaire.
FAQ
1. Puis-je conserver les macarons à la fraise Tagada au réfrigérateur ?
Oui, les macarons se conservent bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
2. Combien de temps faut-il pour que les coques de macarons forment une croûte ?
Environ 30 minutes à température ambiante, mais cela peut varier en fonction de l’humidité de votre cuisine.
3. Les macarons à la fraise Tagada conviennent-ils aux personnes allergiques aux fruits rouges ?
Si vous êtes allergique aux fruits rouges, il est préférable de ne pas consommer ces macarons, car ils contiennent des bonbons fraise Tagada.
4. Puis-je congeler les macarons déjà garnis de ganache ?
Oui, vous pouvez congeler les macarons garnis de ganache, mais assurez-vous de les envelopper individuellement dans du film plastique pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
5. Puis-je utiliser d’autres bonbons que les fraises Tagada pour la ganache ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres bonbons ou confiseries pour créer des ganaches originales et surprenantes !
Conclusion
Le macaron super fondant à la fraise Tagada est une vé
ritable gourmandise qui ravira les papilles des petits et des grands. Avec sa texture moelleuse et sa saveur fruitée, ce délicieux dessert est parfait pour toutes les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Essayez cette recette dès maintenant et régalez-vous avec ces délicieux macarons à la fraise Tagada !
